Nigella Lawson acerta. Para as mulheres, cozinhar é independência - e autocuidado

Isso me deixa louco quando ouço as mulheres dizerem: "Não sei cozinhar". Eu cozinho desde os sete anos de idade. TODOS podem cozinhar alguma coisa.

Para mim, "eu não sei cozinhar" é o equivalente culinário das mulheres que confessam humildemente: "Eu não sou bom em matemática". É uma fraqueza. É derrota. É rendição.

Não poder cozinhar significa que você cede um dos aspectos mais importantes da vida a outras pessoas - à indústria de alimentos, a restaurantes, a seus colegas de quarto, cônjuge ou filhos.

Simplificando, você nunca está no controle.

Isso é algo que Nigella Lawson explica maravilhosamente em um novo ensaio chamado "Cozinha caseira pode ser um ato feminista".

Lawson, para mim, é uma das mulheres mais fascinantes do mundo da culinária. Ela viveu uma vida cheia de triunfo e tragédia - o triunfo da criação de belos livros de receitas, como "Como ser uma deusa doméstica" e "Como comer".

Ela se tornou um nome familiar através de seu programa de televisão exuberante, que a fez uma estrela na Grã-Bretanha e nos Estados Unidos, e convenceu Ina Garten a criar seu próprio programa, The Barefoot Contessa.

Mas Lawson também teve um relacionamento tumultuado com a mãe, perdeu o marido para o câncer, deixando dois filhos pequenos para criar e passou por um divórcio público desagradável de um ex-marido bilionário e abusivo.

Portanto, ouvi-la exortar as mulheres a verem a culinária como libertadora é algo que aplaudo de todo o coração.

Em seu ensaio, Lawson escreve:

“... Cozinhar me parece ser um dos pré-requisitos básicos para sustentar o eu: é um ato de independência primária. Adoro alimentar outras pessoas - não posso nem deixar uma pessoa que consertar minha caldeira sair sem algo embrulhado em papel alumínio - mas não sinto uma satisfação menos profunda por me alimentar ”.

Lawson diz que muitas vezes as mulheres desprezam suas habilidades dizendo: "Sou apenas uma cozinheira doméstica".

Isso é especialmente verdade agora que os chefs se tornaram figuras de celebridades e os programas de televisão elogiam as pessoas que são capazes de criar leões com massa de pão e criar bares com carpetes comestíveis (estou olhando para você, Great British Bake Off).

Seu objetivo, ela escreve, é fazer com que as mulheres abandonem os “justos” e se orgulhem do que fazem na cozinha.

"Cozinha de verdade é o que acontece em casa", escreve Lawson. “A culinária de restaurantes pode ser fabulosa, inspiradora, transcendente e muito maravilhosa de várias maneiras, mas para mim sempre pertencerá parcialmente ao domínio do teatro.”

Ela continua: “Além disso, a cozinha do restaurante insiste e depende da conformidade; a espontaneidade do cozinheiro doméstico é, por contraste, gloriosamente anárquica. Não se desculpe por isso: deleite-se. "

A chave nessa frase não é pedir desculpas.

Eu me arrepio quando ouço as mulheres se desculparem por um prato que não reproduz a foto que viram em Saveur, ou quando a cobertura não consegue replicar as flores perfeitas apresentadas no mesmo bolo no Southern Living.

Julia Child nunca se desculpou. Assim como Lawson, ela disse às mulheres que o possuíssem (embora a frase não estivesse presente quando Child estava no auge.) Child nos disse para apresentar nossos pratos com orgulho.

Afinal, estávamos fazendo algo pelos nossos hóspedes e algo por nós mesmos.

Ao alimentar os outros, alimentamos nosso orgulho de realização. Ao nos alimentarmos, estamos cometendo autocuidado.

Olho para cozinhar da mesma maneira que olho para jardinagem. Está fazendo o bem - para as pessoas, e não para a terra. É terapêutico - uma hora no fogão ou no jardim faz você esquecer todo o barulho político que nos rodeia.

É criativo, da mesma maneira que a seleção de cores e plantas pode ser. E no final, é gratificante, porque é algo que você fez, não algo que foi feito por você.

Embora seja divertido esperar e provar o melhor que os chefs têm a oferecer, também há uma verdadeira alegria em replicar algo que você comeu em um café e, talvez, melhorar isso.

Ultimamente, tem havido uma grande consciência da maneira como outras cozinhas estão informando a maneira como cozinhamos em casa. Eu tive uma conversa maravilhosa com Christopher Kimball sobre isso no meu blog no Forbes.com.

Ele construiu todo o seu negócio na Milk Street (revista, Web, TV e rádio) em torno da ideia de que estamos emprestando outras culturas nos pratos que preparamos para nós e nossos amigos.

“” Comecei a cozinhar de forma diferente há alguns anos ”, Kimball me disse. "Não me ocorreu o que estava fazendo. Agora, temos a ideia de uma marca da qual as pessoas desejam participar e fazer parte. ”

Chamo a abordagem de Kimball de um "casamento" de tudo o que encontramos em nossas viagens, jantando fora e experimentando o que vemos nos supermercados e mercados dos agricultores.

Lawson vê isso também. Ela explica em seu ensaio que as pessoas não estão tentando criar algo particularmente ambicioso. “Não estamos criando uma cozinha, estamos fazendo algo para comer. Às vezes, isso significa que vamos à loja buscar ingredientes distantes; em outros momentos, simplesmente escolhemos a facilidade do familiar. ”

Escreve Lawson: "Nem um é melhor que o outro e, às vezes, os dois são fundidos: em última análise, toda a comida caseira proporciona conforto".

Então, da próxima vez que você ouvir alguém dizer: "Não sei cozinhar", envie-o para o ensaio de Nigella Lawson. Ou para mim.

Ficarei feliz em explicar como cozinhar pode realmente fazer você se sentir melhor, não pior e, por fim, mais poderoso.

Micheline Maynard é autora e jornalista. Siga-a no Twitter @mickimaynard