Como você gosta de seus ovos?

Imagem de Brina Blum

Encontrei uma carta do meu pai na gaveta de baixo da cômoda. Era sobre a dor que ele sentia por estar acima do peso a vida toda. Isso, do meu pai da marinha mercante, que é estóico diante de todos, que quando perguntado como se sentia depois de quebrar o esterno ao entrar no divisor central da rodovia, alguns anos atrás, disse: "Ótimo!"

Ele disse a mesma coisa no momento em que uma lança de palma se implantou na testa. Minha irmã, sem palavras quando entrou depois de tentar "aparar" a árvore, finalmente conseguiu gaguejar: "Pai, olhe no espelho". O que ele fez. Então, ele simplesmente estendeu a mão e com um empurrão firme arrancou o galho da cabeça, liberando um pequeno rio de sangue no rosto. Talvez ele já estivesse sofrendo de demência precoce na época, mas ele estava claramente imperturbável pelo acidente.

Mesmo quando ele foi atingido no lado da cabeça por uma linha da largura do corpo de um homem, enquanto um navio de contêiner tentava se afastar da doca, e a linha que alguém se esqueceu de liberar havia se rompido, depois que ele recuperou a consciência no helicóptero. Eu posso imaginá-lo sendo bastante complacente. Não sei ao certo, mas sei que quando o vimos, com todos os ossos quebrados na lateral do rosto e o branco dos olhos como pequenas piscinas vermelhas com íris verdes surpreendentes flutuando no meio, ele foi, também, "muito bem".

Esse é o meu pai. Por isso, quando encontrei a nota na gaveta de baixo recentemente, rasgou meu coração algo horrível.

Ultimamente, uma boa notícia tem sido divulgada sobre como temos sido prejudicados pela indústria açucareira, a indústria do milho, as empresas de alimentos processados ​​e, em seguida, pelos nutricionistas e cientistas que pagaram para declarar a decisão de que "gorda" é ruim para nós, os carboidratos são bons, quando o oposto é verdadeiro.

Eu estremeço quando me lembro de alguns anos atrás, quando descobrimos que um terço do coração do meu pai não estava batendo e nos disseram para eliminar sal, gordura e etc., etc., tentei colocá-lo no Dean Ornish dieta por um tempo. Isso parte meu coração ao lembrar o quanto ele tentou permanecer nele. Meu sorvete de costelinha e sorvete de passas de rum, amando o pai, subsiste de uma dieta de sementes de pássaros e espinafre cozido no vapor sem sal. Foi risível, cruel. Também comprei naqueles dias, acreditando que o bife era "gordura saturada" e, portanto, ruim para nós. Manteiga, queijo, sorvete - tudo ruim. Bem, talvez sorvete ainda seja, mas não por causa do creme.

O que ele estava comendo? Sementes de abóbora. Cereais "saudáveis" cheios de porcaria, Kashi Crunch, que tem mais açúcar do que Fruit Loops, de acordo com um artigo que eu não verifiquei de fato. Dificilmente qualquer coisa, em outras palavras. Claro que a dieta falhou.

Meu pai ama The Carpenters. Tenho lembranças preciosas de ouvir a voz não-equilibrada de Karen Carpenter, rica em melaço, entregando suas músicas de cortar o coração. Quando meu pai vem para o jantar de domingo, tocamos suas músicas às vezes. Recentemente, minha filha de 15 anos pegou a febre e agora toca as músicas de Karen pelo telefone pelo som do carro enquanto dirigimos para a escola. Contei a ela a história da morte de Karen, aos 33 anos, devido à anorexia. Eu olhei um pouco mais para a história e descobri que Karen estava seguindo uma dieta louca, de merda, sem carboidratos ricos em gordura. Não obtendo nutrição alguma, ou muito pouco para ter certeza. A raiva inundou meu peito, amargou minha boca. Não consigo imaginar como isso deve ter sido frustrante e confuso para ela.

E para o meu pai também. Lembro-me de como ele estava orgulhoso por ter feito chili uma vez. (Para não confundir, é claro, o chili é uma boa comida saudável. Meu ponto é que ele estava tentando.) Ele não é cozinheiro do meu pai e nunca foi. Se você vai acreditar nas falsas “empresas de alimentos” (oxímoro, se eu já ouvi uma) e não sabe cozinhar, se você não tem uma certa dose de bom senso ou se divorciou do seu próprio corpo que você não sente mais, se registra ou confia nos sinais que está enviando, então você vai subir rapidamente um riacho quando se trata de comida e dieta.

Alguns anos atrás, li The Big Fat Surprise, de Nina Teicholz, um ótimo livro que começou perguntando como, se a gordura era tão ruim, ela poderia ter começado a perder peso depois de assumir um restaurante que revisava trabalhos que exigiam que ela comesse alimentos que ela ' sempre evitei antes - molhos ricos e cremosos, carne abundante em todos os cortes e estilos, manteiga em quantidade? E o ditado sobre mulheres parisienses irresistivelmente sexy e esbeltas banqueteando-se com foie gras, queijos cremosos triplos e abundante vinho tinto?

Exatamente. É uma traição. Fomos traídos pela ciência, pela indústria e pelos negócios. Eles estragaram nossa comida, nosso suprimento de comida, nossas crenças alimentares e nosso senso comum.

Eu não quero ser injusto ou superficial. Sei que não é fácil, mas desejo que as pessoas sintonizem melhor seus corpos e sintam o que precisam. Não creio que seja possível acreditar que isso seja possível. Mas isso exigirá tempo, paciência, confiança e confiança em si mesmo, e uma vontade de entrar na cozinha.

Há alguns anos, vi um filme - tenho que tentar lembrar o título - com uma cena que realmente me emocionou. Pelo que me lembro, tratava-se de uma garota que havia sofrido muitos traumas no começo da vida e não se conhecia. Uma amiga ou terapeuta, não me lembro, sugeriu que ela começasse a se familiarizar. O divórcio dela era tão grande que ela nem sabia como gostava dos ovos.

Ela nunca tinha notado, decidido, se sentia seguro o suficiente, ou relaxado o suficiente, ou por tempo suficiente sem coação, para dedicar algum tempo - o luxo realmente - a determinar, decidir, o simples caso de como ela gostava de seus ovos. Havia uma cena muito doce dessa jovem mulher na cozinha se preparando para descobrir exatamente isso. Como ela gostava de seus ovos. Ela teve que começar do começo, colocar um pé à frente (ou ligar um queimador). A idéia era: se você nem sabe como gosta de seus ovos, o que mais você poderia saber?

É como a pirâmide de Maslow. Você precisa cuidar das primeiras coisas antes de chegar aos níveis superiores. Eu me identifiquei com esse personagem e sua situação porque me reconheci nela. Quando me pedem para expressar uma opinião, principalmente se estou nervosa, hesito. Não sei se realmente não sei o que penso, ou se a ansiedade aumenta e apaga o que penso. Estou ficando melhor. Eu sei como eu gosto dos meus ovos agora. E estou aprendendo a fazê-los dessa maneira e muito bem. Descubra como você gosta de seus ovos. Então, alcance o próximo obstáculo. É mais importante do que parece.

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