A história

De várias maneiras, os Estados Unidos da América são um país fundado em bebidas e açúcar. Quando Cristóvão Colombo chegou ao novo mundo, ele não encontrou a terra cheia de ouro e especiarias que esperava, mas encontrou algo totalmente mais exclusivo, o açúcar. O açúcar era extremamente raro na Europa e, quando Colombo trouxe de volta a cana de açúcar de suas viagens ao “O Novo Mundo”, a histeria do açúcar atingiu a Europa. O mundo nunca mais foi o mesmo desde então.

Sendo cheias de açúcar, as Colônias descobriram que podiam destilar melaço em álcool para criar rum ainda mais valioso, que logo se tornou uma grande parte de sua economia. Rum e açúcar eram tão valorizados que eram usados ​​como uma forma de moeda nas negociações. Um terrível efeito colateral da enorme popularidade da bebida foi o início do Comércio Triangular para fornecer mão de obra para as plantações de açúcar no Caribe, levando ao aumento da escravidão nas Américas.

Não eram apenas as bebidas destiladas mais seguras para beber, os americanos coloniais acreditavam que elas eram um remédio natural. Teria sido comum começar o dia com sidra dura, tomar uma cerveja depois do trabalho e terminar o dia com uma bebida. Muitos dos Pais Fundadores tinham até suas próprias cervejarias pessoais. Rum era o favorito indiscutível, com uma média estimada de 3,7 galões das coisas consumidas anualmente por pessoa na época da Revolução Americana. É surpreendente que as colônias realmente tenham se unido para se rebelar.

Para misturar ponche para festas, os colonos costumavam usar outra bebida que adoravam, o chá. De fato, o Boston Tea Party começou com uma reunião liderada por Samuel Adams (sim, ele fabricava cerveja) que serviu aos Sons of Liberty o suficiente Pum Rum forte que eles decidiram se vestir como nativos americanos e invadir o porto de Boston naquela noite fria de dezembro. uma boa ideia.

Os fundadores adoraram tanto o Rum Punch que, na noite de 17 de setembro de 1787, depois de assinarem a Constituição, eles comemoraram ficando "presidenciais" por causa da bebida no City Tavern da Filadélfia. Entre 55 delegados eles consumiram:

  • 54 garrafas de vinho da Madeira
  • 60 garrafas de Bordeaux
  • 8 garrafas de uísque
  • 22 garrafas de Porto
  • 8 garrafas de cidra
  • 12 garrafas de cerveja
  • 14 tigelas grandes de Rum Punch
  • com 2% adicionais adicionados à conta por danos

George Washington adorava rum e acreditava que isso aumentava o moral. Ele garantiu que os soldados nos fortes americanos estivessem sempre bem abastecidos com a bebida, deu a seus trabalhadores escravizados em Mount Vernon um subsídio diário e serviu na sua inauguração.

No entanto, o rápido aumento da popularidade do Whisky Americano mais acessível no início de 1800, causaria um declínio acentuado no consumo de rum nos novos Estados Unidos.

Como descobrimos isso

Na minha opinião, os foliões do século 18 e 19 estavam certos - os socos são o caminho para a festa, então eu sempre tento atendê-los em grandes reuniões. Os socos são divertidos, fáceis de jogar juntos e podem servir a muitos.

Martha Washington era uma artista bem conhecida e muitas receitas supostas existem em sua cozinha. Vi receitas como esta flutuar na Internet por um tempo, mas toda vez que tentei segui-las, achei o resultado muito moderno (ninguém adicionava seltzer a nada na época) ou uma degustação antiquada. Eu queria uma bebida precisa que as pessoas não ficassem com nojo, então, ao criar minha versão, tentei manter os ingredientes simples e equilibrados sem adicionar nada que não fosse encontrado na cozinha de uma rica Virgínia colonial.

Ingredientes

  • Chá preto inglês
    De preferência, algo com sabor cítrico, como Earl Grey, de Twining, ou Constant Comment, de Bigalow - que como bônus foi baseado em uma antiga receita colonial!
  • 1 xícara de açúcar bruto
    Muito mais perto do que os colonos teriam usado e produzirá um xarope mais espesso e saboroso.
  • 2 xícaras de água
    Você não quer saber o que teria sido na água da era colonial. Não se preocupe, vamos ferver!
  • Uma pitada de noz-moscada
    Estranhamente, poucos ingredientes têm uma história mais sangrenta e mais interessante que a noz-moscada. Os holandeses trocaram a ilha de Manhattan pelos ingleses por sua única ilha produtora de noz-moscada.
  • Uma pitada de canela
    Na maior parte da idade média, a fonte de canela era um mistério para o mundo ocidental, sendo importada do leste.
  • 12 cravo
    O cravo era uma das especiarias (como a noz-moscada) que os holandeses tentavam monopolizar, destruindo as árvores que cresciam fora de seu controle.
  • 2–3 limões
    Os benefícios do uso de citros para combater o escorbuto eram conhecidos em meados dos anos 1700.
  • 1–2 Laranjas
    Colombo e os primeiros exploradores espanhóis trouxeram laranjas para cultivar no Novo Mundo. A Flórida, a principal área de cultivo de citros, foi muito disputada pelos espanhóis e ingleses durante a década de 1700.
  • 12 onças de rum temperado escuro
    Isso não seria um ponche de rum sem ele. Algo como Sailor Jerry ou Captain Morgan funcionará perfeitamente.

O processo

1. Faça uma panela de chá inglês preto quente e reserve. Eu suponho que você sabe fazer chá ...

2. Misture o açúcar bruto, a água, a noz-moscada, a canela e o cravo e deixe ferver para fazer um xarope simples com especiarias. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos para evitar rachaduras no vidro.

3. Enquanto tudo estiver esfriando, limões e laranjas, remova as sementes e adicione-as a uma jarra ou ponche.

4. Despeje o xarope simples temperado e use uma colher de pau para amassar os cítricos.

5. Adicione uma quantidade saudável de gelo. (o gelo não era tão incomum quanto você imagina, especialmente para os fundadores mais abastados, como Washington).

6. Despeje o chá e o rum com especiarias escuras na tigela / jarra de ponche.

7. Sirva cada xícara sobre gelo com uma pitada de noz-moscada e fatias de frutas cítricas.

8. Um brinde à sua independência!

* O autor desta receita não se responsabiliza por qualquer chá jogado no porto de Boston causado pela ingestão deste coquetel.