Oito pilares de apoio às dietas vegetais

Nas últimas décadas, muitas pessoas optaram por comer em grande parte ou exclusivamente dietas vegetais com sucesso. O momento e o interesse em alimentos vegetais cresceram dramaticamente nos últimos anos. Manchetes, recursos da indústria de alimentos, atletas e atores e até cardápios de hospitais apontam um ponto de inflexão para dietas de plantas sobre animais. No entanto, sempre existem opositores e céticos que podem apresentar opiniões em contrário.

Um novo convertido em plantas pode ouvir que “o chefe da irmã do amigo do cunhado tentou comer uma dieta vegana e seus níveis de colesterol foram superiores a 1.000” ou “eu comi plantas à base de alguns meses e ganhei 45 libras durante o desenvolvimento de acne e gás ". Muitas outras versões podem ser encontradas na Internet e pode-se perguntar o quão forte é o apoio a uma dieta de frutas, vegetais, legumes, grãos integrais e soja em suas formas naturais.

No meu livro The Plant Based Solution, aponto os "6 pilares" do apoio ao consumo de plantas em detrimento de animais. Esses 6 pilares permanecem válidos, mas há pelo menos 2 novos a serem adicionados à lista.

1. Pilar Um: As Diretrizes Dietéticas de 2015-2020

Política, dinheiro, poder, influência. É por isso que você vê manchetes nos jornais ou programas de TV a cada 5 anos em relação ao governo federal e ao USDA. Esta agência reexamina declarações de políticas com o objetivo de traduzir a ciência mais recente em um padrão para escolher alimentos para dietas saudáveis ​​e agradáveis ​​ao público. Os objetivos declarados das diretrizes alimentares do USDA são melhorar a saúde e reduzir as doenças crônicas, com o foco principal na prevenção de doenças como diabetes em adultos. As Diretrizes Dietéticas são frequentemente usadas ou adotadas por profissionais médicos e nutricionais. Eles também são usados ​​para desenvolver políticas que impactam o Programa Nacional de Merenda Escolar e o Programa de Café da Manhã da Escola, alimentando mais de 30 milhões de crianças por dia escolar. As Diretrizes também afetam os Programas Especiais de Nutrição Suplementar para Mulheres, Bebês e Crianças (WIC), bem como a Lei dos Americanos Mais Velhos, totalizando milhões de refeições a mais diariamente nos EUA. Finalmente, os Assuntos de Veteranos e o Departamento de Defesa confiam em parte nas diretrizes para desenvolver programas alimentares para os serviços armados e veteranos.

Após muitas horas de reuniões, apresentações e debates, o governo federal escolheu apenas três padrões de alimentação para apoiar os EUA. Um deles era o padrão da dieta mediterrânea, apresentando grandes quantidades de opções de plantas e outro era o padrão de alimentação saudável dos EUA, que também apresentava muitas opções de plantas. O terceiro foi um padrão de alimentação vegetariana saudável, com uma opção vegana aprovada.

Embora os padrões alimentares vegetarianos tenham sido mencionados nas Diretrizes Dietéticas de 2010, a edição 2015-2020 colocou esse padrão alimentar livre de todos os produtos de origem animal em um pedestal elevado para promoção da saúde. Nas Diretrizes Federais, os produtos de soja, legumes, nozes, sementes e grãos integrais aumentaram, enquanto as aves e frutos do mar foram eliminados. Um padrão vegano foi descrito usando substitutos lácteos à base de plantas, como soja e outros leites. A diretriz indicou que esse Padrão de Alimentação Saudável Vegetariana era mais alto em cálcio e fibra do que em outras opções, embora a vitamina D (e vitamina B12) possa ser um pouco reduzida e necessitar de suplementação, quase nada demais.

2. Segundo pilar: Documento de posicionamento da Academia de Nutrição e Dietética

A Academia de Nutrição e Dietética é a maior organização mundial de profissionais de nutrição e nutrição e tem mais de 100.000 profissionais. Isso inclui nutricionistas, técnicos em dietética e outros profissionais e estudantes. Os membros estão envolvidos em sistemas de saúde, serviços de alimentação, pesquisa e consultório particular. Eles também são líderes em seguir e influenciar políticas alimentares, como as Diretrizes Dietéticas Federais.

A Academia apresentou seu artigo sobre dietas vegetarianas e é extremamente favorável. Sua posição geral foi declarada de que dietas vegetarianas adequadamente planejadas, incluindo veganas, são saudáveis, nutricionalmente adequadas e podem fornecer benefícios à saúde na prevenção e tratamento de certas doenças. Essas dietas são apropriadas para todas as etapas do ciclo de vida, incluindo gravidez, lactação, infância, infância, adolescência, idade adulta e para atletas. Eles disseram que dietas à base de plantas são mais sustentáveis ​​em termos ambientais do que dietas ricas em produtos de origem animal, porque usam menos recursos naturais e estão associadas a muito menos danos ambientais. O artigo continua comentando que “as dietas vegetarianas podem fornecer proteção contra muitas doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes tipo 2, obesidade e alguns tipos de câncer”.

O artigo da Positon da Academia serve como um forte endosso de dietas vegetais para a sua saúde e a saúde do nosso planeta.

3. Pilar Três: O Governo dos EUA: Medicare e Medicaid

Todas as solicitações de reembolso dos serviços Medicare e Medicaid são avaliadas e designadas como apropriadas para pagamento pelo Centro de Serviços Medicare e Medicaid (CMS), um escritório do governo federal, somente após uma consideração exaustiva. chamada reabilitação cardíaca intensiva (ICR). Um é chamado de programa Pritikin ICR e o outro é o programa Ornish ICR. Ambos são programas de dieta vegetal combinados com exercício e suporte para pacientes cardíacos. O fato de o CMS endossar dois programas de ICR que são baseados em plantas reflete o forte apoio científico a essa decisão. Nenhum outro padrão alimentar tem esse endosso.

4. Pilar Quatro: Notícias dos EUA e Relatório Mundial

Por muitos anos, um painel de especialistas em nutrição classifica várias dietas para a saúde no US News and World Report. Ano após ano, a melhor dieta cardíaca selecionada é a dieta Ornish, com base nas seleções de plantas. A dieta Ornish pode ser "adaptada à perda de peso, prevenção ou reversão de diabetes e doenças cardíacas, redução da pressão arterial e colesterol e prevenção e tratamento de câncer de próstata ou mama". Na categoria de dietas gerais, a classificação da Dieta Ornish, uma dieta vegetariana e a Dieta Engine 2 (outra dieta vegetal), todas classificadas perto do topo. O ranking nº 1 da dieta das plantas Ornish para doenças cardíacas ano após ano é um forte endosso.

5. Pilar Cinco: Hospitais e Dietas à Base de Plantas

Um dos maiores planos de saúde sem fins lucrativos do mundo, o Kaiser Permanente, com cerca de 11 milhões de membros, publicou recomendações de dieta para seus membros. Kaiser publicou um artigo médico descrevendo os benefícios de saúde de uma dieta WFPB e também um guia para os pacientes começarem. Esses materiais estão disponíveis em escritórios com mais de 17.000 médicos no sistema Kaiser. Kaiser pediu a seus médicos que recomendassem uma dieta baseada em vegetais a todos os pacientes, incentivando os padrões alimentares do WFPB, além de desencorajar laticínios, carnes e ovos, além de alimentos processados.

6. Pilar Seis: Universidade de Oxford apoia dietas vegetais.

Um grupo internacional de pesquisadores reuniu 95 estudos envolvendo quase 2 milhões de indivíduos que forneceram informações sobre a dieta (7). Eles analisaram o risco de doenças cardíacas, câncer e sobrevida global no acompanhamento, com base em quantas porções por dia foram consumidas, em média. Eles descobriram que, até comer 800 gramas por dia de frutas e legumes, ou cerca de 1 libra encontrado em 10 doses médias, houve uma queda de 24% nas doenças cardíacas, 33% no derrame e 14% no câncer e uma impressionante queda de 31% nas taxas gerais de mortalidade durante os períodos do estudo. Eles estimaram que até 8 milhões de pessoas por ano evitariam a morte em todo o mundo se adotassem as 10 porções por dia.

7. Pilar Sete: COMA Lancet

Um documento chamado EAT Lancet acaba de ser publicado. Ele ocupa 47 páginas e foi desenvolvido ao longo de 2 anos por 37 especialistas de 16 países, abordando nossas escolhas alimentares, saúde e o planeta. Ele gerou manchetes em todo o mundo e criou discussões sobre o tópico crucial de como alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050.

As recomendações neste documento criam outro pilar maciço para dietas vegetais. Por exemplo, ‘A civilização está em crise. Não podemos mais alimentar nossa população com uma dieta saudável enquanto equilibramos recursos planetários. Pela primeira vez em 200.000 anos de história humana, estamos severamente fora de sincronia com o planeta e a natureza. Essa crise está se acelerando, estendendo a Terra aos seus limites e ameaçando a existência sustentada de seres humanos e outras espécies. ”E outra:“ As dietas dominantes que o mundo produz e come nos últimos 50 anos não são mais nutricionalmente ideais, são uma principal contribuinte para as mudanças climáticas e estão acelerando a erosão da biodiversidade natural. ”

Finalmente, “a mudança na dieta necessária exige uma redução drástica do consumo de alimentos não saudáveis, como carne vermelha, em pelo menos 50%, com uma ingestão diária recomendada de 14 g (em uma faixa que sugere o consumo total de carne sem mais de 28 g / dia), com variações na mudança necessária de acordo com a região. ”

8. Pilar Oito: Diretrizes Alimentares Canadenses para 2019

Pela primeira vez em mais de uma década, o governo canadense se reuniu em equipe para criar um documento recomendando escolhas alimentares saudáveis ​​e diretrizes para seus cidadãos. Isso foi publicado recentemente e está sendo discutido em todo o mundo.

A diretriz foi exibida como um prato de comida com “um copo de água e um prato com comida. Metade do prato tem legumes e frutas (brócolis, cenoura, mirtilo, morango, pimentão verde e amarelo, maçã, repolho roxo, espinafre, tomate, batata e ervilha); um quarto do prato possui alimentos protéicos (carne magra, frango, variedade de nozes e sementes, lentilhas, ovos, tofu, iogurte, peixe, feijão) e um quarto do prato possui alimentos integrais (pão integral, integral macarrão integral, arroz selvagem, quinoa vermelha, arroz integral) ”.

A diretriz recomendou que: 1) Uma alimentação saudável é mais do que a comida que você come, 2) Esteja atento aos seus hábitos alimentares, 3) Cozinhe com mais frequência, 4) Aprecie sua comida, 5) Coma refeições com outras pessoas, 6) Use 6) Limite os alimentos ricos em sódio, açúcares ou gordura saturada e 7) Esteja ciente da comercialização de alimentos.

No geral, a diretriz pedia uma mudança de laticínios e mais proteínas vegetais, como feijão e lentilha, no lugar de carnes.