Amigos são a família que escolhemos para nós mesmos

#comunidade

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Anos atrás, recebi uma receita de sopa de lentilha ao curry, com espinafre e tomate, pelo correio, da minha boa amiga Barbara. Antes de conhecê-la, nunca havia comido uma lentilha. Tendo sido criada uma criança selvagem e livre na cozinha que compartilhei com meu pai, nunca nos aventuramos além de carne e batatas, um pote ocasional de chili ou se eu estava sozinho - pizza congelada.

Barbara e eu nos tornamos amigas quando eu tinha vinte e tantos anos. Eu a credito por expandir minha curiosidade culinária, juntamente com a variedade de comida da minha despensa.

Tudo isso dito, escrever sobre um prato de feijão e arroz da família me deixou - sem palavras. Não me lembro de comer arroz até ir para a faculdade e o feijão era verde ou a variedade enlatada do VanCamps.

Em memória da minha amiga Barbara, decidi compartilhar a receita que ela primeiro serviu para mim e meu filho em idade pré-escolar em sua mesa de jantar de carvalho altamente polida. Ela me enviou a receita dias depois. Sou grato por cada cartão de receita manuscrita que ela me passou em seu próprio roteiro - eles são um pedaço dela para se segurar.

Antes de compartilhar a receita, deixe-me acrescentar que ela veio originalmente do The Gourmet Cookbook de Ruth Reichl. Anos depois de escrever dezenas de receitas do livro, Barbara decidiu fazer um presente do livro de receitas de Reichl para mim. Ainda uso a versão em prosa escrita de Barbara quando cozinho - só porque posso.

E sem mais delongas, aqui está uma sopa para a qual você provavelmente terá os ingredientes, mesmo quando o resto do armário estiver vazio:

Sopa de lentilha ao curry com espinafre e tomate

1/4 de óleo vegetal

2/3 C de cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de chá de gengibre ralado (eu costumo usar 1 colher de chá de gengibre em pó)

1 colher de sopa de curry em pó

1 colher de chá de cominho em pó

Lentilhas lavadas com 1 C

2 1/2 C de caldo de galinha com pouco sódio

2 1/2 c de água

2/3 C de tomate picado, escorrido e enlatado

2 C espinafre picado grosseiramente

suco de limão fresco a gosto

sal e pimenta moída na hora

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros em fogo moderado. Adicione a cebola e cozinhe até dourar levemente, adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, por um minuto. Adicione o caril em pó e o cominho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Adicione lentilhas, caldo e água. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Misture o tomate e o espinafre e cozinhe descoberto até o espinafre murchar. Isso leva cerca de dois minutos. Adicione o suco de limão e sal e pimenta a gosto. Serve quatro.

Na minha casa, costumo servir a sopa com sanduíches de queijo grelhado ou BLT.

Barbara incluiu uma carta de 17 de junho de 2005, com o cartão da receita. No fundo, diz:

Lembre-me de lhe mostrar meu ralador fino. É tão fofo! Barbara, amor

Eu nunca pedi para ver aquele ralador fino.

Eu gostaria de ter.

Obrigado The Solitary Cook por continuar nos unindo à mesa!