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5 lições de vida que aprendi enquanto fazia bolos

Cerca de seis semanas atrás, decidi me aprofundar um pouco mais no meu hobby de panificação.

Eu fiz isso por alguns motivos. Primeiro, acho seguro dizer que fui inspirado por todos os programas de culinária existentes, especialmente pelo The Great British Baking Show. É incrível o que alguns desses padeiros caseiros podem criar. Ou pelo menos o programa faz com que pareça incrível. Então isso me faz pensar que talvez eu possa criar algo incrível também.

E segundo, eu queria substituir meu hábito de beber no final de semana por ... um hábito diferente. Sem entrar em muitos detalhes (pretendo escrever uma história sobre isso mais tarde), recentemente cheguei à conclusão de que meu consumo de álcool no fim de semana estava atingindo um nível prejudicial. E eu queria substituí-lo por algo divertido - algo que me distraísse de querer beber. É aí que entra o cozimento.

Antes deste ponto, eu sempre gostei de assar, mas geralmente só o fazia em ocasiões especiais. E nunca fui especialista nisso, nem em nada, mas diria que sou decente.

E quando digo decente, basicamente quero dizer que sou capaz de seguir uma receita, jogá-la no forno e ter um bom gosto.

Embora, reconhecidamente, quão difícil seja fazer algo com um gosto bom quando inclui açúcar, manteiga, farinha e chocolate? Basicamente, contanto que você não o queime, geralmente você terá algo que tem um gosto pelo menos decente.

Portanto, como nunca tive problemas com o sabor das coisas, decidi concentrar meus esforços em tornar minhas coisas mais refinadas. Chega de biscoitos fofos ou bolos chatos. Achei que era hora de tentar coisas como canalização e aprender as técnicas que separam uma vitória do Pinterest de uma falha do Pinterest.

Nas últimas seis semanas, fiz 5 bolos diferentes e um lote de biscoitos. E mesmo que tenha passado pouco tempo desde que comecei esse empreendimento, aprendi algumas coisas ao longo do caminho. Espero que daqui a um ano estarei publicando criações dignas do Pinterest que darão água na boca, mas, por enquanto, você terá que se satisfazer com essas lições que aprendi até agora:

1. Pequenas coisas fazem uma grande diferença

Como em qualquer coisa, se você quiser elevar suas habilidades ao próximo nível, deve prestar atenção às pequenas coisas.

  • Se você deseja que seus biscoitos se espalhem (e não saiam como bolas inchadas como as minhas), você deve garantir que a manteiga que você usou não esteja muito fria e que a proporção de farinha por manteiga seja apropriada.
  • Se você deseja que seu creme de manteiga seja canalizado corretamente, não é muito fino ou denso.
  • Se você deseja que o seu bolo tenha uma aparência suave, use as ferramentas certas: cortadores, espátulas e raspadores de bolo, em vez de uma simples faca de manteiga.
Este foi o primeiro bolo que fiz, há 6 semanas. Não é terrível, mas você pode ver que as camadas são incompatíveis e meio que têm formato de ampulheta, porque as camadas são abauladas. Isso foi antes de eu aprender que os cortadores de bolo são uma coisa e que você pode nivelar as camadas :)

Obviamente, você sempre pode juntar os ingredientes, colocá-los no forno e congelar o bolo com as ferramentas que encontrar. Provavelmente, você ainda terá algo comestível e pode parecer bom. Mas se você deseja melhorar seu jogo, precisa começar a se concentrar mais na técnica e nas ferramentas que está usando.

Isso é tão verdadeiro no cozimento quanto na escrita, na música ou em qualquer outra habilidade que você queira aprimorar.

2. Falhas colossais são raras, mas há muitas decepções

Acho que a maioria de nós tem medo do fracasso em algum grau, mas a verdade é que acho raro ter um fracasso colossal. O que é mais comum, no entanto, são muitas pequenas decepções.

Ao longo de minhas aventuras de bolo até agora, eu só tinha um bolo que chamaria de fracasso.

E, na verdade, não tenho certeza se posso chamar de falha. Mais do que tudo, era apenas uma receita que eu e meu marido não gostamos. A esponja era realmente simples, com apenas alguns ingredientes - o que eu pensei que seria incrível porque eu amo manter as coisas simples. Ele exigia apenas ovos, farinha e açúcar (sem bicarbonato de sódio, sem extrato de baunilha, etc.). Você deveria tirar a merda dos ovos para criar ar suficiente para a esponja subir. O que é tudo muito bem. Mas o problema é que a receita pedia 12 ovos.

Isso é muito. Para referência, a maioria das receitas de bolos que eu vi exigem 2 a 4 ovos. Você consegue adivinhar o sabor de um bolo que exige 12 ovos?

Sim, tem gosto de mãe fodendo ovos. O que não é exatamente o melhor sabor ... para um bolo.

Para ser sincero, a parte de cobertura de creme de queijo da receita estava deliciosa, mas apenas ... não em ovos mexidos. Meu marido e eu não aguentamos a estranheza disso, então, depois de comer um pedaço ou dois (e pegar um pouco da cobertura), jogamos fora. (E para eu jogar fora um bolo, tem que ser muito ruim).

Mas, enfim, meu argumento é que falhas significativas são bem raras. O que é muito mais comum na vida e no cozimento são pequenas decepções.

Coisas como: “este bolo não é tão elegante quanto poderia ser”. Ou “a forma deste bolo está fora porque parte dele ficou presa na panela”. Ou “esse creme de manteiga é um pouco escorrendo demais e não é. está bem.

Como perfeccionista, odeio essas coisas, mas no final do dia elas ajudam a informar os pequenos ajustes que preciso fazer para melhorar um pouco. Por exemplo, agora eu sei que é uma má idéia cortar cantos e derreter manteiga no microondas para o creme de manteiga, porque fica muito mole. E que eu preciso ser muito cuidadoso quando untar e enfarinhar minhas panelas para que os bolos não saiam mal. Todas essas coisas começaram como pequenas decepções, mas agora eu sei melhor e ajustei minha técnica.

Eu acho que uma grande parte de viver uma vida feliz é aceitar essas micro decepções e aprender a se adaptar a elas.

3. Às vezes você precisa pedir ajuda

Uma fraqueza minha é que eu odeio pedir ajuda com qualquer coisa. Não sei por que, mas acho que tem a ver com o fato de não querer ser visto como incompetente. (Novamente, tendências perfeccionistas).

Mas, às vezes, se você deseja o melhor resultado, precisa pedir ajuda com as coisas.

Claro, eu posso fazer tudo sozinho. Mas há momentos em que faz sentido obter uma pequena ajuda, em vez de lutar para encontrar alguma coisa. Outra mão firme geralmente é útil (sem trocadilhos) quando estou tentando suavizar a cobertura ou quando preciso de uma ajudinha para colocar uma camada de bolo em cima da outra.

Às vezes, é melhor não ser tão durão e pedir e aceitar ajuda, seja na culinária, na escrita ou em qualquer outra coisa. Além disso, muitas vezes as pessoas realmente querem ajudá-lo de qualquer maneira.

4. Paciência e consistência são as chaves do sucesso

Há tantas ocasiões em que eu só quero apressar as coisas. Eu sou um castor tão ansioso no cozimento (e na vida).

Exemplos no cozimento:

  • Eu sempre quero derreter minha manteiga no microondas, em vez de esperar que ela aqueça até a temperatura ambiente.
  • Eu sempre quero congelar meus bolos assim que eles saírem do forno, mesmo que eles precisem esfriar primeiro
  • Mesmo depois que meus bolos esfriarem, eu quero decorá-los imediatamente, mas muitas vezes você precisa aplicar uma “camada de migalha” de glacê primeiro (como uma cartilha) antes de poder decorar

Exemplos em outras áreas da vida:

  • Querendo publicar em uma peça antes de estar pronta
  • Quer escrever histórias sobre idéias que ainda não pensei completamente.
  • Desejando receber uma promoção, mesmo que eu ainda não a tenha ganho

Mas já aprendi que a paciência é um ingrediente essencial para o sucesso. Como em qualquer coisa, eu posso fazer as coisas sem paciência, mas elas nunca serão tão boas.

Isso também está relacionado ao número 1. Você precisa ter paciência com as pequenas coisas, se quiser fazer o seu melhor trabalho. Você precisa caminhar antes de poder correr, escorvar antes de pintar e usar uma camada de migalhas antes de decorar seu bolo. Se você conseguir acertar essas coisas e fazê-las de forma consistente, terá uma base sólida e seu trabalho só ficará melhor.

5. É bom fazer as coisas por diversão, só porque

E, finalmente, talvez a lição mais importante que aprendi ao assar seja que é bom fazer algo apenas porque é divertido.

Às vezes, parece que tudo o que faço é sério e direcionado a um propósito. Quando escrevo artigos, falo sério. Quando estou trabalhando, falo sério. Se estou exercitando, faço isso de maneira a obter os melhores resultados ou a maior queima de calorias. Mesmo assistindo TV, muitas vezes assisto a documentários porque sinto que deveria estar aprendendo alguma coisa. E não é que eu não goste dessas coisas, mas raramente me permito fazer algo que seja apenas por diversão.

Eu quero melhorar no cozimento? Claro, acho que seria legal.

Mas isso realmente não é grande coisa. O resultado não importa. Não estou tentando ganhar dinheiro com isso. Não estou tentando impressionar ninguém. Estou apenas tentando criar e desfrutar de algo em um ambiente de baixo estresse.

Não me entenda mal, às vezes surgem minhas tendências perfeccionistas e fico aborrecido se algo não parecer digno do Pinterest. Mas estou aprendendo a deixar isso passar. Porque, no final do dia, é apenas uma merda de bolo. E muita diversão está no aprendizado e na experimentação de qualquer maneira.

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