Cooking My Christmas Turkey A maneira britânica africana!

Quando eu era adolescente, na Nigéria, minha nutrição de como o Ocidente celebrava o Natal era uma dieta constante dos filmes americanos. Consideramos os filmes britânicos chatos e realistas demais para o conforto e só assistíamos a comédias britânicas. Portanto, abraçamos a angústia da família americana de Natal - pai, mãe e dois filhos ou pai, mãe, filhos crescidos e netos, compartilhando um enorme peru e tendo muito drama. Talvez o pai fosse rigoroso enquanto a mãe era a pacificadora em meio a vários problemas e rivalidades entre irmãos. Tudo foi feito com o pano de fundo de uma enorme árvore de Natal com luzes cintilantes e toneladas de presentes maravilhosamente embrulhados esperando para serem desembrulhados. Naquela época, na Nigéria, meus pais não tinham nenhuma pretensão a isso. O Natal era frango ou carne com bastante arroz branco, arroz Jollof, Moin Moin e carne de cabra estufada. Presentes eram inteiramente roupas novas ou dinheiro. Fiquei fascinado com a maneira americana de comemorar o Natal e mal podia esperar para comemorar meu primeiro Natal no Reino Unido. Como um fã ferrenho, debruçava-me sobre as receitas e a melhor maneira de cozinhar meu enorme peru. Comprei recheios, molho (Aah Bisto!), Tiras de bacon e tudo o que me permitisse produzir a criação dourada e de dar água na boca do meu sonho americano. Eu quase desejei recriar o drama na minha sala também. Eu amei Home Alone melhor!

Meu primeiro choque foi o gosto do meu peru, mesmo com todos os dois dias de marinado. Consegui ignorar isso como má sorte para iniciantes e prometi fazer melhor no próximo ano. A essa altura, eu já começara a trabalhar e participei de várias refeições de Natal. Certifiquei-me de escolher o peru de Natal no menu e fiquei chocado com o quão sem graça era. Depois, eu ensopava a laje de carne branca com molho e molho de cranberry, o que a tornava palatável. Depois disso, para outros natais, eu me conformei com patos - muito magricela! Ganso - muito gordo! Carne - bem, muito forte! (Eu não posso ajudar!) Decidi então fazer do peru o meu jeito, o jeito africano. Para ser sincero, os africanos derrotam o cinturão montanhoso do peru cortando e cortando em cubos, temperando e assando no forno. Ou melhor ainda, eles ficam bem claros! Eu os considero covardes (desculpe meus queridos irmãos e irmãs africanos). Depois de pensar muito, decidi que a melhor maneira de lidar com isso e produzir uma excelente e saborosa Turquia era combinar todos os temperos do armário da minha cozinha e sal e, em seguida, adicionar bastante pimenta caiena em pó e mexer no azeite. Eu então assegurei que meu peru fosse espalhado por dentro e por fora. Eu adicionei pedaços de cebola como meu recheio e marinado por 3 dias!

Depois, coloquei o peru dentro do forno e, quando saiu do forno, 4 horas depois, estava marrom dourado, o suco e um pouco de bistrô se tornaram molho e eu estava vivendo meu sonho africano! O peru estava delicioso, comido e apreciado por mim e minha família e eu nunca olhei para trás! Eu quase tinha esquecido a maneira tradicional de fazer peru até que um dia um amigo me perguntou como eu fazia meu peru e que recheio eu usava. Eu dei a ela um olhar estranho e orgulhosamente descrevi meu método. Minha descrição era tão engraçada que foi adicionada a um roteiro na peça da minha igreja e tinha todo mundo em pontos. Então, se você gosta de um pouco de peru picante para 2019, longe do sabor tradicional, envie-me um e-mail e eu lhe enviaremos minha receita!

Publicado originalmente em stellaahmadou.com em 24 de dezembro de 2018.