Um ano de vida vegetal

Meus maridos transformação movida a planta

Há um ano, eu e meu marido embarcamos em uma nova e emocionante aventura com comida. Abandonamos carne e laticínios de nossas dietas, na tentativa de nos tornarmos o mais saudáveis ​​possível.

Dizer assim faz parecer que foi um grande salto de decisão que tomamos da noite para o dia. Mas durante um ano antes disso, já estávamos retirando alimentos de nossas dietas e pesquisando como se alimentar de forma saudável. Porque, apesar de existirem milhares de programas de perda de peso e exercícios por aí, parece-me que muito poucos de nós realmente sabem o que significa comer saudável.

Eu lutei com meu peso e minha saúde a maior parte da minha vida. Eu sempre dizia: "como bem saudável" ou admitia que só precisava me exercitar mais. Mesmo quando eu "me alimentei saudável", não vi resultados reais. E com certeza não me senti ótimo. Eu perdi peso principalmente em momentos extremamente estressantes, quando eu mal conseguia comer nada. Ou de doença. Mesmo o ano em que corri 32 quilômetros por semana não me ajudou a obter os resultados que estava procurando. Perda de peso e "ser saudável" sempre pareciam ser um grande segredo que eu não conhecia.

Meu marido também lutou contra a obesidade durante a maior parte de sua vida. Depois de ficar doente e descobrir que tinha diabetes, ele perdeu muito peso, graças a um regime estrito de omeletes de clara de ovo, frango com carne branca, contagem de calorias muito baixa e exercícios diários cansativos com um treinador. Seu diabetes tornou-se pelo menos decente e sua pressão arterial se tornou manejável. Ele ainda precisava de remédios para colesterol. Mas uma dieta branda de apenas um punhado de alimentos e um programa estrito e intenso de exercícios raramente duram muito, mesmo para os mais obstinados dentre nós. E uma vez que os compromissos das crianças e da família surgiram, exercitar-se por horas todos os dias tornou-se impossível. E os hábitos alimentares voltaram aos alimentos que eram rápidos e facilmente disponíveis. Claro, o peso voltou.

Era aqui que estávamos há cerca de dois anos. Ao mesmo tempo, não consegui perder o peso que ganhei ao engravidar e cuidar da nossa filha Lincoln. Eu estava tendo muitos problemas de estômago, problemas de alergia, desequilíbrios hormonais, problemas de sono, problemas respiratórios, dores nas articulações e nos músculos e alterações de humor. Meu marido precisava voltar a tomar todos os remédios e estava tendo sua própria parte justa de sustos médicos. Nós dois tivemos pais que ficaram gravemente doentes e morreram jovens, e sabíamos que estávamos indo na mesma direção. Mas por onde você começa? Especialmente se você já tentou de tudo.

É por isso que costumo dizer que essa foi uma jornada. Não foi uma grande mudança, mas uma série delas. Para nós, começou com a eliminação de carne vermelha e, em seguida, tentando se livrar de mais alimentos processados. Então ficou claro que meu corpo não suportava glúten, então deixamos cair isso. Nós comida diário. Nós pesquisamos. Afastamos nossas dietas, tentando eliminar todos os alimentos que não nos serviam. O verdadeiro objetivo não era ser magro. O objetivo era saúde e bem-estar. O objetivo era NÃO morrer jovem.

Vimos alguns sucessos naquele ano. Melhoramos, mas também sabíamos que havia mais trabalho a fazer e que precisávamos de ajuda. Então começamos a assistir documentários e ler livros, mantendo a mente aberta e recrutando pensamento e lógica críticos. Queríamos especificamente saber como as pessoas mais saudáveis ​​do mundo comem.

Foi quando Forks Over Knives e o Dr. Caldwell Esselstyn entraram e mudaram nossas vidas. Foi quando encontramos as respostas que buscávamos desde sempre. E foi aí que demos o salto mais difícil e paramos de olhar para trás. Um ano atrás. Estou muito agradecido por esse dia.

Sem nunca ter fome, nós dois perdemos peso e imediatamente começamos a nos sentir muito melhor. Sem ter que comer dietas tediosas e sem graça (ou dietas da moda perigosas), nós dois ficamos mais magros do que nunca. E, ao contrário de todas as outras vezes em que perdemos peso, fizemos tudo isso sem exercício. E sem nunca nos sentirmos privados, entediados ou com fome, porque comemos uma enorme variedade de alimentos ricos em nutrientes e cheios. Alimentos de verdade. Frutas, legumes, feijão, lentilhas. Toda a comida.

Ao contrário de tantas dietas da moda, esse modo de comer e viver melhorou drasticamente não apenas a aparência, mas também a sensação. E o mais importante, melhorou nossa saúde real. Nossos números de colesterol e pressão arterial são melhores do que a média de 10 anos de idade. Melhor do que qualquer um de nós já foi registrado em nossas vidas. Essa é uma grande conquista aos 44 e 49 anos de idade. Sem remédios ou qualquer coisa, exceto plantas como combustível, voltamos os relógios em nossas artérias e em nosso sistema imunológico. Como uma fonte mágica da juventude, feita de bananas e sopas de lentilha.

O comentário mais comum que recebo é: “Mas eu nunca poderia comer dessa maneira! Eu não poderia desistir de queijo / hambúrgueres / pizza / rosquinhas. ”Mas eu não sou um super-herói e meu marido também não. Nós não temos poderes mágicos. Comemos a dieta americana padrão durante a maior parte de nossas vidas e éramos tão viciados quanto o resto da América. Não sentimos superioridade ou justiça própria, porque tivemos as mesmas lutas e batalhas com comida que a maioria das pessoas.

Não poderíamos comer dessa maneira (por um ano inteiro, sem exceção), se não fosse satisfatório e incrivelmente saboroso. O maior desafio foi ter paciência com a curva de aprendizado de olhar para os alimentos de uma nova maneira. Foi preciso disposição para dedicar um pouco de tempo, além de uma mente aberta à possibilidade de uma vida melhor.

Costumo dizer que não voltaria à dieta americana padrão se você me pagasse milhões. E eu quero dizer isso. Minhas alergias se foram. Meus problemas de estômago se foram. Minha dor nas articulações, dores musculares e rigidez se foram. Meu corpo se sente melhor do que na infância. E mais do que tudo, o medo e o medo de morrer jovens como nossos pais deixaram a frente de nossas preocupações.

Não podemos nos proteger contra todas as armadilhas desta vida frágil, mas isso não significa que não podemos olhar para os dois lados e aprender a atravessar a rua com segurança. Isso não significa que não apertemos o cinto quando entramos em nossas minivans. Isso não significa que não podemos aprender a comer para a nossa saúde.

Minha mãe teve um ataque cardíaco pouco antes de completar 54 anos. Quase a matou, e eu a observei (e cuidei dela) durante mais uma dúzia de anos de crise de saúde após crise. Penso nisso sempre que me dizem que minha dieta é "louca". Assim como esta citação de um médico, passei a pensar como mentora.

“Algumas pessoas pensam que uma dieta baseada em vegetais, a dieta de alimentos integrais é extrema. Meio milhão de pessoas por ano terão o peito aberto e uma veia retirada da perna e costurada na artéria coronária. Algumas pessoas chamariam isso de extremo.

-Dr. Caldwell Esselstyn

O que sei com certeza é que, se eu e meu marido pudermos navegar e aprender esse estilo de vida, você também poderá.

Minha transformação baseada em plantas