Pare de comprar macarrão, seu idiota.

É hora de fazer o seu próprio.

Portanto, aposto que você supõe que as únicas pessoas que fazem suas próprias massas são velhas nonnas italianas insatisfeitas que constantemente dizem para você comer mais, sugerindo que você encontre um "bom garoto ou garota" para se casar.

Bem, além de ser um estereótipo bastante preguiçoso para uma risada barata, você está completamente errado.

Porque aqui está a coisa: Ovos e Farinha.

Ovos ... e porra de farinha. A sério.

Além de uma pitada de sal, é só isso. Você já tem todos os ingredientes para a massa e nem percebeu.

E aqui está a outra coisa louca; você pode passar o dia todo tentando desesperadamente impressionar seus amigos fazendo um jantar elaborado ou ... você pode apenas combinar dois ingredientes e seus convidados perderão a cabeça. É o mais próximo que você chega de um truque de mágica culinária. Apenas observe o rosto deles quando você disser com aquele tom de 'tão indiferente' que você fez a massa à mão.

Em resumo, as pessoas ficam injustificadamente impressionadas com a combinação correta de ovos e farinha, e você deve aproveitar essa idiotice.

Ah, eu também mencionei que não há medidas para falar? Está certo! Você vai adivinhar o caminho e, milagrosamente, ainda vai funcionar! Porque aqui está o melhor de fazer macarrão: você deve fazer isso totalmente pela sensação. Você não pode simplesmente tomar as medidas perfeitas, misturar e terminar com isso, não, não - você tem que colocar as mãos lá dentro e sentir isso, precisa conhecer sua massa, tornar-se um com o macarrão, você é o macarrão, e o macarrão é você.

Na verdade, são apenas ovos e farinha, mas você entendeu.

Enfim, aqui está como você faz.

Primeiro, você precisa criar um pequeno vulcão como um experimento científico escolar. Estou falando sério! Pegue sua farinha e coloque um pouco na bancada. Verifique se você está em uma superfície plana e não permeável lisa - o mármore é o melhor, o plástico é fino, uma madeira polida trabalha para, veja, apenas não faça isso em um banco de parque ou em uma pedra.

Agora, você precisa fazer uma pequena caldeira. (apenas pesquise no Google) - faça sua caldeira ter a largura de um prato e deixe os lados altos o suficiente para guardar alguns ovos.

Você pode usar quantos ovos quiser, mas geralmente dois ou três são um bom lugar para começar.

Quebre os ovos no meio da caldeira para dar uma aparência real à caldeira (mas também porque é assim que a receita vai) - Além disso, jogue algumas pitadas de sal por aí agora.

Ok, então aqui está a parte complicada e uma verdade inevitável: a má notícia é que você vai estragar tudo algumas vezes antes de acertar. A boa notícia é que ovos e farinha são relativamente baratos. Você também vai ficar muito bagunçado, então sugiro usar o tipo de roupa que você usaria se estivesse prestes a pintar uma casa. (confie em mim)

Ou um avental, eu acho.

Pegue um garfo e lentamente comece a mexer os ovos dentro de sua cratera de farinha, enquanto você mexe, pedaços de farinha de dentro devem começar a se misturar com os ovos, e sua cratera deve começar a aumentar lentamente à medida que a mistura no meio aumenta de tamanho . Não se preocupe se tudo parecer um gloopy grande e houver grandes pedaços de farinha não dissolvida - fique com ele. Você também deve polvilhar continuamente mais farinha por cima da mistura à medida que avança.

O que você está tentando fazer aqui é criar uma massa, para que você continue mexendo e adicionando farinha até engrossar o suficiente para poder começar a movê-la com as mãos - mantenha a farinha na altura e, eventualmente, vai ter uma bolha muito fluida que está começando a se manter unida ..

Se você começar a movê-lo com as mãos e tudo começar a grudar nos dedos, provavelmente começará a manusear muito cedo, mas não entre em pânico! - basta adicionar mais farinha, tirar esses pedaços dos dedos, juntar tudo novamente e continuar mexendo.

Nota lateral rápida: é importante neste momento parecer confiante ao fazer isso. Mesmo que sua massa juvenil esteja causando estragos em seu banco, mantenha-se calmo e sereno como se tudo fizesse parte do plano. As pessoas que assistem você ficarão impressionadas com esse profissionalismo percebido.

Agora, o método aqui é usar a parte inferior da palma da mão, empurre a massa, dobre-a e empurre-a novamente. Continue fazendo isso e continue adicionando farinha. Dobre, Empurre, Dobre, Empurre, Polvilhe, Dobre, Empurre.

O que você deseja é uma boa consistência elástica. Se estiver grudando um pouco na sua mão, você precisará de mais farinha. Às vezes, parece muito seco, mas na verdade há muita umidade trancada lá - você só precisa continuar trabalhando (dobrando, empurrando para fora etc.) e, eventualmente, a coisa toda perderá a secura e você precisará um toque mais farinha novamente.

O ponto ideal que você está procurando aqui é uma sensação de gosto duvidoso - deve parecer levemente pegajoso, mas quando você puxa a mão dela, nada gruda na mão - como uma mesa envernizada ou as mãos úmidas após uma entrevista de emprego .

Aqui está o teste: coloque-o em uma bela forma de bolinha, coloque-o sobre a mesa e enfie o dedo no meio - se o dedo sair sem nada grudado, é BOM!

Se você sentir que está um pouco seco demais e realmente não conseguir trazê-lo de volta para aquele local ideal, passe as mãos embaixo de uma torneira, sacuda-as e continue trabalhando a massa - às vezes, um pouquinho de umidade extra você precisa trazê-lo de volta.

Cansado ainda? Você deveria estar. Este é um trabalho de amor. Como está essa cara? Você ainda parece que sabe o que está fazendo?

Ok - Em seguida, coloque-o em uma bolinha e embrulhe-a em Glad-wrap (filme plástico para você não australiano) e deixe-a na sombra em algum lugar por cerca de uma hora. Ou se você estiver com pressa por meia hora ou até 45 minutos. O que funciona realmente para você.

Volte para ele, desembrulhe-o (se estiver grudado no papel-manteiga, o que provavelmente não deveria, basta adicionar um pouco mais de farinha)

Agora corte sua bolinha em quatro partes, polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada, pegue seu rolo e comece a estender suas seções de massa.

Faça um belo pequeno retângulo, dobre-o e estenda-o novamente. Depois dobre e desenrole. Depois de fazer algumas dobras, estenda-a para sempre, polvilhe mais farinha sobre a massa de vez em quando - à medida que a enrola, a massa pode ficar mais grossa e você não quer que ela grude no seu banco (é por isso que você coloca um pouco de farinha)

Se cada peça ficar muito longa antes de ficar fina o suficiente, corte-a ao meio e desenrole-a em partes.

Depois de obter a espessura de alguns tagliatelle ou fettuccine, basta dobrar cuidadosamente a massa estendida (eu gosto de dobrar a minha na largura de um cartão de crédito) e, a partir daí, basta cortar ao longo do rolo, para a largura dos tagliatelle ou fettuccine que você deseja - então, com muito cuidado - desenrole cada fio de macarrão e coloque-o em um prato - não se esqueça de jogar uma pitada de farinha aqui e ali, para que não todos começam a ficar juntos.

O principal aqui é que, se a qualquer momento algo estiver grudando ... adicione mais farinha.

Em seguida, faça isso com o resto e já deveria ter feito uma bagunça horrenda (com a qual as pessoas ficarão impressionadas).

A partir daqui, ferva um pouco de água (eu gosto de colocar pimenta, sal e uma pitada de óleo na minha água. Mas ei, você faz) e jogue sua massa quando estiver fervendo (deve demorar apenas dois minutos) e depois puxe adicione o que quiser com ele e você estará pronto para agir com indiferença com seus amigos!

Ou, na realidade - você estragou tudo e jogou tudo em uma lixeira. Mas tudo bem, basta derramar um pouco mais de farinha, quebrar alguns ovos, começar de novo e lembrar: Seja o macarrão.

Nota dos editores: Vários italianos apaixonados me chamaram a atenção de que este artigo sugere incorretamente que você deve adicionar óleo e pimenta à água da massa, ou seja, de acordo com eles "em termos inequívocos, a pior coisa que se pode fazer" e julgar pelo tom ameaçador de seus e-mails, acredito plenamente neles.

Além disso, agora você também pode comprar um pôster desse pequeno pedaço que se parece com isso:

Você pode achar aquilo aqui.