É o açúcar, idiota

Um bife suculento à esquerda e um Veggie Delight de 15 cm do Subway à direita

Que refeição é mais saudável para o coração, o bife ou o sanduíche? Se você acredita no governo americano, na mídia e na grande maioria dos profissionais da área médica, não há contestação. O sanduíche vegetariano é a melhor opção para a saúde do coração, pois não contém colesterol ou gordura. O bife, por outro lado, tem sido difamado por décadas, porque nos disseram que comer alimentos que contêm gordura (especialmente gordura saturada) aumenta o nível de colesterol no sangue e altos níveis de colesterol LDL no sangue aumentam o risco. de doença cardíaca.

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E se eu lhe dissesse que houve uma vasta conspiração para condenar a gordura, a fim de esconder as evidências de que o verdadeiro inimigo da saúde do coração é o açúcar? Você poderia me dizer que eu sou louco e perder o chapéu de papel alumínio? Você está disposto a arriscar sua vida com isso?

Ultimamente, alguns de meus amigos e familiares têm me dito que eu pareço Oliver Stone latindo sobre o assassinato de Kennedy quando se trata de açúcar. Eles querem que eu abaixe um pouco o volume e pare de ser uma merda tão divertida. O açúcar é um vício, mas não é a raiz de todos os males da dieta que eles dizem. Cale a boca e coma um biscoito pelo amor de Deus!

Ok, admito que tenho falado muito ultimamente. Mas se você leu o que eu tenho lido, também ficará perturbado. E se você teve um ataque cardíaco em tenra idade como eu e esteve em uma luta de vida ou morte para descobrir como impedir que isso aconteça novamente, você pode estar mais aberto a teorias alternativas.

O fato é que existem evidências crescentes de que o açúcar é a causa raiz das doenças cardíacas. Em vez de levá-lo a uma série de citações de vários autores, médicos e estudos científicos, simplesmente listarei alguns recursos para você explorar por conta própria no final desta postagem. Mas basta dizer que já vi evidências suficientes para me convencer de que a gordura chegou a um acordo bruto e o açúcar foi artificial e imoralmente sustentado pela própria indústria açucareira como um vício simples e moderado. Inferno, no começo foi literalmente endossado como um alimento saudável.

Estou em uma jornada pessoal para proteger meu coração há quase uma década e, a cada passo, encontro mais evidências de que o açúcar (e carboidratos processados) é a causa de doenças cardíacas. Apesar do fato de o governo ainda apontar o dedo para gordura e colesterol. É frustrante ver o quão lento esse navio está girando. Mas creio que está realmente mudando e que, em um futuro próximo, os poderes de saúde serão forçados a emitir um gigantesco mea culpa e colocar todos nós no caminho de corações mais saudáveis.

Durante as férias, finalmente li The Case Against Sugar, de Gary Taubes. Você não precisa lê-lo para saber o que ele descobriu sobre as ações covardes da indústria açucareira - você pode pesquisar no Google e ler inúmeras críticas e entrevistas com Taubes como este no New York Times. Aqui está um destaque:

O açúcar não é apenas a causa raiz das epidemias atuais de diabetes e obesidade (se fossem doenças infecciosas, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças já haviam declarado uma emergência há muito tempo), mas também, segundo Taubes, provavelmente está relacionado a doenças cardíacas, hipertensão, muitos tipos de câncer comuns e Alzheimer.

Taubes é jornalista e é bem educado. Ele é formado em Harvard, Stanford e Columbia. Ele ganhou inúmeros prêmios por seu trabalho, incluindo o prêmio Science in Society Journalism Award da National Association of Science Writers. Ele é legítimo. Mas ele não está sozinho nessa luta pela verdade alimentar. Minhas explorações levaram-me a alguns jornalistas incríveis e profissionais de saúde que chegaram às mesmas conclusões sobre o açúcar. Como o Dr. Stephen Sinatra. Dr. Mark Hyman. Dr. Zoe Harcombe. E Nina Teicholz, jornalista científica e autora de The Big Fat Surprise.

Eu também tenho experimentado com meu próprio corpo. Quanto menos carboidratos e açúcares adicionados eu comer, melhor será meu trabalho de sangue. Recentemente, eu fiz um teste de estresse nuclear e um ecocardiograma como parte do meu acompanhamento cardiovascular, e meu cardiologista disse que meu coração está pulsando com força total e todas as imagens indicam que meu coração está saudável. Meu mais recente exame de sangue relatou colesterol total em 118, triglicerídeos em 120 e LDL em 55. Esses números são invejáveis ​​para qualquer pessoa, independentemente da história do coração.

Acredito que meu ataque cardíaco foi causado por uma única artéria bloqueada que foi bloqueada devido a anos de uma dieta rica em carboidratos e com alto teor de açúcar, que fez meus triglicerídeos dispararem. Meus movimentos eram tão altos em um ponto (ao norte de 700) que distorceram o número total de colesterol a ponto de não poderem ser medidos com precisão. Ironicamente, eu não estava comendo uma dieta saudável, de acordo com o governo dos EUA. Na verdade, eu estava comendo a dieta recomendada de carboidratos com pouca gordura e alto teor de gordura. Jornalistas como Taubes e Teicholz descobriram como e por que as diretrizes alimentares dos EUA se perderam, mas, em poucas palavras, o motivo é o açúcar. Assim como a indústria do tabaco mentiu e manipulou a ciência e a política dos cigarros, a indústria açucareira fez o mesmo. A evidência é clara.

O açúcar é tóxico. Ele aparafusa seu sistema endócrino, forçando seu corpo a produzir muita insulina, o que, por sua vez, faz com que você se torne resistente à insulina. A resistência à insulina causa aumento da produção de gordura na corrente sanguínea, o que causa obesidade e placa nas artérias. Essa é a minha explicação não científica, mas se você quiser entendê-la com mais detalhes, poderá ler mais por conta própria.

Então, de volta à pergunta no topo deste post. O que é mais saudável para o coração, o bife ou o sanduíche? Bem, o Veggie Delight de 6 polegadas do Subway tem 41 gramas de carboidratos e o bife não tem. Carboidratos são açúcar. Açúcar é igual a doença cardíaca.

Se você quer ter uma vida saudável para o coração, não dê ouvidos ao governo. Escute a ciência.

  • Gary Taubes
  • Nina Teicholz
  • Dr. Sinatra
  • Dr. Mark Hyman
  • Dr. Zoe Harcombe
  • O processo contra o açúcar