Uma cesta de Páscoa tradicional

A preparação e os alimentos que entram em uma cesta de Carpatho-Rusyn Pascha.

Foto de Lynne Wardach

Uma Páscoa (Páscoa), quando eu tinha cerca de 18 anos, minha mãe ficou doente. Sua pressão arterial estava fora de controle e, durante a Semana Santa, ela foi hospitalizada. Ela fez alguns testes e passaria por essa crise com relativa rapidez, mas não com rapidez suficiente para preparar a nossa cesta de alimentos tradicional da Páscoa.

Como a garota mais velha da família, a tarefa caiu inesperadamente para mim. Eu estava totalmente despreparado. Eu já tinha visto minha mãe fazer isso uma dúzia de vezes, mas quando eu mesma fiz isso, bem ... simplesmente não é a mesma coisa.

Senti um nó na boca do estômago enquanto meu pai estava atrás de mim na cozinha na quinta-feira de manhã, minhas irmãs mais novas ao meu lado. Ele estava apenas balançando a cabeça; sua falta de confiança era muito clara.
"Faça o que puder", ele disse.

Quando me tornei mãe, adorei o pensamento de transmitir as tradições de nossa herança Carpatho-Rusyn aos meus filhos e sempre abordei a preparação da cesta de Pascha como um evento familiar. Este ano não será diferente ... e mal posso esperar.

Preparando a comida em nossa cesta

A glória de cada cesta Pascha é o pão Pascha. Quando meus filhos eram pequenos, preparávamos a massa juntos e, a fim de dar a mamãe algum tempo para fazer as tranças que adornavam nossos pães, cada criança ganhava seu próprio pedaço de massa e um atum desbotado. lata em que pan e assar sua própria pequena Pascha.

Foto de Lynne Wardach

Alguns eram grandes, outros pequenos, outros tinham tranças, outros tinham ... mais alguma coisa? ... por cima. Cada um deles era único e perfeito, e a criação orgulhosa dos meus pequenos padeiros, que o levariam com orgulho, em sua própria pequena cesta, para serem abençoados no Sábado Santo!

A raiz-forte é um acompanhamento favorito para o nosso pão Pascha na manhã da Páscoa e, embora você possa comprá-lo pronto, a preparação é uma tradição que não perderíamos. Quando eu era menininha, meu avô saía para a varanda dos fundos com uma raiz de rábano descascada e um ralador de caixas, então todos nós, crianças, alinhavamos na porta dos fundos para assistir ao show.

Ah, o drama e as lágrimas como ele ralava e ralava essa raiz em uma pasta! Nós ríamos e ríamos até que ele nos chamava para ajudar!

Quando ele terminava, minha avó misturava com vinagre e talvez um pouco de beterraba vermelha para diminuir a mordida. Como meu marido tem lembranças semelhantes da infância, ele insistiu que ralássemos o rábano à mão em nossa casa, e isso se tornou um rito de passagem entre nossos filhos. Muitos olhos rindo e chorosos!

Como também esperamos ansiosamente por um pouco de manteiga de verdade nesse pão após o longo jejum, também a preparamos para nossa cesta. Tradicionalmente, é moldada na forma de um cordeiro pascal, e muitos membros da família usam moldes para conseguir isso. Minha mãe, no entanto, é muito criativa e criou uma maneira de esculpir um de palitos de manteiga e cobri-lo com lã de manteiga "desfiada". As crianças lhe dão olhos feitos de cravo e um pouco de língua de pimenta vermelha ... muito fofa.

Mais uma vez, para deleitar-se adequadamente após o longo jejum sem carne ou laticínios, um queijo com ovo conhecido como hrutka é incluído na cesta. Eu já vi tantas interpretações desse alimento quanto há famílias, e parece que, embora sejam semelhantes, não existem duas iguais. Minha própria família nem sequer se importa com o estilo tradicional de ambos os lados, então tentei algumas variações ... ainda um trabalho em andamento, suponho, mas estará na cesta! (Talvez este ano eles gostem!)

Os comedores de carne da minha família estão tão ansiosos pelo presunto salgado e defumado, envidraçado com bourbon e açúcar mascavo e decorado com cravo e abacaxi. Salsicha caseira kolbassi, de uma receita antiga da família, também será apreciada. Se você quer se divertir em família, fazer kolbassi juntos vence um jogo espirituoso de torcer qualquer dia! “Quem tem as tripas?” “Gire o moedor mais devagar!” é uma explosão !!! ”

Ovos cozidos, cebolinha ou outras verduras e um recipiente de sal também estão aninhados em nossa cesta. O sal será abençoado, juntamente com os outros alimentos, e usado durante todo o ano em nossa culinária, especialmente durante períodos de estresse e conflito, quando a intuição de minha mãe (também conhecida como meu querido anjo da guarda!) Me diz que precisamos de alguns bênçãos extras… especialmente conhecidas por aqui, encontradas em uma maçã crocante! ;)

Uma vez que nossa cesta está cheia, colocamos uma vela abençoada nela, para acender durante a bênção, e a cobrimos para transporte até a igreja. As crianças colocavam suas pequenas paschas de atum, cada uma com carinho em sua própria cesta pequena, cobrindo-a com sua própria capa decorada à mão. Estes foram feitos durante a Semana Santa a partir de lenços de homem branco adornados com cruzes de tecido e flores e um grande e belo "Christos Voskrese!", Escrito com amor (significa que Cristo ressuscitou!). As crianças sempre foram tão orgulhosas!

Quanto à nossa grande cesta, não é apenas uma cobertura! Em nossa casa, um dos meus itens mais queridos é uma capa de cesta aplicada e bordada por minha avó. Ela fez um para cada uma das minhas irmãs antes de falecer, e é uma maneira maravilhosa de lembrar dela. Eu pretendo fazer um para meus filhos algum dia, quando eles começarem a fazer cestas de Pascha para suas próprias famílias.

Agora, meus filhos são todos jovens adultos na adolescência e na casa dos vinte anos e lembram-se bem da elaboração de todas aquelas cestas de Pascha, não muito tempo atrás, quando eram pequenas. Algum dia, daqui a pouco, provavelmente eles terão seus próprios filhos e compartilharão a alegria de se preparar para a festa junto com eles. Por enquanto, minha filha mais velha fará o pão Pascha, meus filhos ralarão o rábano na varanda dos fundos, enquanto os gêmeos riem da janela, e a tradição continua.

Foto de Lynne Wardach