A lista de tendências de bebidas saudáveis ​​estimuladas pelas mídias sociais é inumerável: do leite dourado ao matcha lattes e às misturas de bebidas de carvão ativado. Agora, você pode adicionar suco de aipo à lista.

A bebida verde-clara está assumindo os feeds sociais por seus benefícios de saúde supostamente estelares (confira #CeleryJuice). A mania foi iniciada pelo Medical Medium, autor Anthony William, que tem três livros mais vendidos do New York Times sobre curas naturais de alimentos. De acordo com William, cujos fãs incluem Pharrell, Gwyneth Paltrow e Robert De Niro, todo mundo deveria beber 16 onças de suco de aipo logo pela manhã para liberar uma série de benefícios médicos.

Os fãs do suco de vegetais e de William, que não possui formação médica ou nutricional, estão explodindo o Instagram com postagens que afirmam que o suco de aipo melhora a saúde intestinal, combate o câncer, limpa a pele, libera vírus e muito mais. Está sendo apontado como uma cura milagrosa. Mas, alguma dessas alegações de saúde é legítima?

"Um alimento por si só não pode curar", diz Sandra Arévalo, nutricionista e porta-voz da nutricionista da Academia de Nutrição e Dietética. "Os alimentos que fornecem 20% ou mais de valor diário de nutrientes são reconhecidos como tendo alto valor nutricional".

Sabendo disso, vamos dar uma olhada na maquiagem nutricional do aipo.

Para iniciantes, o aipo é super baixo em calorias. Um talo grande contém apenas 9 calorias e é composto por cerca de 60% de água. Um talo também contém uma quantidade saudável de vitamina K, vitamina A, folato e potássio, diz Arévalo, entre outros minerais. É especialmente rico em vitamina K, contendo 23% do valor diário de uma pessoa. "O aipo também é super pobre em gorduras e carboidratos e é uma fonte de fibra alimentar", acrescenta ela.

O teor de fibras do aipo - embora relativamente baixo em 1 grama por caule grande - pode ajudar na digestão e na redução do colesterol, diz Jessica Crandall Snyder, nutricionista registrada da Vital RD. "Ele atua como um Roto-Rooter na construção de colesterol nas paredes das artérias", diz ela.

"Quando você suga algo, a máquina faz o trabalho que seu corpo deve fazer na digestão"

Aipo e suco de aipo também parecem conter uma boa quantidade de antioxidantes. Uma revisão de 2017 dos estudos de aipo descobriu que comer regularmente aipo pode conferir algumas propriedades curativas, graças aos flavonóides e polifenóis no vegetariano, que reduziram a inflamação e diminuíram o risco de câncer, diabetes e muito mais. Em estudos adicionais, o aipo demonstrou reduzir a pressão sanguínea (em ratos, tome isso com um pedaço de sal) e potencialmente reduz o risco de doença cardiovascular entre as pessoas. Mas não se sabe exatamente quanto aipo uma pessoa deve comer para realmente obter esses benefícios.

“Algumas das propriedades dos extratos de aipo têm sido associadas ao aumento da fertilidade, antibacterianos e anti-inflamatórios e à diminuição da glicemia e dos níveis lipídicos séricos”, diz Arévalo. “No entanto, é preciso haver mais pesquisas para concluir que existe um link direto. A quantidade de aipo necessária para obter esses benefícios não foi concluída. "

É importante ter em mente que, embora você ainda consuma nutrientes bebendo aipo como suco, em geral, o suco diminui a quantidade de aipo que o aipo cru fornece.

"Quando você suga algo, a máquina faz o trabalho que seu corpo deve fazer na digestão", diz Crandall Snyder. “Isso diminui seu senso de plenitude e saciedade, em comparação com comer um palito de aipo cru. Você ainda está recebendo a mesma quantidade de fibra, mas já está quebrada para você. É considerado pré-digerido. "

"Você deve receber antioxidantes e fibras ao comer outras frutas e vegetais ao longo do dia também", acrescenta ela. "O suco pode ser uma maneira melhor se você não estiver ingerindo vegetais suficientes, em volume, e se não quiser comê-lo por causa de sua textura pegajosa".

Quanto à alegação de William de que você deve beber 16 onças de suco de aipo logo pela manhã para obter o máximo de benefícios? Especialistas dizem que isso é em grande parte falso.

"Você normalmente fica desidratado de manhã quando acorda; portanto, beber um copo grande de suco de aipo pode parecer que você está obtendo mais benefícios do que realmente está", diz Crandall Snyder.

Beber suco de aipo com o estômago vazio pode não ser a maneira mais benéfica de consumi-lo. "Existem alguns nutrientes que são absorvidos melhor na presença de outros nutrientes", diz Arévalo. “No caso da vitamina K, é melhor absorvida na presença de gordura. Portanto, nesse caso, é melhor combinar o aipo com algum tipo de alimento rico em gorduras boas para ajudar na absorção da vitamina K. "

“Por outro lado”, diz Arévalo, “existem outros nutrientes [no aipo] que são absorvidos melhor por eles mesmos, como o cálcio. Então, acho que sua escolha depende dos benefícios que você espera obter ao comer aipo. ”

Em conjunto, o ponto principal é que o suco de aipo é uma bebida muito saudável, mas provavelmente não é o elixir que o Instagram afirma ser.

"Não há mágica por trás do suco de aipo, exceto o fato de você estar recebendo uma fonte muito concentrada de alta fibra em uma bebida refrescante", diz Crandall Snyder.