Na verdade, eu estava 'perdendo' como onívoro

Uma dieta vegana expandiu minha paleta e me tornou um comedor menos exigente.

Eu ouço isso o tempo todo. "Ah, cara, você está perdendo [insira o prato cheio de carne ou queijo aqui]." É algo bastante comum para um vegano ou um nutricionista à base de plantas ouvir, mas, na minha experiência, é uma afirmação indiscutivelmente falsa. Estou quase três anos no veganismo e não posso enfatizar o suficiente: estou comendo uma variedade maior de alimentos do que nunca como onívoro.

Claro, de vez em quando, eu ainda gosto de uma refeição americana típica - um hambúrguer vegetariano e batatas fritas ou pizza vegana. Mas por causa do meu veganismo, minha paleta cresceu muito. Quando eu estava comendo sem nenhuma "restrição", não tocava em nada que envolvesse pimentão, cogumelos ou couve-flor. Salada? Esqueça isso. Pedaços grandes de tomate? Blech.

Agora? Como cogumelos como um lanche da tarde, cru ou frito. Faço asas de búfalo de couve-flor quando me sinto como um cara branco básico. Cebolas e pimentões se tornaram grampos nos pratos que eu e meu parceiro cozinhamos. Eu cozinhei refeições totalmente veganas para minha mãe, com quem costumava bater de cabeça com brócolis.

Isso aconteceu da noite para o dia?

Ah, claro! …não.

Minha dieta vegana precoce consistia principalmente de hambúrgueres vegetarianos simples com queijo vegano e um pão. Talvez um pouco de ketchup. Tentei um "bolso quente" vegano que continha pedaços de tomate e tive que me forçar a comer a coisa toda. Infelizmente, minha dieta como onívora não era saudável, mesmo para onívoros, e eu tinha muitos maus hábitos alimentares para superar.

Ainda assim, superei. O ponto de virada veio de um lugar que você pode ou não ter ouvido falar, a 8th Street Gourmet da Sanaa em Sioux Falls, SD. Sanaa Abourezk é uma chef de renome mundial e seu restaurante tem sido altamente considerado e aclamado nos Estados Unidos. Ela é uma das melhores opções veganas (na minha opinião, a melhor) para nós em Dakota do Sul.

Quando eu comi no Sanaa, fiquei apreensivo. Seu prato principal vegano era um prato à base de berinjela com muitas cebolas e tomates. Eu ainda estava preso em meus hábitos exigentes de comedor, mas tomei uma ajuda, determinado a tentar algo novo. Não era o meu favorito no começo, mas como minha dieta mudou, meu paladar também. Agora, minha boca está molhando só de pensar naquele prato de berinjela - e nos inúmeros outros pratos deliciosos que ela prepara!

Meus gostos mudaram ao longo do tempo.

Não pude entrar diretamente em um estilo de vida vegano. Passei cerca de um ano e meio como vegetariano antes de me tornar vegano. Enquanto eu era vegetariano, me envolvi com o veganismo e, finalmente, fiz a mudança depois de me ajustar. Ajudou o fato de meu parceiro já ser vegano durante o meu tempo e foi capaz de me apresentar uma variedade de pratos veganos (como os da Sanaa).

Os estudos geralmente dizem que você precisa provar algo pelo menos dez vezes antes que seu paladar decida que eles gostam ou não. Existem certos alimentos que eu ainda não gosto, mas fiz uma tentativa justa desde que fui vegano.

Por causa do meu estilo de vida vegano, também me envolvi em mais tipos de alimentos que provavelmente teria ignorado em meus dias onívoros. Atualmente, frequento restaurantes indianos e vietnamitas, além de fazer compras em lojas de alimentos saudáveis ​​que costumava evitar como uma praga.

Como onívora, minha dieta era branda.

Quando eu estava comendo carne, isso era basicamente tudo o que eu estava comendo. Minhas refeições consistiam em algum tipo de carne, algum tipo de batata e o lado ocasional do milho (ou um segundo tipo de batata). Ou seja, a menos que eu estivesse comendo pizza ou um burrito congelado.

Agora? Como algo diferente quase todos os dias da semana. Definitivamente, existem grampos na minha dieta, mas estou mais disposto a experimentar novas receitas. Eu sempre tento aprender mais sobre os alimentos que estou colocando no meu corpo e, com isso, descobri novos pratos favoritos. Apesar das minhas "restrições" alimentares, sou menos restrita do que nunca como onívora.

Portanto, não, companheiros humanos, não estou "perdendo" o bacon. Eu tive bacon. Não é tão bom quanto as tacos de jaca ou as inúmeras batatas fritas que inventei. Não estou perdendo o prato de carne que está sendo servido naquele novo restaurante no centro da cidade. Tenho pratos em outros restaurantes que atendem às minhas necessidades e gostos melhores. Na verdade, sinto muito por você.

Eu acho que você está perdendo.