Um apelo ao respeito pela comida que amo

Poutine como um garoto-propaganda da apropriação cultural?

Poutine fez certo. Você pode dizer apenas olhando para ele. Foto de Matt Saunders no Flickr

Quando me mudei de minha casa, em Quebec, para a Colúmbia Britânica, tive que me adaptar à vida sem a minha refeição confortável de batatas fritas duas vezes, coalhada de queijo e um molho (geralmente) vegetariano. Poutine, a comida que definiu minha identidade cultural, não estava disponível fora da província de la belle.

Não sei se minha súbita perda de peso, movendo-se para o oeste, foi o resultado da tristeza que senti ao deixar meu povo, duas pessoas, ou devido à perda daquelas 5.000 refeições calóricas que provaram melhor depois da noite, bebendo jarras de cerveja barata e barata .

Demorou alguns anos, mas me adaptei à minha vida livre de poutine.

Digo "principalmente", já que um dos melhores molhos de poutine estava, e ainda está, disponível como um pó que você apenas mexe na água quente. Papai me enviava pacotes de vez em quando. Mas então veio o desafio de encontrar coalhada de queijo e uma colher gordurosa, um casse-croute, se você preferir, que vendia o tipo certo de batata frita. Veja bem, poutine é muito mais do que a soma de seus três ingredientes básicos.

E é por isso que me preocupo com, em vez de celebrar, o fato de a poutine ter alcançado o que a língua Quebecois luta sem êxito por 150 anos: a poutine se tornou parte da vida cotidiana, não apenas no Canadá, mas nos EUA, como bem.

Tipo de.

Como encomendar poutine

Poutine é uma palavra francesa. Sua origem cultural está contida em seu nome. Pronunciar incorretamente está contribuindo para sua apropriação cultural. Você acha que estou sendo dramático?

Nicolas Fabien-Ouellet, um acadêmico do Quebecois não pensa assim e alega que "o abraço da poutina do Canadá como prato nacional equivale a apropriação cultural - contribuindo para uma" canadização "rasteira que ameaça absorver a cultura de Quebec."

Portanto, pelo amor a todas as coisas boas do mundo, aprenda a dizer o que é certo. Diga como um Quebecker.

É pronunciado, poo-tsin.

Se você acha que não consegue fazer a sua língua tocar o som, então você pode acabar dizendo cocô, mas na verdade isso é apenas preguiça. E insistir em chamá-lo de cocô, como muitos anglos fazem, é francamente ofensivo. É como um dedo do meio passivo-agressivo para a cultura francesa. Pare de fazer isso. Não é legal.

Como se pronuncia 'tortilla'? Você diz 'tor-til-la' ou respeita a herança espanhola e diz 'tohr-tee-yah?'

Como você pronuncia 'focaccia?' Você diz 'fo-ca-see-ya' ou respeita a herança italiana e a chama de 'foh-kah-chuh?'

Como se pronuncia 'edamame'? Você cuspiu na herança japonesa deste feijão chamando-o de 'ed-uh-mame'? É claro que não. Você o solicita pedindo 'eh-dah-MAH-meh'.

Pimenta jalapeno. Molho Worcestershire. Nhoque. Giroscópio. Todos esses alimentos têm uma conexão com as culturas que os sustentam e respeitamos a comida e seu povo dizendo o nome certo.

Mas, por alguma razão, o la pauvre poutine nunca recebeu o respeito que outros alimentos culturalmente significativos recebem.

Poo-tsin.

Como fazer poutine

Agora que você pode pedir respeitosamente essa comida aos deuses, precisa entender o que é poutine e o que não é. Poutine tem três ingredientes: batatas fritas duas vezes, requeijão, molho poutine. Período.

Alguém poderia pensar que isso seria fácil de recriar fora de Quebec. Quão difícil isso pode ser? Aparentemente, é quase impossível.

Isso não é poutine. Foto de Veronica Belmont no Flickr

Batatas fritas crocantes, cortadas amassadas ou encaracoladas, cobertas com queijo mussarela ralado e molho de frango não são poutine. É um desastre. É vômito em um prato, pré-digestão.

Blech.

Batatas fritas duas vezes, requeijão, molho de poutine coberto com salmão não é um 'West Coast Poutine', não importa o que digam as palavras do menu. É uma farsa. É um desastre ambiental em uma tigela. Não peça. Você ficará desapontado e apoiará uma calamidade culinária.

Parece haver maneiras ilimitadas de arruinar o que é um alimento perfeito. Os supermercados vendem produtos com nomes como batatas fritas poutine, salgadinhos e pizza poutine.

Os restaurantes vendem itens que chamam de poutine; refeições de batatas fritas, queijo e molho cobertas com carne de porco desfiada, frango, bacon ou nacho. Não estou dizendo que todos esses Frankensteins não são deliciosos, o que estou dizendo é que eles não são poutine.

Não me importo com o que o cardápio diz, isso NÃO é poutine. Foto de d76 no Flickr

Pense desta maneira: você toma estes quatro ingredientes - farinha, ovos, sal e água. Quantas coisas diferentes você pode fazer com esses quatro ingredientes básicos? Pão. Massa. Bolo - chato, mas com sorvete, pode ser aceitável.

O que quero dizer é que apenas colocar os três ingredientes da poutine em um prato não a torna poutine. E se você já tentou fazer pão com farinha de arroz, sabe exatamente como não é o mesmo para pão feito com farinha de trigo.

Chamada final para decência comum

Por favor, diga em voz alta comigo agora:

Poo-tsin.

Lembre-se de que os únicos ingredientes aceitáveis ​​na poutina são

batatas fritas duas vezes, requeijão e um molho de cor clara, de preferência vegetariano.

E, por favor, memorize como é a aparência da poutine adequada. Faça uma captura de tela dessa foto superior para mostrar seu servidor antes de fazer o pedido em um restaurante.

Pergunte ao seu servidor se o chamado poutine se parece com a foto. Se isso não acontecer, peça para ver o gerente e expresse sua indignação em nome de todos os Quebeckers que morrem um pouco quando nossa criação culinária culturalmente significativa é apropriada e destruída pelas mãos do pretendente Gordon Ramseys.

Se você encontrar o poutine perfeito fora de Quebec, me avise. Estou pronto para uma viagem.

E ... bom apetite!