Os sabores de nossas vidas

Quais alimentos são mais poderosos em sua vida?

Foto de Andy Holmes em Unsplash

Você já pensou nos sabores da sua vida? Aqueles sabores em seus alimentos preferidos, os alimentos que você mais gosta ou menos gosta?

Não preciso dizer o quanto a comida é vital para nós. Certamente, alguns de nós dedicam mais atenção e atenção ao que entra em nossas bocas do que outros. De qualquer forma, todos temos sabores, refeições e alimentos básicos favoritos que compõem a maior parte de nossa alimentação.

A comida é poderosa: pode trazer de volta memórias da infância; pode fazer amigos de estranhos de uma só vez, construindo pontes onde não havia; tem o poder de mudar o humor de alguém de faminto para feliz depois de algumas mordidas.

Um dos sabores da minha vida é o Chile. Eu amo todos os tipos de pimentas quentes e picantes:

  • Jalapenos em pico de gallo
  • Chocar verde chile com enchiladas de porco ou frango
  • Chiles mexicanos vermelhos secos cozidos e misturados em um delicioso molho para dar sabor a tamales na época do Natal.
  • O pó de chimayo chile em molho enchilada vermelho a ser derramado entre camadas de tortilhas de milho fritas e depois derramado novamente em cima das tortilhas e coberto com queijo fresco ralado, cebola doce crua e um ovo frito.
  • E por último, mas não menos importante, o chile arbol da minha avó Jessie comido com batatas fritas ou como base para o meu posole na véspera de Natal.

O arbol do Chile é comido com mais frequência em minha casa durante a Quaresma; É um sabor da Quaresma para mim. É emprestado agora no mundo litúrgico cristão, o que significa uma coisa em particular - o jejum. O jejum significa coisas diferentes para pessoas diferentes, mas as regras de jejum para os católicos orientais e os ortodoxos orientais significam principalmente a alimentação vegana. Os sabores da minha cozinha para esta época do ano costumam ser simples e repetitivos na maioria dos dias, mas também há muita comida consumida no Chile.

Lembro-me da minha família através deste meu alimento quaresmal, o que é bom porque estou me esforçando para orar mais, o que significa que posso orar mais por eles enquanto passo pela pista da memória. Pensamentos das vezes em que minha família compartilhou esse chile vieram até mim quando eu o como, porque o molho chile era um aperitivo básico em todas as nossas férias e confraternizações. Minha avó, cuja receita eu sigo, está nas minhas orações com mais frequência nesta época do ano.

Eu não estava muito perto da vovó Jessie quando ela estava viva, mas suas receitas formam um vínculo entre nós que abrange tempo e morte. Eu era bem jovem quando ela me ensinou a distribuir tortilhas, mas, além disso, ela nunca me ensinou a fazer nenhuma de suas receitas. Eu só tenho alguns deles porque meu pai ficou por cima do ombro na cozinha um dia enquanto ela cozinhava e ele anotava suas receitas. Desde então, ele os passou para mim. Ao fazer algumas das comidas deliciosas da minha avó, eu tenho uma conexão com ela de uma maneira que não fazia enquanto ela estava viva - a comida é poderosa dessa maneira.

As tradições alimentares são uma parte essencial da história de qualquer cultura. Considere como as receitas da família são transmitidas de uma geração para a seguinte. Eu tenho uma receita de biscoito da bisavó do meu marido. Toda vez que converso com meus filhos, conversamos sobre sua trisavó e discutimos um pouco da história do Novo México de onde a receita veio. Os deliciosos biscoitos Bizcochito com anis e canela compõem um sabor poderoso na vida da minha família.

Quais são os sabores da sua vida? Quais trazem de volta memórias fortes? Quantos são os laços culturais com o passado? Você está certificando-se de passar as tradições alimentares para outras pessoas? Talvez seja hora de fazer alguns novos com seus sabores favoritos!

Uma receita

Gostaria de compartilhar com você a receita do molho de chili arbol da minha avó Jessie. Todo mundo que come esse molho picante e vermelho adora. Combina bem com batatas fritas ou com qualquer coisa que você queira acrescentar ao alho. Desfrutar!

Foto do autor de arbol chiles

Chile Arbol

12-14 chiles arbol
Você pode usar menos se não quiser molho realmente quente (esses são chiles secos encontrados na seção mexicana de uma loja ou no mercado chinês).
 3 a 4 dentes de alho (depende de quanto tempo você deseja manter os vampiros afastados)
 15 onças de molho de tomate (eu prefiro a marca Hunt)
 1 colher de chá de sal e ajuste a gosto

Remova as hastes de pimentas e toste-as até ficarem pretas de um lado e tostadas do outro.
Você pode torrar o alho também ou usá-lo cru, os dois lados produzem um sabor diferente - ambos são bons.
Eu toco em fogo médio para manter a fumaça baixa. Se você brindar alto, isso fará com que sua cozinha fume e faça com que você e qualquer pessoa da vizinhança tenham um ataque de tosse enquanto seus olhos estiverem queimando.
Em qualquer temperatura, é melhor colocar a ventilação no alto e abrir as janelas.
Mesmo se você fizer essas coisas, é melhor limpar a cozinha das pessoas e, principalmente, manter as crianças pequenas afastadas.
Se você usar uma panela de ferro fundido para torrar os chiles, o sabor dos chiles permanecerá na panela por algum tempo; portanto, escolha sua panela com sabedoria.

Sim, o molho vale tudo isso!

Depois de torrar, misture o chile, o alho, o molho de tomate e o sal no liquidificador / processador. Mistura. Ajuste o sal a gosto.