O hambúrguer impossível e o futuro da Terra

Um hambúrguer impossível foi encomendado no Salty Dog no Brooklyn, Nova York. A grossa empada vermelha é colocada na grelha, e o cheiro celestial de cozinhar carne enche o ar. O hambúrguer é cozido até a perfeição ainda ligeiramente rosada, crocante e marrom por fora, e aninhado em um coque com uma coroa de alface e tomate. Um punhado de batatas fritas de ouro é colocado ao lado, e o hambúrguer é levado para o hóspede faminto. O consumidor morde o hambúrguer suculento, apreciando o pecado glorioso que é carne perfeitamente cozida.

Exceto que não há carne.

O hambúrguer impossível faz parte do movimento artificial da carne, um fenômeno crescente em que a carne é consumida de todas as maneiras possíveis, sem nunca abater um animal para obtê-la. Longe vão os dias em que os carnívoros tinham que escolher entre seus ideais sobre o meio ambiente e seu desejo de afundar os dentes em um bife fresco e suculento.

A carne falsa, como o Burger Impossível, usa o poder do heme para tornar seus hambúrgueres tão realistas. O heme, encontrado no sangue de animais e responsável por grande parte do sabor que associamos à carne, também é encontrado nas raízes das leguminosas. Esses alimentos percorreram um longo caminho desde os rissóis de feijão sem brilho de ontem, mas não são a única opção agora para carnívoros com consciência.

Outra opção atualmente sendo trabalhada pelos cientistas é a carne cultivada em laboratório. Embora o laboratório tenha sido criado há mais de uma década, você ainda não o viu no supermercado por causa de seus custos. O primeiro hambúrguer de hambúrguer cultivado sem a necessidade de abater uma vaca custa US $ 323.000 para ser produzido. O custo disso agora? US $ 11.

Embora possam demorar mais alguns anos até que essas carnes produzidas em laboratório se tornem amplamente disponíveis, a crescente demanda por carne que não afeta o meio ambiente foi ouvida em voz alta e clara por investidores de todo o mundo. O motivo dessa mudança não está no nosso vínculo emocional com o gado, embora esse tenha sido o principal motivo pelo qual as pessoas pararam de comer carne no passado. Isso se deve a uma realidade muito mais urgente: a agricultura atualmente é responsável por 16% das emissões mundiais de gases de efeito estufa. Fora do setor de energia, a agricultura tem o maior impacto no aquecimento global.

Embora 16% possa parecer uma quantidade pequena, na verdade, são cerca de 6 bilhões de toneladas de GEE inundando nossa atmosfera todos os anos. A maioria dessas emissões de carbono vem do gado, em particular dos ruminantes. À medida que as temperaturas da Terra aumentam, o estado alarmante em que o mundo se encontra pressionou amplamente os países ao redor do mundo a fazer algo a respeito e com rapidez. Nações insulares como as Maldivas e Nauru podem desaparecer completamente devido às mudanças climáticas, e algumas nações já foram forçadas a se mudar devido ao aumento das águas do mar.

Os gases de efeito estufa não são os únicos problemas que a agricultura intensiva de animais está causando ao planeta. 80% da limpeza da floresta amazônica é para que os agricultores possam criar gado nas áreas desmatadas. Isso amplia o problema removendo árvores seqüestradoras de carbono e, ao mesmo tempo, adicionando vacas produtoras de metano.

O desmatamento é responsável por mais uma crise que o planeta está enfrentando, a extinção em massa de animais. Em qualquer dia, 150 a 200 espécies de animais são extintas. Isso inclui animais com os quais estamos familiarizados, como o rinoceronte preto da África Ocidental, que foi declarado extinto em 2011. Outros são animais que ainda nem conhecemos, morrendo por causa de faixas estreitas destruídas pela perda de habitat. Embora a extinção seja uma parte normal da natureza, isso é várias vezes a taxa normal de extinção, e grande parte disso é atribuída à agricultura.

Essas estatísticas alarmantes são evidências bastante conclusivas contra a criação de gado, mas a cultura é uma coisa poderosa. Para a maioria dos cidadãos do primeiro mundo, a idéia de perder seus amados hambúrgueres é difícil de aceitar, e é mais fácil fechar os olhos para o aquecimento global ou apontar para outras coisas mais fáceis de consertar do que mudar seu estilo de vida para combine seus ideais.

Embora isso possa parecer uma desculpa mesquinha, é uma que precisa ser abordada para que uma mudança real ocorra. Acabar com o consumo de carne é difícil e as grandes empresas não facilitam as coisas. Estamos constantemente cercados por anúncios que nos tentam a comer cada vez mais, e a carne e outros produtos de origem animal são fortemente subsidiados.

Quando um monte de cenouras custa mais do que um hambúrguer fora do cardápio do dólar, a escolha da opção melhor para o planeta fica muito mais difícil. Se o preço real da carne, laticínios e outros produtos de origem animal se refletisse nos preços, os próprios comedores de carne poderiam encontrar forças para interromper o ciclo. Para alguns, que podem até querer mudar para um estilo de vida mais saudável, como o veganismo ou até uma dieta mediterrânea, que é menos destrutiva ao meio ambiente, é impossível. Eles são simplesmente preços fora do mercado.

Fonte: Eater

Na América Falsa, controlada por subsídios, o leite às vezes custa menos de US $ 2 por galão e os ovos podem custar menos de US $ 0,99. Se os preços reais fossem refletidos nas prateleiras das lojas, e não nos impostos, esse galão de leite chegaria a US $ 6 por galão, assim como os ovos.

Enquanto isso, aqueles que se preocupam com o meio ambiente e realmente querem salvar o planeta estão cercados de escolhas difíceis todos os dias. É graças a carnes falsas incrivelmente realistas como The Impossible Burger e carnes cultivadas em laboratório que não exigem a carne barata de criação intensiva, que outras opções estão agora em cima da mesa.

Precisamos mudar nossa dieta para que a próxima geração tenha futuro. Isso está claro. Fazer isso exige uma mudança social que pode parecer impossível, mas com a ajuda de cientistas e outros pesquisadores em todo o mundo, essa mudança está se tornando mais fácil a cada dia.

Clique aqui para descobrir onde experimentar o hamburguer impossível.

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