90 dias em uma dieta carnívora: resultados e idéias

YUM

As dietas tornaram-se cada vez mais governadas pela ideologia nos tempos modernos, o que não é surpreendente, considerando que vivemos em uma era de ideologia irrestrita. Não estou aqui para recomendar nenhuma dieta específica ou dizer que a dieta que experimentei foi algo mágico que todos deveriam fazer; estou apenas recontando minhas experiências com a dieta carnívora por 90 dias. Também não estou julgando qual é a dieta mais ecológica.

Este artigo teve como objetivo esclarecer minha experiência com uma dieta carnívora e algumas explicações rudimentares sobre o motivo de eu ter feito isso. Mas não estou de modo algum defendendo que outros o façam ou que seja uma maneira mágica de viver. Este não é um artigo acadêmico e, embora tenha me esforçado ao máximo para racionalizar e citar minhas razões e evidências de suporte, essas são minhas histórias.

Alguns meses atrás, medi com precisão o percentual de gordura corporal e percebi que estava em apuros, e como não conseguia fazer muito exercício devido a um problema no joelho, decidi que precisava fazer algo drástico. Eu estava acompanhando uma comunidade crescente na internet que gerenciava seu peso e saúde com uma dieta totalmente carnívora, extremamente baixa em carboidratos e com alta proteína, por isso fiquei curioso para experimentar. Shawn Baker, um dos mais famosos defensores da dieta, reuniu um grande número de pessoas que estavam rastreando seus dados: peso, medidas, composição corporal e marcadores de sangue por 90 dias nessa dieta e enquanto eu não podia obter tudo para participar da primeira rodada do estudo, decidi fazer meu próprio estudo n = 1 e ver o que aconteceu.

Anedotas não são dados, e muito do que Baker defende não é apoiado por dados científicos reais; no entanto, fiquei intrigado com o grande número de pessoas que relatavam melhorias em sua saúde, enquanto todos os seus biomarcadores estavam bem dentro da faixa saudável. .

Quero enfatizar que dietas diferentes podem funcionar para pessoas diferentes e passei um longo período dissecando todos os “gurus da saúde” por aí, com a variabilidade dos estudos que eles citam. Vemos uma variabilidade tão tremenda nas dietas em todo o mundo, mesmo das poucas culturas indígenas que ainda existem. O principal fator é que todos eles tendem a ser a falta de alimentos processados ​​e uma boa proporção de ácidos graxos ômega 3 para ômega 6.

Antes de eu entrar nos detalhes minuciosos sobre por que essa dieta não é tão louca quanto alguns podem pensar que vou lhe dar resultados.

Comecei com um peso corporal de 214 libras e um percentual de gordura corporal de 30,6 e uma circunferência da cintura de 35 ”. No meio do estudo, eu testei minha gordura corporal novamente (via cápsula corporal) e caí para 27,6. Na conclusão dos 90 dias, meu peso corporal total estava estável a 184 libras, com a porcentagem de gordura corporal em torno de 24% a 25% apenas observando-a enquanto minha taxa de perda de peso se tornava bastante consistente no final. Minha circunferência da cintura havia encolhido para 32 ”neste momento. Todas as medições foram realizadas pela manhã ao acordar, para serem consistentes.

A questão é que perdi 30 quilos em 90 dias e não sofri efeitos prejudiciais à saúde ou deficiências nutricionais. Eu me senti bem o tempo todo e não notei nenhuma melhora significativa no meu humor ou saúde mental, como algumas pessoas experimentam. Uma coisa importante a ser observada é que, com uma dieta baixa em carboidratos, seu corpo perde muito peso com água, por isso não é como se eu tivesse acabado de perder 30 libras de gordura pura, mas com base em fotos antes / depois, a redução na gordura corporal era bastante significativa. A adesão à dieta foi excelente, e enquanto eu comia ocasionalmente alimentos vegetais na forma de chá ou café ou uso de tempero, 97% mais ou menos era apenas carne (junto com alguns ovos). Por carne, quero dizer qualquer animal, de modo que inclui carne bovina, suína, peixe, frango, peru, tudo o mais minimamente possível possível.

Na maioria das vezes eu comia capim alimentado com carne moída ou bisonte, pois era o mais acessível, juntamente com alguns peixes e alguns órgãos. Com relação ao sabor, as coisas começaram a ficar repetitivas depois de um tempo, mas quando você vê os resultados, é um pouco mais fácil superar.

Meu mantra principal era simples:

Comida não é entretenimento

Coma até ficar cheio

Senti-me saciado em todas as refeições e praticamente nunca senti muita fome e, embora a dieta seja monótona e não muito divertida do ponto de vista social, não posso deixar de ficar satisfeita com os resultados. A perda de peso foi relativamente consistente após a queda inicial do peso da água, baseando-a apenas nos testes de gordura corporal e nas pesagens semanais. Diria que na maioria das semanas perdi de 0,5 a 1 libra de gordura. Levantei pesos na maioria dos dias durante esse período e não notei nenhuma redução na força. Eu não estava focado na hipertrofia, então meus ganhos musculares reais permaneceram relativamente baixos. Mais uma vez, fiquei incrivelmente sedentário durante as duas últimas semanas devido à recuperação de uma cirurgia no joelho, então provavelmente também perdi massa muscular. O peso da balança por si só não é o melhor marcador de progresso na perda de gordura ou na determinação da saúde. No entanto, senti que essa perda consistente de peso era um bom sinal.

Eu obtive meus resultados de exames de sangue após a conclusão do período de 90 dias e não tinha deficiências vitamínicas, baixo nível sérico de glicose, hemoglobina A1c abaixo de 5% e proteína C reativa super baixa. Quase todos os biomarcadores associados à boa saúde estavam dentro da faixa saudável. Como esperado de uma dieta rica em colesterol, meu LDL estava elevado e meu HDL estava super baixo, mas meus triglicerídeos eram relativamente baixos. No entanto, apenas olhar para um biomarcador como o colesterol nem sempre é a melhor coisa a se fazer devido à variabilidade nos números. Pesquisas mais recentes indicaram que o LDL por si só não é um bom indicador de eventos cardíacos. Confira o trabalho de Dave Feldman, se você quiser saber mais. Sério, confira o experimento mais recente.

Ah, sim, eu não contei uma única caloria, nem uma vez.

EM ABSOLUTO

Comi até ficar agradável e cheio e depois parei de comer.

Contar calorias é uma coisa difícil de acertar e, embora possa funcionar, eu simplesmente não tinha vontade de fazer isso. Existem muitos outros fatores que determinam o ganho e a perda de gordura além das calorias.

Se você quiser ler mais sobre isso, incluímos mais alguns links na parte inferior da página.

Ok, agora a parte que você estava esperando ler desde que tenho certeza de que, quando você leu o título, o primeiro pensamento em sua cabeça foi

MAS ESPERE QUE VOCÊ NÃO PODE SER SAUDÁVEL SEM PLANTAS, COMER ANIMAIS DÁ-LHE DIABETES E DOENÇAS, AS PESSOAS ZONAS AZUIS VIVEM MAIS PLANTAS COMERIAS. VOCÊ SERÁ DEFICIENTE NUTRIENTE.

Eu não sou médico e não vou entrar em detalhes super grandes, por isso vou manter as coisas sucintas, mas meu raciocínio é o seguinte.

A carne, especificamente de um ruminante, contém muitos micronutrientes; portanto, a idéia de uma deficiência de nutrientes é um pouco exagerada. Especialmente considerando o meu exame de sangue não mostrou deficiências.

A carne é um alimento saudável? Talvez talvez não

Um estudo epidemiológico não é o melhor para ser visto, porque não é possível extrair variáveis ​​confusas que afetam a população em estudo. Muitos desses estudos que mostram que a carne faz mal à saúde se baseiam nesses tipos de estudos. Que eu saiba, não há estudos de longo prazo para pessoas que seguem uma dieta carnívora.

Crédito Max Lugavere

A maioria dos alimentos processados ​​é baseada em vegetais e não favorece a boa saúde, principalmente óleos de sementes industriais. Vimos um aumento maciço nas doenças da civilização e obesidade neste país, fortemente correlacionadas com o aumento de alimentos processados ​​e óleos de sementes. Carboidratos por si só não são uma coisa ruim e, sem dúvida, a gordura o engorda (é difícil para o seu corpo engordar). No entanto, essa combinação de alimentos hiper-palatáveis, carregados de carboidratos e gorduras, cria uma combinação mortal.

Crédito: Ted Naiman

Temos enfatizado demais os alimentos à base de plantas com baixo teor de nutrientes que só nos tornam mais famintos e doentes. Podemos discutir qual é a verdadeira causa da obesidade neste país e, embora um estilo de vida sedentário e a falta de exercício certamente tenham um papel importante, o mesmo ocorre com o consumo de alimentos processados ​​que contêm óleos de sementes industriais, juntamente com muitos carboidratos e gorduras.

Muitas plantas contêm substâncias que causam desconforto nos seres humanos e, na realidade, a maioria das matérias vegetais é indigesta pelos seres humanos. Cultivamos vegetais e frutas para serem comestíveis, mas aproximadamente 98,5% das plantas no mundo são não comestíveis para seres humanos. Muitas das plantas que ingerimos não possuem alto teor de nutrientes biodisponível, da mesma forma que os produtos de origem animal.

Em relação ao nosso sistema digestivo, temos mais em comum com um carnívoro puro, como um lobo, do que com um vegan puro, como uma vaca. Desenvolvemos para ser onívoros obrigados e para obter nutrientes de uma variedade de plantas e animais diferentes.

O fato de que nossos cérebros requerem ácidos graxos ômega 3 e nosso corpo precisa de vitamina b-12 é prova suficiente de que o tecido animal é parte integrante da dieta e existe há muito tempo. Podemos debater a dieta humana ideal, mas não estamos discutindo isso neste artigo. Nós tendemos a nos envolver em estudos e dietas específicas para certas tribos em partes isoladas do mundo, onde nossa visão fica nublada. Observar as realidades biológicas da situação e que tipos de nutrientes são necessários para que nossos alimentos sejam saudáveis ​​deixa isso bem claro.

Muitas pessoas que aderem a uma dieta carnívora adotam uma mentalidade de culto e pensam que existe uma conspiração gigante por aí para desacreditá-las. Eu não atribuo a essa linha de pensamento, eu apenas queria ver o que aconteceria comendo dessa maneira e acredito que há evidências que sugerem que isso pode ser feito em determinadas situações.

Há muitas dietas humanas que parecem funcionar para uma determinada população, o que aponta para o fato de que existem poucos alimentos essenciais, apenas nutrientes essenciais. Uma abordagem rica em proteínas e à base de carne é uma maneira de fazer isso e funcionou para mim durante esse período de 90 dias.

Houve um aumento significativo nesse movimento de pessoas que seguem uma dieta totalmente carnívora e obtêm sucesso, e, embora haja certamente algum risco, visto que houve muito pouca pesquisa sobre esse estilo de comer, senti que valia a pena. risco. Como alguém que sempre lutou com o peso, achei muito libertador finalmente começar a progredir e tenho esperança de que, depois de mais um período de 90 a 100 dias comendo pouca matéria vegetal (junto com algum levantamento de peso corporal necessário e treinamento intervalado) que eu posso finalmente chegar a um percentual razoável de gordura corporal e colocar algum músculo.

Ah, certo, a próxima coisa que você está pensando é

TODAS AS DIETAS NÃO IMPORTAM O QUE TUDO FALHA NO FINAL E PESSOAS EM geral colocam no peso

Sim, isso pode ser verdade, de acordo com pesquisas feitas em dietistas de longo prazo, mas aqui estão algumas razões pelas quais isso é verdade.

As pessoas perdem muito peso, um pouco de gordura, alguns músculos. Mas, ei, por isso, digamos principalmente gorduras.

Eles então voltam a comer o que fizeram antes e recuperam toda a gordura.

Ou o corpo deles se cansa de estar em um estado de adipócitos e fome constantemente esgotados e tenta voltar para um "ponto definido" da gordura corporal, onde os adipócitos são preenchidos. (Eu sei que mencionei algumas pessoas "infames" de baixo carboidrato já neste artigo, mas vou mencionar outra: Ted Naiman, cuja apresentação eu vinculei abaixo faz um ótimo trabalho de explicar isso com mais detalhes.)

Uma das principais razões pelas quais essas pessoas recuperaram a gordura foi porque não fizeram nenhum treinamento de resistência para construir mais tecido muscular e aumentar a densidade mitocondrial, além de aumentar a função mitocondrial.

Espere o que? O que é isso?

Bem, suas mitocôndrias são as organelas das células que queimam gordura e quanto mais você as possui, mais gordura pode queimar.

Pense nas mitocôndrias como a usina de energia da célula.

Eles ficam menores quando alguém tem altos níveis de gordura corporal e não funcionam da mesma maneira que alguém com muito tecido muscular.

Crédito: Ted Naiman

Sim, essas são representações simplistas, mas eu não sou cientista.

A adição de mais massa muscular aumenta o número e o tamanho das mitocôndrias, e isso é bom quando se trata de manter a gordura indesejada. Além disso, o tecido muscular consome mais energia em repouso; portanto, aumentando o tecido muscular, você estará desviando recursos para reconstruir e reparar o tecido muscular.

Além disso, as mitocôndrias não podem queimar gordura na presença de glicose (especificamente a maior quantidade de gordura é queimada quando há baixos níveis de glicose, todos os processos biológicos estão ocorrendo em todos os momentos).

Outro original de Ted Naiman

É por isso que o jejum, a restrição calórica, como você quiser chamar, queima gordura.

Se não houver glicose suficiente para a mitocôndria queimar, ela queimará gordura (mais do que normalmente). No entanto, se você ingeriu muita gordura, obviamente seu corpo prefere usá-la em oposição à gordura corporal armazenada. Por isso, muitos dietistas cetogênicos não perdem peso apesar de consumir quantidades muito pequenas de carboidratos.

Podemos citar estudo após estudo, mas, em última análise, cabe ao indivíduo descobrir a melhor maneira de comer para obter sua composição corporal ideal e saúde ideal.

O fim

Links abaixo, leia-os se estiver interessado.

Bill Lagakos faz um ótimo trabalho e seu site é um ótimo recurso para qualquer coisa relacionada à nutrição.

E se você quiser ler mais sobre pessoas que comem dietas carnívoras, verifique isso: