Segure a carne; Não, segure o pão; Não, o ... Ketchup?

Eu só quero um hambúrguer.

Foto de Alex Block no Unsplash

Minha vida começou tão simples. Meus jovens pais suburbanos me deram cachorros-quentes, espaguete e almôndegas, mortadela e sanduíches de queijo grelhado e tudo isso, você sabe, coisas normais.

Então meus jovens pais suburbanos se tornaram jovens pais hippies e, de repente, nosso cardápio era sanduíches de tofu-brócolis e mexilhão de manteiga de caju e mel e kefir e pão de vegetais de soja e hambúrgueres ankh. E a vida não era mais tão simples.

Quando eu estava no ensino médio, tudo mudou mais uma vez. Meus pais se divorciaram e mamãe mudou-se conosco para a “cidade”, onde tínhamos eletricidade e uma casa com quartos e portas separados, incluindo um banheiro, e, sim, começamos a comer carne novamente. Mamãe cozinhou weenies-e-feijão e tortas de peru congeladas e Rice-A-Roni e este prato incrível, onde ela cortou um frango inteiro e o sufocou em cebola e creme de cogumelos Campbell com sopa de cogumelos e assou até que tudo se misturasse e caísse. separados e foi incrível com uma batata assada.

Mas então eu entrei no ensino médio e, como uma adolescente que carregava cartas, comecei a ficar obcecada com o meu peso. (Completamente desnecessariamente, garanto-lhe.) Então contei calorias e segui dietas da moda, onde eliminaria categorias inteiras de alimentos da minha dieta, apenas para cair do vagão depois de alguns dias miseráveis ​​e, é claro, encontre uma nova dieta da moda a seguir na próxima semana. Tudo isso culminou no meu último ano do ensino médio, quando recebi a giardia (um parasita intestinal), que eu não recomendo como plano de dieta, apesar de ter perdido uma quantidade enorme de peso que não poderia poupar.

Na faculdade, quando eu era o primeiro a cuidar de minhas próprias compras, cozinhar e comer, um novo mundo de realidades culinárias se abriu para mim. Ainda me lembro da primeira vez que provei pesto. Eu nunca tinha ouvido falar de tal coisa. Eu não podia acreditar como estava delicioso. Eu experimentei comidas apimentadas (mamãe tinha, digamos, palato suave); Eu aprendi sobre outros alimentos étnicos além do chinês, que era tudo o que nossa cidade natal tinha além do americano; Eu tentei lula - e adorei.

Antes do Natal do meu primeiro ano, no entanto, eu decidi me tornar vegetariana novamente. Eu nem me lembro do meu raciocínio exato na época - provavelmente algum motivo moral elevado, ou talvez um garoto adorável de cabelos compridos por quem eu gostava era vegetariano. Eu não sei. De qualquer forma, quando o feriado chegou, eu trouxe para casa uma cesta sofisticada de comida hippie orgânica (para poupar a mamãe o trabalho de ter que cozinhar especial para mim). Todos esses frascos, pacotes e pães de comida sofisticada ainda tinham preços altos, e foi assim que tive a oportunidade de ingressar na faculdade sem ajuda financeira dos pais.

Mas isso é outra história.

Essa fase do vegetarianismo durou cerca de um ano; quando me mudei para Barrington Hall e acabei me tornando gerente de cozinha, eu era um carnívoro completo mais uma vez. O que foi ótimo, porque, além de bacon e costelas, frango e lula sufocados, eu realmente amo hambúrgueres.

O problema são os imperativos conflitantes. Eu quero ser saudável; Sinto-me melhor quando estou comendo direito e me exercitando regularmente. Mas adoro comer e adoro coisas que não são particularmente boas para mim. Portanto, é bastante difícil equilibrar essas tensões - e isso nem leva em conta toda a questão do que é bom para você?

Uma dieta vegetariana é saudável? Claro, é absolutamente! Você perde peso, reduz o colesterol e diminui o risco de todos os tipos de doenças terríveis.

Mas espere: se você eliminar a carne, precisará compensar essas calorias em algum lugar, e isso provavelmente significa carboidratos. Os carboidratos são o inimigo: pesquisas mostram que uma dieta baixa em carboidratos ou mesmo ceto é mais saudável. Exceto que as dietas ceto são (tipo de definição) super ricas em gordura. Tenho idade suficiente para lembrar quando a gordura era o absoluto não-não. Quando toda a gordura era removida dos populares biscoitos embalados e substituída por açúcar extra para torná-los saborosos.

Açúcar! O açúcar é, obviamente, o mal absoluto.

Ao longo dos anos, absorvi toda essa "sabedoria", em um grau ou outro. Quando eu tinha vinte anos, voltei ao vegetarianismo várias vezes, por vários períodos de tempo. Quando cheguei aos trinta anos e os carboidratos se tornaram o diabo, segui aquele movimento. Eu fiz a dieta da sopa de repolho, a dieta do café da manhã com panqueca de farelo de aveia, a dieta do atum de três dias. Eu fiz a dieta de South Beach mais vezes do que posso contar (mesmo que proíba o vinho nas primeiras duas semanas, se você puder acreditar nisso).

E eu gosto de vinho.

Ocorreu-me, em algum lugar nesta jornada, que eu nunca poderia apenas desfrutar de um hambúrguer. Eu não conseguia comer a carne; ou, quando a carne voltava ao cardápio, o pão era um não-não. E então, quando o açúcar se tornou o culpado, isso eliminou a ketchup!

Não é à toa que acabei desistindo de toda essa dieta. Agora tenho idade suficiente para saber o que funciona para o meu corpo - e é menos sobre quais alimentos específicos eu como ou não como e mais sobre a quantidade geral. E exercício.

Meu marido e eu somos um pouco mais pesados ​​do que gostaríamos de estar no momento ... embora nem dois anos atrás estávamos parecendo muito bons:

Foto do meu padrasto.

Ficamos assim sem dietas da moda, apenas cozinhando em casa o máximo possível e enchendo nossos pratos com vegetais, proteína magra e pequenas quantidades de carboidratos. Bebi vinho, apesar de observar a quantidade. Comíamos a sobremesa ocasionalmente e, uma vez por semana, tínhamos um "dia de festa" onde comíamos o que queríamos. Isso tranquilizou nossos corpos (e nossos cérebros) de que não estávamos morrendo de fome e tornou o resto da semana muito mais fácil. Além disso, andamos de bicicleta em todos os lugares, inclusive na academia para fazer mais exercícios.

Então ... um monte de coisas aconteceu. E paramos de focar em nossa saúde. Porque é complicado. Cara, como isso é complicado?

Agora percebo que a vida - e a comida - nunca foram simples. Pareceu-me assim antes que eu soubesse melhor. Até mesmo o menu americano de pão branco da classe média suburbana da minha primeira infância foi um momento bizarro, e agora quero passar o resto da noite absorvendo os dados neste incrível site.

Hambúrgueres, no entanto; eles são simples, não são? Você tem sua proteína, seu amido, seu sinal de vegetais e algumas opções opcionais de sabor (ketchup, mostarda, picles). Talvez queijo, se você quiser ser chique. Você pode segurar a coisa toda em sua mão. Você pode comer fora, ou em um restaurante de toalha de mesa branca. Eles são fáceis de fazer em casa (eu sou parcial com o método de churrasco a carvão). Eles são um grampo de restaurantes de fast food.

Mas é claro que hambúrgueres não são simples. Mesmo apenas a carne: leia o suficiente desses artigos e você também quer se tornar vegetariano. E depois há o pão. Oh céus. O que devemos comer?

Eu só quero um hambúrguer. Isso é tão errado?

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