Chefs sofisticados se tornam casuais em Nova York

Vários dos melhores chefs de Nova York abriram vagas de fast-casual no ano passado, trazendo versões baratas de sua refeição requintada para as massas famintas.

Cortesia de Made Nice

NYC adora seus pontos casuais. Ocupados demais para almoços longos, mas imaginando-nos sofisticados e independentes demais para patrocinar as cadeias de fast-food habituais, os nova-iorquinos querem que nossa comida chegue rapidamente, fresca e deliciosa. Também amamos uma marca de nome personalizável no Instagram e o verniz de luxo trazido por uma massagem indireta nos ombros com um chef cujo nome nossos amigos reconhecem.

Entre no local fast-casual chique do chef. Vários deles este ano, de fato. Chefs de alguns dos restaurantes mais notáveis ​​de Nova York abriram recentemente conceitos baratos para refeições casuais - um até deixando seu lugar em um dos melhores restaurantes da cidade para fazer isso. Aqui estão os novos locais mais rápidos e casuais do ano passado.

De Will Guidara e Daniel Humm, a equipe por trás do Eleven Madison Park e do NoMad, vem Made Nice (nomeado pelo slogan da EMP e pelo decreto "Make It Nice"). Cada prato aqui (a maioria é servido em uma forma vagamente de salada, por US $ 15 ou menos) supostamente tem suas raízes em um dos locais mais formais da equipe; pode ser divertido jogar um jogo de correspondência, identificando qual prato foi inspirado por qual versão mais cara. O verdadeiro must-order é o sorvete de cobertura macia, coberto com mel quebradiço e biscoito amanteigado de aveia e depois regado com mel. É um primo próximo de uma sobremesa servida no The NoMad, que remetia ao famoso "leite e mel" da EMP. 8 West 28th Street, Nova York

O chef Nick Anderer, da Marta, juntou-se novamente ao restaurador Danny Meyer para abrir Martina, uma irmãzinha casual, apenas com serviços de balcão, para o seu maior espaço centrado na pizza. As tortas em Martina são semelhantes às de Marta, com crostas finas e crocantes e deliciosas coberturas (experimente a de presunto, ovo, fontina e cogumelos), mas um pouco menores e decididamente mais baratas, por US $ 7 a 12. Como em Marta, uma variedade de vinhos sofisticados e champanhes estão em oferta, a preços muito mais baixos do que os normalmente vistos em restaurantes. 198 East 11th St., Nova York

Mark Ladner ficou conhecido como um dos melhores chefs de massas dos Estados Unidos em seu antigo cargo de chef executivo do Del Posto, e agora está servindo rapidamente tigelas de massas para as massas no Pasta Flyer. Aqui, você pode misturar e combinar cinco formas de macarrão e quatro molhos por US $ 7 a 8 por tigela, enquanto a refeição combinada "Nonna Loves You" oferece espaguete e almôndegas com molho marinara, salada lateral e uma bebida de fonte por 10 dólares. As massas que experimentamos foram cozidas perfeitamente, mas você não confunde os molhos com os servidos no antigo restaurante requintado de Ladner. Por outro lado, você também não está pagando preços pelo Del Posto por eles. Curiosidade: Ladner não é o primeiro chef do Del Posto a seguir o caminho mais casual. Brooks Headley, o ex-chef de pastelaria, abriu o caminho com o Superiority Burger há alguns anos, tornando instantaneamente os hambúrgueres vegetarianos a coisa mais quente da cidade. 510 Sixth Ave., Nova Iorque

A rede Wichcraft, do chef Celeb, Tom Colicchio, foi uma das primeiras entradas no mercado de fast-casual em 2003, fornecendo aos famintos funcionários de escritórios da cidade sanduíches e sopas de luxo. O chef reafirmou seu compromisso com a rede ao abrir um novo local emblemático no distrito de vestuário no verão passado. Ele deu início a um menu expandido e tem horas mais tarde que os outros locais, para que você possa saborear uma cerveja ou vinho com seu sanduíche de peru e abacate. 1407 Broadway, Nova York

Charlie Palmer, o chef cujo império é ancorado por Aureole (e inclui mais de uma dúzia de outros locais em todo o país, mais estampado com seu nome completo) agora está oferecendo sanduíches de carnes para concertos e eventos esportivos no Madison Square Garden. O sanduíche, compreendendo uns 5 oz queimados. A New York Strip, servida em um bolo de brioche com cebola caramelizada e molho de bife, é a única coisa oferecida no novo posto de concessão (e agora está no menu de todas as churrascarias do chef). Os frequentadores de eventos nas áreas de Suíte e Clube do MSG podem, no entanto, solicitar itens adicionais, como uma salada de alface para bebê e um sanduíche de filé mignon. Madison Square Garden, 4 Pennsylvania Plaza, Nova York

Sanduíche de carnes de Charlie Palmer no Madison Square Garden | Imagem cortesia de Charlie Palmer

Publicado originalmente em theculturetrip.com, onde você pode ler mais sobre o trabalho de Kathryn.