O almoço de domingo é um humor completo

Mesmo na segunda ou terça-feira

Foto de Becca Tapert em Unsplash

Há poucas coisas que despertam alegria nos corações e mentes das pessoas do Caribe, como o almoço de domingo.

Tradicionalmente, o almoço de domingo era algo de antecipação depois de uma manhã passada na igreja. Eu achei isso verdade em muitas culturas. Mesmo assim, mesmo após uma geração que não se entusiasma em acordar cedo para a igreja ou sair de casa todos os domingos, o almoço de domingo continua sendo a refeição mais esperada da semana.

Nem importa quando você realmente come.

Para alguns, é sobre "comida de domingo", para mim, é sobre uma vibe ...

O que é o almoço / jantar?

Na semana passada, eu estava conversando com minha mãe. Era o dia seguinte ao dia das mães e ao aniversário do marido. Ele estava com alguns amigos e ela perguntou o que ele queria comer e servir.

"Comida de domingo!"

Ele exclamou.

A comida de domingo, segundo os padrões de Trinidad, é qualquer combinação de alguns pratos básicos: torta de macarrão, callaloo, frango / porco cozidos, ervilhas cozidas, salada de batata, arroz de legumes.

Meu padrasto e convidados tiveram todos os itens acima com alguns extras em uma noite de segunda-feira.

De alguma forma, não tornou menos domingo.

Amor através da preparação das refeições

No sábado passado, sete dias depois de ajudar minha irmã a dar à luz, eu estava na casa dela novamente - pela quarta vez naquela semana.

Desta vez, eu estava lá para cozinhar algumas refeições que os novos pais poderiam desfrutar, sem pensar. Quando há um novo humano dependendo de você, é fácil esquecer de comer. Então lá estava eu ​​para salvar o dia, Super Tia!

Nos dias anteriores, eu cozinhei em minha casa e mandei comida, mas eles decidiram investir em um grande lote de compras. Então, fazia sentido que eu cozinhasse a comida deles para evitar desperdícios. Vou guardar o puro choque e pavor de cozinhar na cozinha de outra pessoa para outro post, mas foi traumático.

Na chegada, eu decidi fazer Chili e Arroz Branco para o almoço de sábado, mas a preparação para a refeição de domingo era um pouco mais complicada. Eles são pessoas de carne e batatas e eu fiz uma torta caseira para eles no domingo anterior.

Notei que meu cunhado havia descongelado um pouco de cordeiro picado. Divulgação completa: geralmente evito cozinhar cordeiro, pois acredito que meu parceiro tem um toque melhor do que eu. No entanto, eles descongelaram o cordeiro. Aqui estava eu, precisava ser cozido. Vasculhei seus armários e vi lentilhas enlatadas ... meu primeiro encontro com esse ingrediente. Cheguei a entender mais tarde que minha irmã mandou seu marido buscar lentilhas e ele voltou com elas, portanto elas ainda estão no armário alguns meses depois.

Eu decidi, berbere temperado cordeiro e ensopado de lentilha. Eu venho experimentando criar minha própria versão da mistura de especiarias berbere etíope há meses. Até esse momento, eu só o usava em pratos vegetarianos para minha própria família. Isso não é tão aleatório quanto parece. Morei em Washington DC por quase uma década e há uma próspera comunidade etíope por lá. Adoro os ensopados deles, embora não goste do pão Njera - é uma textura para mim.

Eles tinham algumas batatas com aparência de cera que eu sabia que não seriam uma batata de purê incrível, mas nunca conheci uma variedade de batatas que não se presta bem a uma preparação de batatas esmagadas.

Assim, como o Notorious B.I.G./ Biggie Smalls diria "Meu jogo acabou de chegar".

O ensopado picante e as batatas esmagadas foram um vencedor, vencedor, jantar de cordeiro.

Quando me encontrei com meu parceiro e nosso mini-humano naquela tarde, ele perguntou se eu havia trazido comida para eles. Honestamente, isso não passou pela minha cabeça. Eu nem peguei um prato de nada para mim.

Eu disse a ele o que fiz embora. Por isso, acho que não foi surpreendente que, ao discutirmos nossas próprias opções de almoço de domingo, ele sugerisse um ensopado de carne e lentilha com especiarias berbere com batatas amassadas.

Este prato estava se tornando uma vibe de almoço de domingo inteiro e eu nem me importei.

Catchin 'de vibe

Como na maioria das manhãs de domingo, meu parceiro foi ao mercado e ao mercado cedo para reunir meus ingredientes para o almoço de domingo.

Foto de Thomas Le no Unsplash

Ingredientes para o ensopado com especiarias Berbere-ish e batatas esmagadas de Mel

  • Bife ou cordeiro (cortado para ensopado) ou bifes para um ensopado de carne mais rápido
  • Pasta de tomate
  • Canela em pó
  • Folhas de curry em pó ou folhas de feno-grego
  • Cominho (Jeera)
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Pimenta-caiena
  • Flocos de pimenta vermelha
  • Gengibre moído
  • Páprica
  • Pó de alho
  • açúcar mascavo
  • Cerveja (opcional)
  • Lentilhas verdes
  • Cebolas
  • Alho
  • Cravo (opcional)
  • Tomates
  • Tempero verde Trini
  • 6-8 batatas

Mantendo a vibração

Depois de reunir meus ingredientes, a primeira coisa que fiz foi lavar e colocar minhas batatas para ferver.

Se usar lentilhas secas, pego uma panela separada e as coloco para ferver com um pouco de tempero verde Trini e um pouco de sal adobo - e não sal marinho de verdade.

Enquanto as batatas estavam borbulhando, fiz uma grande parte da minha mistura de especiarias. Agora, as proporções aqui dependem inteiramente do seu paladar. Quando eu fiz a mixagem para minha irmã, eu era leve sobre o gengibre (ela não é fã desde os primeiros dias de sua gravidez), eu deixei de fora a canela e o cravo-da-índia (ela nunca foi fã disso desde a nossa concepção). São especiarias que minha família gosta bastante, então eu as adicionei em quantidades variadas para aumentar as outras. Eu realmente me inclinei na pimenta de Caiena, no gengibre, no cominho e na páprica porque gosto de um sabor mais saboroso neste prato. O pó de curry também aumenta a profundidade, juntamente com a canela, um cravo-da-índia esmagado, sal e um pouco de açúcar mascavo para equilibrar. Se eu tiver alho em pó, acrescento uma quantidade generosa, mas nesta rodada, minha irmã e eu estávamos fora.

Com um lote completo de mistura de especiarias na mão - que é novamente a minha opinião sobre um tradicional tempero etíope de berbere -, passo a limpar e temperar a carne.

Coloquei a carne em uma tigela grande, lave com água e um pouco de vinagre. Enxágue bem e depois adicione minha mistura de tempero verde Trini molhada, um pouco de molho de soja e ketchup e algumas colheres cheias da minha mistura de especiarias. Ralo um dente grande de alho por uma boa medida. Misturo tudo com as mãos ou uma colher e reserve para marinar no tempero.

Depois pego alguns tomates - sou um grande fã, então pego cinco grandes e duas pequenas ou uma cebola grande e as pico.

Aqueço uma panela grande com o óleo que tenho à mão - se estiver usando azeite, adicione manteiga para aumentar o ponto de defumação, mas um óleo vegetal ou de soja seria uma escolha melhor.

Meus tomates e cebolas picados entram no óleo quente e são salteados com duas colheres cheias da mistura de especiarias em fogo baixo. Este processo permite que as especiarias realmente se abram e os tomates e cebolas absorvam verdadeiramente a essência do ensopado.

Quando as cebolas estiverem translúcidas a dourar levemente, retiro a mistura e reserve. Depois, pego uma colher de pau de açúcar mascavo e mexo consistentemente no óleo até que se dissolva em um rico líquido marrom escuro.

Nesse momento, eu jogo a carne e doure rapidamente. Seguido pelos tomates e cebolas e uma colher de sopa cheia de pasta de tomate. Depois que a pasta de tomate reveste tudo na panela, adiciono cerveja ou água, um monte extra de especiarias e minhas lentilhas amolecidas. Cubro a panela e deixo cozinhar em fogo baixo por 30 minutos a uma hora ou até que a carne esteja macia. Eu adiciono a mistura de especiarias e sal, ajustando-me ao meu gosto enquanto o prato cozinha.

Testo o cozimento das minhas batatas depois de dourar a carne, perfurando cada uma delas com uma faca. Se minha faca passar com facilidade, apago o fogo e escorrer as batatas.

Eu gosto de transferi-los para uma caçarola. Apenas empilhá-los todos, pegar a ponta achatada de um palito e pressionar cada batata até escorrer da pele. Minha filha também gostava muito de fazer esse trabalho. Depois tempero com sal, pimenta do reino, manteiga, às vezes manjericão seco e aumentei com uma colher de pau. Tah-dah! Batatas amassadas, completas.

Quando tiro meu ensopado do fogo, a carne fica macia, as lentilhas são macias e luxuosas e o sabor é mais sofisticado.

Sensação de vibe

Levei aproximadamente uma hora e meia a duas horas no máximo. Um almoço de domingo simples e fácil.

Todos nos acomodamos à mesa do almoço, comemos e depois nos retiramos para nossos respectivos cantos para os nossos cochilos no domingo à noite.

É fácil, saboroso e um abraço caloroso em uma barriga faminta - um clima de almoço de domingo inteiro. Um clima de domingo, sobras de segunda-feira e, se tivermos sorte, a vibe continuará na terça-feira!

Comer boa comida é, para mim, uma das maiores alegrias da vida, e nunca me punirei por isso. - Miriam Shor

Melissa é uma contadora de histórias. Suas histórias são contadas através de arte, escrita e comida. Ela capacita outras pessoas a contar suas histórias através de seus negócios. Siga-a em Melissa A. Matthews Art no FB para acompanhar suas histórias. Este é o número 11 ou 12 (ela está perdendo a noção) de sua série de receitas de receitas. Confira seu perfil médio para experimentar todos eles.