Atendendo às necessidades do futuro

Fonte: Memphis Meats

Por muito tempo, fiquei fascinado com a idéia de cultivar coisas no laboratório, seja leite, claras de ovos, couro ou carne. Em 2013, quando soube do sucesso de um pesquisador holandês, Mark Post, ao cultivar um hambúrguer no laboratório, fiquei empolgado ao imaginar o que mais o futuro reserva para nós. Post também é CSO e co-fundador da Mosa Meat, uma empresa holandesa. O custo do hambúrguer já caiu para US $ 11, contra US $ 300.000 em 2013.

Em minha recente exibição compulsiva da série Netflix, Crown cheguei mais perto dessas palavras que parecem insanamente verdadeiras hoje.

"Daqui a cinquenta anos, escaparemos do absurdo de cultivar um frango inteiro, a fim de comer o peito ou a asa, cultivando essas partes separadamente em um meio adequado". Winston Churchill disse isso na década de 1930.
E aqui estamos depois de algumas décadas, com a carne cultivada em laboratório.

Recentemente, tive a chance de ter uma pequena interação com Uma Valeti, CEO e cofundadora da Memphis Meats. Fiquei feliz em conhecê-lo. E, quando falamos sobre a recente série de sucessos de Memphis, ele ficou encantado e disse com entusiasmo:

“Estamos expandindo nossa equipe. Há um longo caminho a percorrer ”

A carne cultivada em laboratório ou a carne limpa é muito diferente da carne falsa. Embora seja incrível que as empresas estejam deliciando a carne à base de plantas e imitando a mesma textura que a da carne, mas não confundamos essas duas proteínas diferentes.

O que é carne limpa?

“Carne limpa” descreve o ambiente em que a carne é produzida. Refere-se ao ambiente que não requer doses de antibióticos e produtos químicos para manter a carne livre de contaminação bacteriana, como E. coli, salmonela. Essas cepas geralmente estão presentes nos cortes de carne convencionais.

A carne limpa é cultivada em laboratório, em oposição à carne produzida em fábricas de animais brutais que prejudicam nossa saúde e o meio ambiente.

Aproveitando as técnicas de engenharia de tecidos, a carne é cultivada colhendo uma pequena amostra de células animais que são replicadas em um meio de cultura dentro de um biorreator. O meio de cultura ou meio de crescimento é uma mistura de açúcares, minerais, aminoácidos e vitaminas.

Fonte: CB Insights

Por que limpar a carne?

Como os consumidores estão se conscientizando das conseqüências do funcionamento da cadeia de suprimentos, eles querem que seus alimentos sejam mais saudáveis, no sentido de que contêm menos produtos químicos e deixam uma pegada ambiental menor.

Aqui está como a carne limpa pode nos ajudar ...

Eliminando os danos aos animais

Além do abuso de animais, a criação convencional de animais é insustentável e prejudicial tanto para a saúde animal quanto para a saúde humana. Pandemias como gripe suína, gripe aviária, doença da vaca louca são predominantes devido às condições existentes nas fazendas de gado. As empresas de carne limpa cultivam células musculares e gorduras dentro de um biorreator, eliminando os animais em grande parte dessa equação.

Reduzindo a carga sobre o meio ambiente
Fonte: CB Insights

A produção em massa de produtos de origem animal é responsável por mais emissões de gases de efeito estufa do que o transporte global. Ela desempenha um papel importante no desmatamento, poluição da água e degradação do solo. Carne limpa requer quantidades menores de recursos para o processo de produção. É um processo ecológico, que pouco contribui para as mudanças climáticas e o aquecimento global. Requer quase 100 vezes menos terra e 5,5 vezes menos água do que a produção tradicional de carne.

Enfrentando os desafios do crescimento da população. Temos recursos suficientes para alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050?

A criação de animais para alimentos e outros produtos requer o cultivo de alimentos. Se grandes quantidades de terra cultivassem apenas grãos para gado, teríamos crescimento suficiente para os seres humanos? Em 2050, haveria 2 bilhões a mais de pessoas que consomem carne. Dada a situação atual, a terra desapareceria e não teríamos água suficiente para processar a carne.
A carne cultivada em laboratório oferece uma maneira alternativa eficiente de lidar com os problemas, pois utiliza menos espaço e não precisa de terras férteis para cultivar grãos para animais também.

Saúde Pública e Saúde Animal

Hoje, a resistência aos antibióticos é um dos maiores desafios à nossa frente em todo o mundo. As fazendas de gado não seguem as diretrizes de higiene e são um dos principais contribuintes para esse problema, pois os animais são alimentados à força com os mesmos antibióticos que nós, tornando as cepas bacterianas resistentes às doses existentes. As empresas que cultivam carne nos laboratórios não precisam administrar doses de hormônios, antibióticos ou produtos químicos para manter sua carne protegida das condições do ambiente. Cultivar carne seria tão fácil quanto fabricar cerveja em alguns anos.

Desde o primeiro sucesso da carne cultivada em laboratório em 2013, muitas empresas se aventuraram nessa área. A Memphis Meats lançou com sucesso carne, pato, frango e tem alguns produtos mais incríveis alinhados. A SuperMeat, uma empresa sediada em Israel promete aos veganos ter sua parcela de carne de verdade, mas não de animais. Algumas outras empresas, como a Future Meat Technologies, afirmam que o custo de um quilo de carne pode cair para US $ 2,5 a US $ 4,5 até 2020.

Fonte: New Wave Foods

A New Wave Foods aperfeiçoou a textura dos camarões cultivados em laboratório. Estes camarões são à base de plantas. Essencialmente, feito de algas vermelhas. Eles são completamente veganos e sem peixe.

Em 2017, a Finless Food produziu seu primeiro peixe limpo e a empresa está trabalhando para trazer frutos do mar sustentáveis ​​para nossas mesas.

Bolinhos de peixe que foram cultivados em laboratório, Fonte: Finless Foods

Com os avanços tecnológicos, as empresas estão eliminando o uso de soro e outros ingredientes de origem animal para tornar seus produtos vegan-friendly e cheios de sabor. Essas empresas têm seu próprio ingrediente secreto para dar à carne o sabor certo.

Algumas décadas atrás, isso era ciência e hoje os líderes dessas empresas transformaram essa ciência em realidade.

Precisamos de fontes renováveis ​​para produzir nossos alimentos. Não temos mais acesso fácil a acres de terras para o cultivo, nem temos água suficiente para sustentar a pecuária para atender à crescente demanda por carne e outros produtos de origem animal, de maneira sustentável e ética. As fábricas de carne limpa seriam como cervejarias produzindo e vendendo carne.

Você está pronto para se juntar a este movimento na revolução da agricultura e da agricultura para um amanhã melhor?

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