All  de Kasper Kristoffersen

O fast food do futuro

Nós reinventamos cinco pratos clássicos para um saboroso amanhã

Há três anos, apresentamos ao mundo a Almôndega de amanhã - um repensar visual da almôndega icônica da IKEA usando ingredientes alternativos, como insetos, algas e carne cultivada em laboratório.

Desde então, desenvolvemos uma seleção mais ampla de pratos que mostram o tipo de comida que um dia poderíamos comer. Obviamente, eles são frescos da nossa cozinha de teste. Portanto, não espere vê-los no menu da IKEA.

No SPACE10, nossa pesquisa está enraizada em um princípio importante. Os pratos não devem ser apenas saudáveis ​​ou sustentáveis. Eles devem estar deliciosos também.

Para mudar a mente das pessoas sobre a comida, inspirá-las a experimentar novos ingredientes, não podemos simplesmente apelar para o intelecto - precisamos excitar o paladar.

É por isso que temos trabalhado com nosso chef-de-residência para criar pratos com boa aparência, bom gosto e bons para as pessoas e o planeta.

Chegou a hora de colocar alguns desses pratos no cardápio - começando com uma versão divertida da nossa comida rápida favorita.

O cachorro sem cachorro

Nossa reviravolta no lanche clássico mostra que comida saudável e sustentável não precisa ser branda.

É feito com cenouras secas e vitrificadas, ketchup de beterraba e baga, creme de mostarda e açafrão, cebola assada, salada de pepino e uma mistura de salada de ervas.

Mas a estrela do show - e o que dá ao Dogless Hotdog sua aparência atraente - é o próprio coque.

Isso porque é feito com spirulina - as microalgas que contêm mais beta-caroteno do que cenoura, mais clorofila que o capim-trigo e 50 vezes mais ferro que o espinafre.

Ah, e mais proteína do que um cachorro-quente "real".

A ONU chamou a spirulina de "o alimento mais ideal para a humanidade" - e estamos inclinados a concordar.

The Bug Burger

Para mostrar que os insetos podem ter um bom sabor, pegamos uma das "almôndegas de amanhã" - a Crispy Bug Ball - e aumentamos o volume.

Diga Olá para o Bug Burger.

Cada hambúrguer contém 100g de beterraba, 50g de pastinaga, 50g de batata e 50g de minhocas - a forma larval de um besouro escuro.

(Está se sentindo mal? Então você provavelmente não quer saber o que realmente está no seu hambúrguer de carne, pepita de frango ou lingüiça de porco ...)

O Bug Burger é servido em um delicioso pão de farinha branca, coberto com condimento, beterraba e ketchup de groselha, propagação de cebolinha, mistura de salada hidropônica.

Uma mordida e acreditamos que você voltará para mais.

The Neatball

Nossa última versão da almôndega da IKEA, a Neatball, foi projetada para levar as pessoas a pensar em reduzir o consumo de carne, usar produtos locais e experimentar proteínas alternativas.

Desenvolvemos dois tipos de Neatball - um feito com minhocas ("Bug Balls, alguém?"), Outro com vegetais de raiz, como cenoura, pastinaca e beterraba

E para uma verdadeira experiência sueca, gostamos de servi-los com purê de batatas, molho e molho de mirtilo.

Bem arrumado, não é?

Salada LOKAL

Gostamos de uma dieta equilibrada - o que significa comer bastante verduras com todos esses insetos. E é por isso que começamos a cultivar literalmente toneladas de microgreens em nosso porão.

É isso mesmo, nosso porão - tudo graças à hidroponia ou à arte de cultivar sem solo. Em vez disso, eles são cultivados em água que contém a quantidade perfeita de nutrientes.

Com a hidroponia, podemos servir comidas deliciosas, produzidas localmente e de maneira mais sustentável - proporcionando o dia perfeito da primavera, todos os dias.

De fato, todas as verduras em nosso bar de saladas LOKAL são cultivadas hidroponicamente. Desenvolvemos três combinações de microgreens, brotos e ervas: alazão com veios vermelhos, brócolis e estragão; brotos de ervilha, rabanete-de-rosa e tomilho; borragem, mostarda com babados vermelhos e erva-cidreira.

Cada um é servido com molho caseiro - feito com manjericão, estragão ou erva-cidreira - enquanto, para minimizar o desperdício de alimentos, todas as coberturas crocantes são feitas com pão do dia.

Quem disse que as saladas são chatas?

Gelado Microgreen

Hora de encerrar esta refeição saudável e sustentável - o que significa desfrutar de um sorvete feito com algumas dessas ervas nutritivas e microgreens cultivadas hidroponicamente.

Faça a sua escolha entre uma variedade de erva-doce, coentro, manjericão e hortelã - ou tente combinar sabores para obter um bem verde adicional.

Melhor ainda, a base é feita com apenas 60g de açúcar (para um lote de 600g), com doçura adicional proveniente de uma mistura de suco de maçã, maçã e suco de limão.

Depois, temos a nossa opinião sobre o picolé, feito com uma escolha de ervas cultivadas hidroponicamente, incluindo aspérula, coentro, cerefólio espanhol e azeda.

Pode ser apenas a coisa mais legal do menu - de várias maneiras.

Faminto por mais? Aprenda sobre as aventuras culinárias do SPACE10 aqui.