"Comida limpa"

A manobra de marketing profundamente ofensiva

Quando o comercial diz que devo selecionar alimentos limpos, meu sangue ferve.

No momento em que todos os nossos alimentos do mundo abastado são produzidos com tremendo cuidado e regulamentação, e 21.000 pessoas morrem hoje por falta de nutrição, é nojento ver alimentos seguros demonizados em um truque barato de marketing.

Quando me sento com qualquer refeição, sou grato pelo que tenho. Cada caloria representa um tempo tremendo, mão de obra, combustível, água, fertilizantes, proteção de culturas - segura, acessível e abundante. É por isso que cada pedaço é apreciado e especial para mim. Eu sempre limpo um prato, e geralmente de outra pessoa.

Quando são feitos apelos para atrair dólares para longe do consumidor abastado usando a isca de uma auréola de saúde alimentar, há um tremendo dano colateral.

Conheço os cientistas que criam as novas variedades. Trabalho com pessoas que estudam maneiras de economizar água e limitar fertilizantes. Vejo as equipes de trabalhadores migrantes trabalhando nos campos, colhendo e classificando as colheitas em alta velocidade e com repetição infinita. Conheço os agricultores que se mexem antes que o sol esteja no céu, esperando ganhar mais tempo no campo antes de uma tempestade que avança. Cada pedaço de comida tem um grande custo em recursos e esforço humano substancial.

E é por isso que considero a jogada de marketing divisória de alimentos limpos tão incrivelmente ofensiva.

Por padrão, suas palavras implicam que os detritos impuros que os outros preparam devem ser perigosos. Afinal, se não estiver limpo, deve estar sujo. Sujo nojento.

Essa é uma distinção justa? Muitos que promovem essa declaração falsa centram-se no fato de que os produtos são limpos porque não usam cores, sabores ou conservantes artificiais. Esses compostos tornam algo impuro ou aumentam seu risco quando consumidos?

Não. E, de fato, eles podem torná-los mais limpos, mais propensos a serem consumidos, mais propensos a serem desfrutados.

Cores artificiais podem ser usadas para tornar os alimentos mais atraentes. A experiência de desfrutar de uma refeição começa com pistas visuais, e o cérebro cria uma cascata de química para preparar o corpo para a experiência. O quanto gostamos de comer algo é influenciado por estímulos sensoriais antes de o item alimentar passar pelos lábios.

Os sabores artificiais melhoram o equilíbrio nativo de compostos sensoriais nos alimentos. Muitos deles são idênticos aos compostos de sabor natural, produzidos apenas de maneiras mais eficientes. Outros aprimoram o sabor e o aroma dos alimentos, aumentando a experiência.

Os conservantes são compostos vestigiais que retardam a deterioração, mantêm a qualidade do produto e retêm cor e textura. Eles retardam a degradação que começa imediatamente após a colheita das frutas e legumes. Carnes e laticínios começam um caminho semelhante, quebrando com o tempo e a temperatura. Todos se tornam hospedeiros de bactérias e fungos que participam do processo de decomposição e podem representar ameaças à saúde humana. Para combater esses processos, os seres humanos controlam as temperaturas e o crescimento microbiano. Mas antes que houvesse refrigeração, preservação e secagem de produtos químicos eram os únicos jogos na cidade. A adição de conservantes seguros e confiáveis ​​significa que os alimentos são realmente mais limpos e de maior qualidade.

Deveríamos apoiar as alegações de marketing que definem uma crosta superior de elite de produtos para capturar os dólares dos ricos se eles prejudicarem outros?

Os rótulos dos produtos boutique exaltam orgulhosamente o que não está dentro do contêiner. Alimentos limpos não alegam sabores artificiais, cores ou conservantes - nem antibióticos, hormônios ou produtos de plantas geneticamente modificadas. Os consumidores não sabem ao certo o que são essas coisas, mas sabem que não podem ser boas, porque alguém lhes disse que elas eram ruins. Muitos consumidores devem tomar decisões de compra com base em restrições financeiras e enfrentam dificuldades para comprar um produto limpo para evitar a alternativa "impura" perfeitamente segura e menos cara.

O marketing de restaurante não deve destacar alimentos limpos, deve promover dietas com os tipos certos de alimentos, como garantir que frutas e legumes façam parte regular da dieta. A nutrição adequada em uma nação que sofre com os tipos errados de nutrição precisa ser uma prioridade.

Ao mesmo tempo, precisamos estar constantemente cientes daqueles que vivem à beira da insegurança alimentar. Como você acha que eles se separariam da comida limpa auto-ungida do resto da abundância a que temos acesso? As sopas, carnes ou outros produtos perfeitamente saudáveis, aprimorados com um toque de cor ou sabor, seriam bem-vindos no estômago dos perpetuamente famintos. A pitada de um conservante seguro para manter a qualidade do produto nem sequer seria uma reflexão tardia para uma mãe desistir de uma refeição, para que seus filhos pudessem ter calorias suficientes para passar por um dia escolar.

No mundo industrializado, os desertos alimentares da cidade apresentam poucas opções para os clientes locais. Para muitos, o melhor acesso a compras é a loja de conveniência do bairro. Se frutas, vegetais e seus produtos combinados estiverem disponíveis, eles normalmente não estarão nas formas boutique consideradas limpas e superiores ao consumo. A escolha de gastar um dólar em uma maçã supostamente suja ou em uma sacola do rancho legal Doritos é fácil, pois todo mundo, desde o site até o comercial de televisão, disse que a maçã é uma bomba de pesticidas coberta por química.

Então, quem é ferido pela retórica? Quando são feitos apelos para atrair dólares para longe do consumidor abastado usando a isca de uma auréola de saúde alimentar, há um tremendo dano colateral. Na realidade, não há comida limpa e comida suja. Existem alimentos que são plantados, cultivados, colhidos e manuseados com muito cuidado e respeitando os regulamentos rigorosos. Cada peça é um investimento em água, solo, mão-de-obra, combustível e outros recursos. Cada peça é segura, com raras exceções.

Vivemos um momento incrível de alimentos limpos, seguros, acessíveis e abundantes.

Deveríamos apoiar as alegações de marketing que definem uma crosta superior de elite de produtos para capturar os dólares dos ricos se eles prejudicarem outros? Em vez de assustar os consumidores com falsas dicotomias e alegações infundadas, deveríamos celebrar o suprimento de alimentos mais seguro e disponível na história da humanidade.

Deveríamos concentrar nossos esforços para colocar uma parte maior dessa abundância nas placas daqueles que precisam desesperadamente dela, não produzindo um risco inexistente para melhorar os lucros de uma empresa.