Como fazer o melhor queijo Toastie. Você é um purista ou um infrator de regras?

Existem dois tipos de pessoas no mundo das tostas de queijo: os puristas e os infratores. Os puristas permanecem fiéis à forma e não se desviam da tradicional e confiável torrada de queijo que é apreciada em todo o mundo pelos jovens e idosos. Por outro lado, os infratores são os que se perguntam se o molho sriracha ou algumas fatias de salame adicionadas podem ser o novo sabor da semana.

Com vários nomes, a tosta de queijo, também conhecida como 'jaffle de queijo', 'queijo grelhado' ou 'queijo na torrada', literalmente derrete corações e mentes em todo o mundo. Você já conheceu alguém que não gosta de torradas com queijo?

Embora a história da torrada com queijo (ou do sanduíche de queijo grelhado) seja limitada, ela começou nos EUA na década de 1920, quando o pão fatiado e o queijo se tornaram baratos e prontamente disponíveis. Esta versão pedia um sanduíche aberto com queijo por cima, com a segunda fatia de pão por cima apenas aparecendo na década de 1960.

Uma torrada alternativa de queijo ganhou popularidade na França na década de 1910: o Croque Monsieur. Esta versão decadente ainda aparece em muitos restaurantes hoje, consistindo em duas fatias de pão espalhadas com mostarda Dijon, presunto, queijo Gruyere e fritas na manteiga.

Avançando para 2018 e não apenas o jogo de torradas com queijo é forte, ele agora vem em mais variedades do que uma vida inteira de lanches permitirá. Os puristas geralmente limitam as tostas de queijo a uma combinação de três ingredientes com ponche triplo de pão, queijo e manteiga, mas os infratores são conhecidos por esgueirar impostores na ocasião: presunto, tomate, vegemite, salame, molho de pimenta ou bolonhesa. Há uma linha tênue ao adicionar variações. Cuidado, antes de transformar uma torrada de queijo em uma Frankentoastie.

_____Pão_____

Uma receita tradicional de queijo grelhado exige explicitamente pão fatiado branco (chato). Use uma massa fresca e crocante para maximizar a "trituração" das primeiras mordidas. Cuidado com as bolhas de ar grandes no pão, caso contrário, você pode acabar com um sanduíche de pão grelhado depois que todo o queijo escorrer para a prensa de sanduíches. Embora esse não seja o resultado que você deseja, ainda pode se consolar mergulhando um dedo ou dois no rio de queijo e depois tentando novamente.

_____Queijo_____

Esta é a parte mais crucial do esforço para a glória das torradas de queijo. Participar nos jogos de fome de torradas de queijo é apenas para candidatos sérios - que as probabilidades estejam sempre a seu favor. Ajude a empilhar essas probabilidades seguindo estas regras:

  1. A escolha de um queijo com uma capacidade de fusão baixa e pegajosa resultará apenas em decepção. Mozarella, um cheddar suave, suíço ou gruyère são algumas escolhas sólidas. Se você quer ser uma calça chique e incluir um pouco de azul ou parmesão ou um mergulho de sorte em uma das caixas de queijo do The Cheese Riot, vá em frente, mas certifique-se de que o queijo principal dê uma quantidade adequada de gosma. Uma sugestão é usar MUITA mussarela, que acena para a regra 2.
  2. Quanto mais queijo, melhor. Não seja mesquinho, afinal, o queijo é o ingrediente principal. Um bocado de pão quente com um leve sabor de queijo não fará novos amigos a você. A pior (ou melhor) coisa que acontecerá se você sobrecarregar sua torrada com mais queijo do que a prensa de sanduíches permitirá é que alguns escorram pelas laterais e criem uma crosta de queijo crocante. De fato, sobrecarregar deliberadamente o queijo algumas vezes pode ser um acidente feliz e delicioso.
  3. O queijo ralado ou em fatias finas garantirá a proporção máxima de queijo derretido para cozinhar com pão. Pedaços grossos de queijo não apenas deixarão você esperar mais tempo para derreter, como também há uma grande chance de o pão queimar antes que o queijo esteja em uma temperatura ideal de fusão. Não há nada pior do que morder uma torrada de queijo quando o queijo está apenas derretido pela metade. Não Apenas não.

_____Butter vs Mayo_____

Um debate conhecido por dividir até os melhores amigos, mas os puristas sabem que só haverá uma resposta correta. Manteiga. Espalhe generosamente do lado de fora das duas fatias de pão antes de cozinhar, isso adiciona sabor, mas também dá ao queijo calor extra para derreter. Uma manteiga de qualidade (ligeiramente salgada) tornará a sua torrada super crocante e com uma profundidade extra de sabor. Se você é um infrator de regras, substitua a maionese por manteiga, mas prepare-a a partir dos puristas de torradas de queijo. Mayo se espalha mais fácil e não queima realmente, o que é bom para os infratores da regra nº 3 acima, mas simplesmente não vence o sabor crocante e amanteigado.

_____ Dispositivo de cozinha_____

Embora a lealdade à prensa sanduíche seja forte e seja uma opção altamente recomendada para os puristas, a escolha é sua:

__SANDWICH PRESS__ Prós: Fácil de usar, divertido para toda a família. Contras: Pode esmagar o pão muito fino se for pressionado demais e causar excesso de queijo.

__FREGANDO A BANDEJA __ Prós: Capaz de refogar a manteiga para obter mais delícias. Contras: Requer mais limpeza.

__CONTEÚDO DA GRILL__ Prós: Fácil de usar. Contras: A fusão pode demorar muito com a cabeça indireta, com a torrada precisando ser virada e cozida dos dois lados.

__BBQ__ Prós: elogios dos espectadores por serem um australiano de primeira linha. Pode fazer isso enquanto estiver acampando. Contras: Pode queimar muito rapidamente sem que o queijo derreta o suficiente (use óleo em vez de manteiga para esta opção).

__TOASTER (LATERAIS) __ Prós: Não é necessário comprar um aparelho de tostagem separado. Contras: Requer domínio da torradeira. Não se esqueça que essas migalhas traquinas na parte inferior podem começar a fumegar quando estão de lado. Isso não é recomendado, a menos que você tenha uma torradeira larga e esteja sempre de olho nela.

__OVEN__ Prós: Cria uma agradável quantidade de queijo pela casa. Contras: leva mais tempo que outros métodos.

__BLOW TORCH__ Prós: Parece legal e vale a mídia social. Contras: Impraticável e potencialmente perigoso.

_____ Método de cozimento (sanduíche) _____

  1. Ligue a sua prensa para sanduíches e, se ela tiver uma altura de prensagem ajustável, verifique se ela não esmaga o pão em uma panqueca.
  2. Espalhe uniformemente a manteiga (purista) ou a maionese (quebradora de regras) nos dois lados do pão, certificando-se de que esteja até as bordas.
  3. Fatie ou rale o queijo de sua escolha (consulte o cabeçalho Queijo acima para obter inspiração) e coloque em uma das fatias de pão, garantindo que esteja com o lado amanteigado para baixo. Coloque a segunda fatia de pão por cima, com o lado amanteigado para cima. Agora, as duas fatias de pão devem ter os lados com manteiga do lado de fora.
  4. Coloque na prensa sanduíche e feche firmemente a tampa para garantir que toda a superfície dos dois lados do pão esteja em contato com as almofadas da cabeça.
  5. Cozinhe por 4-5 minutos ou até o queijo derreter e o pão ficar crocante.
  6. Depois de cozido, deixe descansar por tempo suficiente, para que não fique tão quente quanto a superfície do sol (mas não por muito tempo). Dig in!
Esta publicação foi publicada originalmente em https://www.thecheeseriot.com/blogs/news/how-to-make-the-ultimate-cheese-toastie