Pilhas literárias: fazendo o ovo frito perfeito

Quem pensaria que fazer um ovo frito poderia ser difícil? Eu certamente não. Sou uma cozinheira caseira bastante confiante e sei o que fazer pela cozinha, mas quando se trata de fazer um ovo frito é algo que eu nunca poderia fazer. Eu sempre cozinhei demais a gema ou queimava meu ovo inteiro. Ovos é um daqueles itens essenciais da cozinha 101 que todo cozinheiro doméstico deve saber fazer. Aprender a cozinhar ovos de várias formas, como omelete, mexidos, cozidos, escalfados, é a primeira coisa que você aprende na escola de culinária.

Graças a Julia Turshen e seu livro Feed The Resistance: Recipes + Ideas For Getting Envolved, finalmente fiz meu ovo frito perfeito! Feed The Resistance foi lançado na primavera de 2017 e possuo uma cópia do livro há mais de um ano e o li três vezes. O livro pertence à minha coleção pequena, mas cada vez maior, de livros de receitas que guardei cuidadosamente na minha estante. Leio livros de receitas como se fossem romances. A nova tendência nos livros de receitas que estão sendo publicados não são livros de instruções, mas mais uma coleção de histórias com receitas. Alimentar A resistência é exatamente isso. É uma coleção de ensaios de vários chefs, organizações e redatores de renome que incentivam e compartilham conosco como se envolver com as nossas comunidades, seja escrevendo uma carta ao editor, oferecendo-se como voluntário em cozinhas de sopa, etc. ensaios pessoais, existem receitas de várias refeições que você pode cozinhar para pequenas ou grandes reuniões. As receitas variam de pratos principais, sobremesas e saladas. Julia Turshen e seu livro irão inspirá-lo a se tornar um ativista assim que terminar de lê-lo. O que eu mais amo no livro é que todos os lucros de cada livro vendido vão para a ACLU. Em agosto de 2018, a Feed The Resistance levantou mais de US $ 18.000 para a ACLU! Turshen tem um novo livro de receitas chamado Now & Again, lançado em setembro que comemora a criação de seus restos de pratos em uma nova refeição. Mal posso esperar para colocar as mãos em seu novo livro de receitas e experimentar as receitas.

De volta ao ovo frito indescritível. A receita é simples e direta. Tudo que você precisa é de uma pequena frigideira, um ovo grande e manteiga ou azeite de oliva. Não demorou muito para fazer isso, se você é uma daquelas pessoas que estão sempre com pressa, esse é o prato perfeito para fazer no café da manhã, almoço e jantar.

Segui a receita passo a passo, derretendo a manteiga em fogo médio-alto até que a manteiga derreta e abaixe o fogo para baixo. Percebi que uma das maiores razões pelas quais eu estava desastrosamente fracassando ao fazer um ovo frito era porque eu estava queimando a manteiga e cozinhando o ovo em fogo alto, o que fez o ovo grudar na panela. Quebre o ovo na panela e deixe descansar um pouco até que as claras comecem a cozinhar. A receita diz para você pegar a panela e agitar para que você possa soltar o ovo da panela, mas como eu não queria arriscar arruinar meu ovo, peguei uma espátula e usei isso para soltar o ovo. Depois, incline um pouco a panela em sua direção e coloque a manteiga quente sobre o ovo até a gema e a clara ficarem claras. Isso leva cerca de dois minutos. Eu ajustei um cronômetro para esta parte que me levou dois minutos. Quando a gema e a clara ficarem claras e cozidas, retire a panela do fogão e deixe o ovo descansar por alguns segundos, o que permite que a gema e a clara se firmem. Aí está o ovo frito evasivo e perfeitamente preparado! Perfeito, porque o ovo é amanteigado e leve como o de um ovo escalfado. A gema está escorrendo da mesma maneira que eu gosto, para que eu possa secá-la com um pedaço de torrada. Tempere o ovo com sal e pimenta e, se quiser um chute, adicione seu molho picante favorito! Mal posso esperar para fazer isso de novo. Agora que aperfeiçoei este prato da Kitchen 101, farei ovo com mais frequência em um sanduíche de café da manhã!

Se você não gosta de cozinhar, leia o livro de qualquer maneira e inspire-se! Além disso, você adicionará fundos adicionais aos US $ 18.000 levantados para a ACLU!

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