Iniciando um negócio de alimentos do zero

Este é um estudo de caso sobre Dona Rita e como começamos um negócio de alimentos do zero, sem saber nada sobre a indústria de alimentos. Aqui, abordarei nosso processo inicial, obstáculos, aprendizados, produto final e, espero, várias dicas.

fundo

Dona Rita é uma nova startup de alimentos com a missão de levar o Pão de Queijo para Londres.

Vamos começar nos apresentando:

  • Rita se mudou para o Reino Unido com sua família em 2002. Desde então, ela sempre assa pão de queijo brasileiro em casa. Ao longo dos anos, ela tentou muitas receitas diferentes, até que ela quebrou a perfeita.
  • Pedro é filho de Rita. Ele trabalha como desenvolvedor web e gosta de tirar fotos. Às vezes, ele escreve artigos sobre coisas que constrói ou faz. Ele é quem está escrevendo isso.
  • Clara é a namorada de Pedro. A ideia de iniciar esse empreendimento é dela. Ser alérgica ao glúten significava que era praticamente impossível ela comer pão de bom gosto. Quando ela experimentou o pão de queijo de Rita pela primeira vez, ela não podia acreditar que eles estavam sem glúten e ficou obcecada por eles.
  • Pão de Queijo é traduzido como "Pão de queijo". A partir de agora, começarei a usar este termo.

A ideia

Nunca me passou pela cabeça tentar fazer um negócio com a venda do Pão de Queijo. Eu acho que é porque eu cresci comê-los e quase sempre tinha alguns em casa que minha mãe costumava fazer.

Depois que Clara se viciou no Pão de Queijo, ela estava sempre dizendo que deveríamos começar a vendê-los. Ela estava convencida de que todos os amariam, e o fato de serem naturalmente sem glúten mudaria a vida de muitos celíacos por aí.

Uma manhã, Cara encontrou esse post no Instagram. Foi enviado por nosso amigo Alan, de Nova York, citando:

Não me canso de #paodequeijo

Claramente, esse foi o momento em que Clara decidiu apresentar o Pão de Queijo da minha mãe em Londres. Acho que nosso trabalho começou lá e depois. Obrigado Alan

A estratégia

Com uma mãozinha de Raphael Campos, começamos a montar uma estratégia inicial para o nosso negócio. Por que estamos fazendo isso? Como vamos fazer isso? Quem são nossos concorrentes?

Isso nos ajudou a ter uma visão mais ampla de como seria nossa marca e tom de voz, quem seria nosso público-alvo, onde nos posicionaríamos no mercado, etc.

Também serviu como ponto de referência; tudo o que fizemos a partir de então deve estar alinhado com a estratégia inicial.

Curva de aprendizado inicial

As habilidades que Clara e eu temos podem cobrir parte do trabalho, por exemplo: poderíamos fazer a estratégia inicial, marca, site, mídia social, um pouco de publicidade e qualquer coisa relacionada a digital / tecnologia.

Rita sabia exatamente como fazer o Pão de Queijo mais delicioso, sua receita secreta já estava no local. Portanto, nosso produto estava praticamente pronto.

Mas agora não tínhamos nada sobre a indústria de alimentos. Por onde devemos começar? Além de criar uma marca virtual, como podemos divulgá-la? De que tipo de licenças precisamos? A cozinha de nossa casa pode ser usada como cozinha para os negócios? A lista de perguntas continuou ...

Passamos bastante tempo pesquisando, lendo artigos e descobrindo o caminho certo para iniciar esse negócio. E essa foi a maior curva de aprendizado para nós.

Observe que você pode encontrar todos os links que achei úteis no final deste artigo.

Produto com minima viabilidade

Como esse é um projeto paralelo, Clara e eu decidimos fazer MVP com tudo. Tínhamos apenas algumas horas por dia e nos fins de semana para trabalhar nisso, então o tempo era precioso.

Ao criar seu próprio produto, pode ser muito fácil se apegar emocionalmente a ele e permitir que o perfeccionismo atrapalhe a produtividade. Tínhamos aprendido isso em nossos empregos diários e decidimos aplicar nossos aprendizados a isso. Começamos com algo que gostamos e enviamos. Se necessário, sempre podemos voltar e iterar.

Nome

Uma de nossas primeiras tarefas foi escolher um nome. Compartilhamos idéias com nossos amigos, pois achamos que essa era uma ótima maneira de criar um nome. No final, decidimos seguir em frente com Dona Rita, graças à nossa amiga Kaue.

Gestão de marca

Clara levou um fim de semana para trabalhar na marca. Isso foi o suficiente para nos levar adiante. Tínhamos um logotipo temporário, um tipo de letra, um slogan e uma paleta de cores.

Fotografia

Fizemos uma mini sessão de fotos que levou aproximadamente 4 horas. Minha mãe deu a volta e assamos Pão de Queijo, felizmente para nós o tempo estava bom e a quantidade perfeita de sol brilhando através da nossa janela. A luz natural ajudou a dar às fotos uma cor e tom realmente agradáveis.

No final, tínhamos cerca de 12 fotos que serviriam como conteúdo inicial para as mídias sociais e o site

Local na rede Internet

Demoramos cerca de dois dias para ter algo vivo. Consideramos usar um tema Squarespace ou Wordpress, mas acabamos usando uma solução personalizada simples. Nesta fase, não tínhamos muito conteúdo e não estávamos prontos para vender on-line. Adotamos uma abordagem de uma página, na qual todo o seu conteúdo reside em uma página, em vez de muitas páginas diferentes com pouco conteúdo. Clara criou o site no Sketch e eu construí o Atom. Comprei o domínio no Namecheap e hospedei o site no Github Pages.

No geral, o site foi bem recebido. Ele ainda teve o prazer de ser destaque em alguns sites inspiradores:

Adorável e minimalista One Pager promovendo o “Brazilian Cheese Bread” de Dona Rita. Uma boa referência ao quanto menos é mais com apenas 4 imagens de qualidade (bem selecionadas) usadas em todo o site.
- onepagelove.com

Embalagem

Aqui é onde as coisas começaram a ficar um pouco mais complicadas. A embalagem consiste em duas partes - o design e a embalagem física. Embora sejam diferentes, eles dependem muito um do outro.

Decidimos ir com uma embalagem do tipo “Stand up pouch” e passamos algumas horas pesquisando de onde comprá-las. Começamos tentando comprá-los em sites como AliExpress ou Alibaba, mas a quantidade mínima de pedidos (MOQ) era muito alta para nós. Então, no final, encontramos algumas empresas decentes baseadas no Reino Unido (compartilharão os links no final).

Idealmente, queríamos ter a marca impressa na embalagem, mas o MOQ atingiu novamente. Para fazer isso, teríamos que comprar muitas bolsas. Portanto, nossa solução MVP foi usar um rótulo e colá-los manualmente nas bolsas.

Também tivemos a ajuda dos grandes da Granola para Gangsters, que nos deram o nome das empresas que estavam usando nas embalagens. Certifique-se de vê-los!

Uma foto real do nosso pacote de assar em casa

Conclusão do MVP

Descobrimos que o importante não deve ser bloqueado. Às vezes você pode não estar satisfeito com o resultado, mas o progresso é importante. Contanto que você possa se mover, sempre poderá voltar e melhorar.

Teste do usuário

Teste de usuário de empacotamento

Nossos usuários iniciais eram nossos amigos. Em cada etapa do processo, solicitamos a opinião deles. Criamos planilhas diferentes para diferentes tópicos, onde mantivemos um registro de suas respostas. Sempre escolhemos a opção mais votada.

Obter opiniões de outros provou ser muito útil para nós. O principal é tentar se destacar das coisas que você está testando e levar em consideração todas as críticas.

Conhecimento do produto

Para que as pessoas quisessem comprar nosso produto, precisavam saber o que era. Então, tivemos que encontrar uma maneira de introduzir um produto novo no Reino Unido.

Aparência digital

Criamos perfis no Instagram, Twitter e Facebook, começamos a compartilhar algumas postagens e seguimos algumas pessoas que pensávamos que poderiam estar interessadas em nosso produto. Depois de algum tempo, começamos a obter alguns seguidores que estavam dentro do nosso público-alvo. Outros usuários do Instagram compartilharam fotos de nosso produto (muito obrigado pela mala de viagem de glúten, eatnlondon, guia de viagem de glúten, lorileysesh, scottcaneat) e isso ajudou a espalhar a notícia.

Aparência física

Entramos em contato com alguns escritórios da WeWork e combinamos fazer alguns pop-ups por lá (obrigado pela dica Marina). A idéia de fazer esses pop-ups era obter um pouco de experiência sobre como assá-los em uma escala maior e obter feedback das pessoas.

Nossa primeira aparição na WeWork Chancery Lane

Depois de entrar em contato com alguns mercados de alimentos, ouvimos o Druid St Market. Fomos lá para demonstrar nosso produto para Miranda, que está dirigindo o show. Depois de um período de teste de duas semanas, ela nos ofereceu uma posição permanente e agora estamos negociando lá duas vezes por mês.

Nosso primeiro mercado de comida de rua na Druid Street

Finalmente, alugamos uma barraca na Estação Old Street por 2 semanas. É aqui que estamos agora (no momento em que escrevemos isso). Este é de longe o maior evento que realizamos até agora. É tão intenso que vou dedicar uma postagem inteira apenas para isso.

Nossa primeira vez… apareceu em uma estação de metrô?

pressione

Escrevemos um comunicado de imprensa e o enviamos a alguns jornalistas. Felizmente para nós, tivemos algumas menções que realmente nos ajudaram a ter alguma consciência. O Sunday Times publicou uma foto em seu Instagram, o Evening Standard escreveu um artigo e o Timeout London também escreveu um.

Pão de Queijo. 'O que é isso?' Eu ouço você chorar. Um pão de queijo brasileiro sem trigo, duh: um lanche básico encontrado em todo o país, feito com farinha de mandioca e queijo, um lado crocante do lado de fora dando lugar a um interior semelhante a uma nuvem. Parece ás, certo? Direito
- Timeout Londres

Onde posso experimentar? Eu quero alguns!

Ótimo! Agora você pode comprar através do nosso site, mas no momento estamos entregando apenas em determinadas áreas de Londres (MVP), pois estamos tendo que fazer as entregas por conta própria.

Você também pode encontrar-nos em:

Druid Street Market

Negociamos neste adorável mercado de alimentos duas vezes por mês. Anunciamos sempre as datas em nosso site e mídias sociais.

Old Street Station Underground

Estamos aqui até 20 de maio! Confira nosso Instagram para horários e atualizações.

Show gratuito de e alergias

De 7 a 9 de julho de 2017. Estaremos exibindo no Allergy and Free From Show no Olympia Grand, em Londres.

Links úteis

Se você está aqui porque está iniciando seu próprio negócio de alimentos, espero que os links abaixo possam poupar algum tempo e dores de cabeça:

Artigos

  • Guia de inicialização do Gov.uk
  • Como iniciar um negócio de comida de rua
  • Introdução ao Street Food

Ferramentas

  • Github - usei isso como uma ferramenta de gerenciamento de tarefas, repositório de controle de versão e provedor de hospedagem. Mas fique à vontade para usar sua configuração preferida. Se isso estiver fora da sua área, recomendo pelo menos usar o Trello como uma ferramenta de gerenciamento de tarefas, é uma ferramenta simples e muito poderosa.
  • Esboço - a ferramenta de design escolhida por Clara

Embalagem

  • Bolsas Swisspac
  • Bolsa Direta
  • Etiquetas (elas também oferecem muito mais coisas)
  • Informação nutricional

Certificados

  • Certificado de higiene alimentar

Contabilidade

  • FreeAgent - estamos usando Chandler Wells como nosso contador e ele vem com uma assinatura FreeAgent.

Créditos

Gostaríamos de agradecer imensamente a todos que nos ajudaram, nos deram conselhos, dicas e compartilharam com seus amigos.

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