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Comida é remédio. E é tóxico. Por que você escolheria comer veneno?

Muito antes de Cheetos, Oreos e Ritz Crackers, e as carnes processadas serem identificadas como alguns dos piores alimentos possíveis, comíamos o que podíamos cultivar ou forragear. O advento da indústria americana de salgadinhos ocorreu dois séculos atrás, embora eu possa afirmar que qualquer punhado de frutas vermelhas ou maçã madura é tanto um lanche quanto muito melhor.

E sim, nós sabemos disso. Nós entendemos isso. Estamos cansados ​​de ouvir isso.

Entregue-me os donuts, por favor. Minha mão está levantada. Eles são muito difíceis de resistir. É assim que eles são projetados. Muitos de nós lutamos com isso todos os dias.

Eu costumava pensar que eram apenas as calorias. Muitos ainda o fazem, e isso inclui muitos nutricionistas e muitos outros profissionais de saúde. E eles estão errados. Por favor, veja aqui o artigo Médio do Dr. Jason Fung.

Por um lado, muitos de nós usamos nossos Fitbits como uma desculpa para comer uma pizza com base apenas em calorias. E, usar uma caloria como medida não leva em consideração o valor da comida para nossos corpos. Mesmo assim, eu podia comer uma granola ou uma barra KIND pensando (incorretamente) que acabei de me dar um impulso. Sim. Para minha bunda. Porque há pouca diferença entre as chamadas boas comidas e uma barra de Snickers, que, francamente, tem um gosto muito melhor. Se você vai causar dano, inferno, pelo menos divirta-se.

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Honestamente, o que podemos acreditar de alguém sobre alguma coisa?

Por exemplo, especialistas, políticos e profissionais de saúde nos criticaram por causa do sal (incorretamente, como se vê, embora derramar um copo na garganta possa não ser uma boa ideia). Qualquer fazendeiro ou dono de cavalo que realmente ama seus animais coloca um bloco de sal. De fato, os animais percorrerão um longo caminho para obter sal, porque o corpo precisa dele. Nós também.

Mostre-me um fazendeiro ou um criador de cavalos que coloque um bloco inteiro de açúcar sólido. O cubo ocasional, sim. Mas um bloco? Eles seriam cabeças-duras.

E sobre aquelas batatas fritas, ou aquele sushi ou aquele molho de soja? Que pepperoni?

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O sal nas batatas fritas não é o problema.

Tem mais a ver com o calor extremo necessário para cozinhar essas batatas fritas ou fazer aquelas carnes de excelente sabor.

Este artigo descreve uma série de alimentos ruins, mas perpetua a mentira sobre o sal. É o tipo de coisa que o médico e autor Ken D. Berry escreve em seu livro Lies My Doctor Told Me. Alguém faz uma pesquisa questionável, disse que a pesquisa é realizada rapidamente por uma mídia que adora manchetes e depois evolui para o evangelho sem o menor desafio. Berry refere-se a eles como mentiras médicas. Ainda nos dizem para não comer sal.

O sal não é o problema. Mais ainda, açúcar. E o hidroxitolueno butilado (BHT) ou BHA (hidroxianisol butilado) que muitos de nossos cereais populares contêm. Pensa-se que sejam cancerígenas e são amplamente banidos por outros países ricos. Por que nós os estamos comendo? Por que os pais que (e eu discordo sinceramente disso) lutam virulentamente contra as vacinas e depois se voltam e alimentam os filhos com carnes processadas que contêm produtos finais de glicação avançada (AGEs): compostos inflamatórios criados quando essas carnes processadas são secas, defumadas, e cozido em altas temperaturas.

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Só porque um personagem de desenho animado em uma caixa de cerâmica se insinua em nossa consciência ou um homem viril levanta um recipiente de proteína em pó (em grande parte inútil e até perigosa) não nos torna amigáveis. Ganha dinheiro para o produtor e muitas vezes nos deixa doentes, o que gera dinheiro para o sistema médico predatório, as companhias de seguros e os hospitais com acionistas.

O que um corpo deve fazer?

O corpo está preparado para gostar de alimentos doces, o gosto de gordura e sal - porque precisamos deles. Em seus estados naturais. O que não precisamos são os pesticidas, os aditivos e todos os produtos químicos que tornam certos alimentos mais convenientes porque são impedidos de apodrecer. O problema é que muitas das coisas que mantêm certos alimentos apodrecidos podem muito bem nos apodrecer de dentro para fora.

O sal, como conservante, como tempero, ainda funciona.

Feito com moderação.

Além disso: pouco sal? Nossa comida não tem apenas gosto de porcaria, eis o que mais acontece:

E dietas com pouco sal podem ter efeitos colaterais: quando a ingestão de sal é cortada, o corpo responde liberando renina e aldosterona, uma enzima e um hormônio, respectivamente, que aumentam a pressão sanguínea.

Outro artigo, embora também perpetue a mentira sobre a ingestão de sódio, fala de uma grande preocupação geral com alimentos. Não é tanto o que comemos, que é o que discutimos com mais frequência, é mais o que não fazemos. A fibra, que é muito melhor para nós do que qualquer suplemento probiótico, está ausente na maioria das dietas.

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Quando tivemos que procurar, o corpo teve que esperar até que pudéssemos encontrar, crescer, pegar ou matar uma fonte de alimento. Essa é apenas uma das razões pelas quais há um fascínio desdém pelo jejum, pois traz benefícios significativos à saúde. Os alimentos são sazonais por um motivo. Você e eu, como norte-americanos, não pretendemos comer nectarinas no auge do inverno. Tenho que me perguntar se os custos ambientais do transporte e do transporte realmente valem mais a pena.

Agora, embora você e eu não tenhamos necessariamente que consumir onze cestas de vime da Indonésia antes do café da manhã para obter nosso conteúdo diário de fibra, há um forte argumento para a troca de suplementos caros pelo produto real. Na maioria dos casos, tomamos muitos, e a maioria é tão cheia de enchimentos que eles realmente colocam em risco as pessoas com alergias. O senador aposentado de Utah, Orrin Hatch, praticamente garantiu uma indústria completamente não regulamentada - que, a propósito, o pagou generosamente pela cortesia - e perdeu bilhões de garrafas de besteira para todos nós. Advertência emptor. Não presuma que o seu governo está aqui para ajudá-lo quando se trata da Pirâmide Alimentar (influenciada por enormes lobbies agrícolas) ou suplementos, obrigado. O filho de Hatch, é claro, está no negócio. Claro que ele é. O próprio Orrin começou no negócio, cocô de merda numa cápsula para velhos inocentes. Agora essa mesma porcaria está no GNC, no Walgreen e provavelmente no seu próprio armário de cozinha.

Abaixo a escotilha, tudo bem. Bilhões e bilhões na escotilha da família assassina Hatch. Para obter excelentes conselhos sobre suplementos e, de fato, que podem causar sérios danos, acesse aqui.

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O que resta de se tornar natural?

Mesmo que comamos alimentos tradicionalmente ricos em fibras, isso pode não ser mais o suficiente. Estamos recebendo uma fração da fibra que nossos quase ancestrais consumiram.

Essa mudança não se deve apenas ao advento de alimentos processados ​​e rápidos sem fibras nas economias avançadas. Mais de 10.000 anos atrás, antes da agricultura e do melhoramento seletivo de plantas, os primeiros frutos e legumes eram quase irreconhecíveis para os padrões atuais.

Geração após geração de agricultores, desde então, os criaram para serem maiores e mais saborosos - em muitos casos, aumentando seu teor de açúcar e removendo-os de fibra. Enquanto isso, a moagem eliminou as frações de grãos integrais de nossos produtos de pão e panificação, que eram uma importante fonte de fibras, disse Walter. E a carne substituiu os feijões fibrosos e as lentilhas como a principal fonte de proteína em muitas partes do mundo. Os pesquisadores estão agora documentando os impactos na saúde dessa mudança.

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Fiquei chocado com a arrogância americana sobre "comida bonita". Certa vez, mostrei uma foto de uma cenoura retorcida a uma mulher que exclamou com nojo que "eu não comeria ISSO". Bem, querida, posso apresentar-lhe bilhões em todo o mundo quem ficaria agradecido por uma única cenoura feia. Os que possuímos são tão criados, tão além do que a Natureza poderia ter pretendido.

Não queremos ser incomodados por sementes em nossas uvas e melancias. Eu, por exemplo, sinto falta daquelas sementes. A natureza não produz um projétil melhor com o qual atirar no irmão mais velho do que as sementes de melancia, cuspidas em grande velocidade por uma irmã de alto nível. Os agricultores tiraram toda a diversão das minhas frutas favoritas do verão. Não apenas a diversão, mas também o valor nutricional.

O sabor rico e doce que marcou as cenouras e os tomates da minha juventude na fazenda foi substituído por produtos bonitos, expressivos e sem sabor. Pergunte a qualquer pessoa com mais de cinquenta anos sobre a maravilha de um bife de tomate, tão boa que você colocou fatias daquele garoto mau em um sanduíche com maionese e você está no céu.

Eles não existem mais, pelo menos nos países que usam a produção em massa de uma única colheita. Pesticidas. Onde os insetos não prosperam mais. Onde até o solo agora é tóxico. Lugares onde a água é tão escassa porque empresas como a Coca-Cola compram os suprimentos, o refrigerante tóxico é mais barato que a água.

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Eu estava dirigindo para o sul na I-75, de Tampa para Nápoles, quando o caminhão sobrecarregado à minha frente perdeu algumas frutas da carga. Eu pensei que fossem limas.

Não. Tomates. Duros, como pedras, nem mesmo quebram ao pousar no asfalto a 100 km / h.

Isso não é comida. Isso é preenchimento. Um pacote muito bonito no supermercado, quase sem valor nutricional. Não é de admirar que estejamos doentes, quando muito do que poderíamos contar uma vez que a comida foi mexida a ponto de mal dar água com uma pele ao redor.

Orgânico? Realmente? Não, na verdade não.

E, como você provavelmente já sabe, orgânico não significa muito mais, exceto que você e eu provavelmente pagamos um preço muito alto. Os padrões têm brechas tão grandes que os grandes produtores conduzem suas meias e lucros diretamente através deles. E ainda temos pesticidas. Aqui está uma maneira de pensar sobre isso e possivelmente se proteger.

Isso não significa que tudo orgânico é ruim. Significa fazer sua devida diligência. Siga o dinheiro. Existem pessoas boas por aí, mas você precisa trabalhar para encontrá-las. Não compro orgânicos, a menos que conheça o produtor.

O objetivo da comida não é apenas interromper o rosnado no estômago. Tampouco é apenas mostrar quanto dinheiro você gasta desperdiçando milhares de sorvete coberto de ouro em Dubai.

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Yah. O ouro é um mineral para nós, como uma batata frita é um vegetal. Como a cerveja é um alimento integral. Como ... bem, você entendeu a mensagem.

Podemos rir do esquecimento com desculpas tão ridículas. Dito isto, como podemos navegar no campo minado que é o nosso espectro de escolha de alimentos e as demandas únicas de nossos corpos, dos meus, dos seus e de todos os outros?

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Comida causa sofrimento. E alivia ... dependendo.

Por exemplo, se sinto pena de mim mesma, soube enfiar oito Krispy Kremes com cobertura de chocolate na garganta por causa da dor emocional. Tenho certeza de que ninguém mais fez isso. Claro que não. Juro que a indústria ruim de salgadinhos entraria em colapso se fôssemos todos subliminarmente felizes.

O grande monge budista That Nich Hanh escreveu que, quando identificamos a fonte de nosso sofrimento, ele pode nos libertar. Com isso, ele quis dizer que, quando vemos que existem coisas que fazemos que nos fazem sofrer, podemos parar. Se há coisas que ingerimos que nos fazem sofrer, podemos parar. Tem mais, mas vou parar por aí porque sofro ao considerar quantas coisas faço que criam sofrimento. Como em:

Parte do problema, e eu sofro com isso como todo mundo no planeta, é que, quando algo tem um gosto bom, queremos mais. Um pedaço da Cadbury se transforma em todo o maldito bar, principalmente se tiver sido um dia difícil. Meu corpo me recompensa com cãibras, doença e uma sensação espessa horrível. Eu sei que está chegando e muito bem, faça assim mesmo. Como todos nós, uma vez ou outra (por favor, considere a tequila).

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Esta é a minha questão fundamental com o meu arquiinimigo, a couve de Bruxelas. Yeccch. Prefiro comer papelão à milanesa. Isso também é precisamente o que a Big Food sabe que ansiamos: doce, sal, gordura, porque estamos conectados a eles para sobreviver. Em suas formas naturais. Feio ou não. É por isso que seus químicos altamente treinados manipulam seus produtos para torná-los ainda mais saborosos e viciantes.

Merda pura como Cheetos e Oreos e todas as outras porcarias tóxicas carregadas de produtos químicos que dominam a maior parte do meio de todas as mercearias (e cada vez mais o resto das lojas e lojas do mundo) são frequentemente o que procuramos quando estamos ansiosos, e são frequentemente a causa de uma ansiedade ainda maior.

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Nesta peça Medium de Ruth Henderson, esta passagem chega ao coração dela:

Ao descarregar os detalhes das últimas semanas para um dos meus amigos mais próximos, ele disse: “Uau, Ruth, que verão horrível. E também acho que você deveria ir ao Dairy Queen e tomar uma enorme nevasca e comer todas as coberturas possíveis. ”

Com freqüência, recorremos ao que eufemisticamente chamamos de "comida reconfortante", que é tudo menos isso. Esse alimento com muita freqüência, como Henderson escreve, resulta em

... respostas físicas negativas para mim, incluindo inflamação, enxaqueca, dor nas articulações, problemas na tireóide e, de muitas maneiras, o pior de tudo, ansiedade.

A chave para o comentário dela é "para mim". Sim, existe o problema.

Se você e eu estamos tentando perder um quilo aqui e ali, e trituramos três sacos de batatas fritas Ahoy porque desejamos conforto, não apenas ficamos doentes como merda, agora nos sentimos como merda porque sabemos o que fizemos ao nosso pobres corpos sitiados. Duplo golpe.

Esta peça do New York Times discute ainda mais a conexão entre comida e ansiedade. Embora eu não atribua nenhum remédio, com exceção dos que têm problemas extremos de saúde mental, acredito que os alimentos certos consumidos com alegria e prazer podem contribuir muito para ajudar o que nos aflige.

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Em todos esses argumentos sobre comida, nutrição (ovos são bons, ovos são maus) e o ridículo contínuo que são as boas diretrizes nacionais, há apenas uma verdade final:

É tudo sobre o que funciona para você. Literalmente e figurativamente falando, o que o seu intestino lhe diz? O que seu corpo lhe diz? Em que e em quem você confia? Da minha parte, os mercados dos fazendeiros, onde posso encontrá-los. Mercearias verdes, onde posso encontrá-las. Se tiver sorte, talvez onde eu aterrissar em seguida, eu possa crescer sozinho. Mas não comprarei sementes da Monsanto, o Darth Vader do mundo. Embora este artigo possa ser um pouco hiperbólico, ele fala de muitas das questões fundamentais desse gigante massivo de alimentos do mal.

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Minha última salva: leite de amêndoa. Água açucarada com um punhado de amêndoas esmagadas. Se você comprar essa besteira como saudável, você comprará qualquer coisa. Big Food está contando com isso. Estou grudado na água que me filtrei. Pelo menos eu sei o que diabos está nele. Quanto ao resto? Escute seu corpo. Não é a sua língua. Não são os anúncios. Não é a mensagem. E isso, finalmente ...

Eu cresci em uma fazenda. Parte de uma raça moribunda. Eu cresci com solo rico, nutrientes densos em meus alimentos, cenouras doces e batatas saudáveis ​​que não precisavam ser irradiadas. Não sei para onde vamos daqui. Mas, da minha parte, não confio em nada com um rótulo ou a promessa de um alimento melhor por meio da química ou de mexer com os cientistas de alimentos.

Quem você ouve? Em quem você pode confiar? Eu gosto de ler Markham Heid. Ele faz sua pesquisa. Leio vorazmente e pego tudo o que leio com um bloco bastante grande de sal (perfeitamente bom). Eu li materiais de pessoas que NÃO são financiadas pela Nestlé, Coca Cola ou Monsanto por qualquer outro Big Food. Não há nada em alimentos embalados que sejam saudáveis ​​o suficiente para despejar água fresca para Fresca ou jogar fora seus nabos para o Taco Bell.

Por fim, se você deseja viver bem, precisa ouvir a única voz sábia que você e eu temos: nossos corpos. Faça a pesquisa. Entenda o que seu corpo único precisa e como essas mudanças mudam a cada década, através de doenças, saúde, lesões e envelhecimento. Somos nossos melhores médicos, mas devemos fazer a pesquisa e encontrar nutricionistas em que confiamos.

Seu corpo lhe dirá exatamente o que precisa, quando e por quê. Ninguém mais pode dar-lhe melhores conselhos.

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