Coma o arco-íris

#comunidade

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Estou atrasado! Estou atrasado! Existe um prazo para este projeto combinado de culinária / escrita, querido eu. Por que você fez isso?

Bem, vamos ver. Suponho que seja porque:

  • Eu esperava que alguns feijões azuis do lago colhessem no jardim. Eu nunca consegui. Nosso clima frio parece ter parado sua segunda vinda.
  • Ninguém esteve em casa ao mesmo tempo para jantar esta semana. Vamos almoçar!
  • Fiquei esperando encontrar chips de milho azul estilo Frito. Fichas de tortilla azuis funcionarão muito bem!
  • Eu posso ser um procrastinador. Quem não pode?

Desculpas desculpas. Ignore todos eles. Cumprirei esse prazo, digo!

Vamos comer o arco-íris no almoço de domingo.

Obrigado The Solitary Cook por nos dar a oportunidade de explorar nossos pontos comuns por meio de alimentos. Todos nós precisamos - viver para - gostar de - COMER!

Se você perdeu a chamada original de Cook para participar, pode encontrá-la aqui. Mantenha os olhos abertos, pois espero que ela ofereça a próxima receita em breve. #comunidade

Num domingo fresco e chuvoso, no final da manhã, parti para preparar um almoço saudável para minha família. Lavei, descasquei, fatiei e organizei o seguinte: tomates Roma, abobrinha verde, abóbora amarela, cenoura laranja, beterraba bordô, pimentão laranja, alho creme e um pouco de manjericão verde. Eu temperei com uma pitada de sal e pimenta do reino.

Coloquei a deliciosa combinação mostrada acima em um forno a 400 graus, com papel alumínio sobre a assadeira.

Vinte minutos mais tarde, os vegetais testaram perfeitamente ao toque de uma faca - crocante / macia, perfeita.

Eu quebrei as tortilhas azuis e adicionei queijos mussarela, Romano, asiago e parmesão. Vejo?

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Depois de remover cuidadosamente a folha da assadeira, salpiquei a mistura crocante de queijo sobre o arco-íris vegetariana. Como não adicionei azeite à mistura crocante da sacola plástica, pulverizei a cobertura generosamente com azeite de oliva do meu pulverizador Misto. Funcionou perfeitamente e eu coloquei a panela de volta no forno por mais quinze minutos.

Compartilhei o arco-íris com meu marido e meu filho adolescente, ambos comedores dispostos e ansiosos.

A conversa foi assim:

Eu: O que vocês acham?

Filho: são vegetais. Não rivaliza com o frango frito de ontem. (Nós estávamos em uma festa ontem. Ele ainda comeu uma porção completa do prato arco-íris, o que para um adolescente, acho que está acima e além do aceitável.)

Marido: Seria um bom lado. Poderia usar um pouco mais de queijo.

Eu: eu concordo. E se eu colocar molho de pizza entre os legumes e a cobertura? Um pouco mais de queijo?

Todos concordamos que eu deveria tentar isso.

Eu vou.

Do pan 9x13 completo, havia apenas uma pequena quantidade restante. Meu almoço para amanhã eu espero!

Obrigado o cozinheiro solitário! É uma receita bonita, divertida, saborosa e saudável. Fiquei feliz em usar alguns dos meus produtos de jardim e me senti bem em servir a refeição.

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Terei prazer em experimentar as variações dessa delícia vegetariana - servindo-a à família e aos convidados. Vai ser ótimo para um almoço de senhoras!