A mídia, o comunicado da AHA e o óleo de coco: uma cortina de fumaça para a necessidade de reduzir carne, manteiga e queijo

Desde o lançamento do Comunicado Presidencial sobre Gorduras Dietéticas e Doenças Cardiovasculares na tarde de quinta-feira, 15 de junho de 2017, houve uma enxurrada de manchetes internacionais, segmentos de TV e comentários nas redes sociais elogiando e condenando o artigo científico. Por exemplo, um artigo que escrevi sobre o tópico sexta-feira teve uma reação enorme, tanto positiva quanto negativa. Nos últimos dias, a conversa se concentrou quase inteiramente no parágrafo único e em 4 referências ao óleo de coco. A conclusão deste parágrafo foi que "como o óleo de coco aumenta o colesterol LDL, uma causa de DCV, e não tem efeitos compensatórios conhecidos, desaconselhamos o uso de óleo de coco". Dada a forte resposta de muitas vozes no mundo da nutrição reagindo como se o leite materno tivesse sido banido para sempre, você pode pensar que o uso de óleo de coco em sua dieta foi o principal impulso da comunicação por 12 membros importantes e respeitados da ciência. comunidade.

A realidade é que a declaração consultiva geral da AHA tem na verdade 25 páginas e cita um total de 139 referências a pesquisas médicas publicadas. De fato, o óleo de coco foi apenas um comentário passageiro digno de menção, mas não é o ponto principal do artigo. O consumo de óleo de coco nos EUA compõe uma pequena fração de todos os óleos vegetais. O consumo de coco per capita nos EUA é baixo para os padrões internacionais e é de cerca de 0,7 kg por ano. Como isso se compara a outras fontes comuns de gorduras saturadas da dieta que são tão aterogênicas quanto o coco maligno discutido sem parar nas mídias sociais? O consumo anual de queijo per capita nos EUA é de 16 kg ou mais de 20 vezes o do coco. Em 2014 nos EUA, cerca de 82 kg de carne vermelha, aves, mariscos e peixes foram consumidos per capita. Isso é 100 vezes mais que o coco por peso. Finalmente, os laticínios superaram todos os produtos animais ingeridos per capita nos EUA com 108 kg por ano (excluindo o queijo mencionado acima), 150 vezes a quantidade consumida em comparação com o coco.

O Conselho Presidencial da AHA fez comentários sobre a relação entre queijo e doenças cardiovasculares? Claro que sim e concluíram que não havia dados para “apoiar a hipótese de que o queijo tem efeitos protetores especiais em comparação com a carne bovina nos fatores de risco lipídico para doenças cardiovasculares”. No entanto, as manchetes e os blogueiros não estavam espumando pela boca com esse tapa no queijo pela equipe de pesquisa da AHA. O comunicado discutiu outros produtos lácteos, como manteiga e leite? Eles fizeram e destacaram a experiência na Finlândia, em que “um projeto nacional de saúde bem-sucedido para reduzir a taxa muito alta de mortalidade por DC, iniciada em 1972, tinha como objetivo principal a redução no alto consumo de gordura saturada. O projeto reduziu a ingestão de leite e manteiga com alto teor de gordura, o que reduziu o colesterol sérico em 13% nos homens e 18% nas mulheres. Em 1992, as taxas de mortalidade por DC diminuíram 55% nos homens e 68% nas mulheres. A redução no colesterol sérico foi responsável por 50% da redução total na mortalidade por CHD ”. Surpreendentemente, você não viu muitas manchetes sobre diário e manteiga desde que o comunicado foi publicado. Finalmente, embora a carne não tenha sido especificamente discutida em detalhes pelo AHA Advisory, pelo menos 4 das 10 principais fontes de gorduras saturadas da dieta são pratos à base de carne, como frango e bacon, e a necessidade de reduzir esses alimentos é óbvia para a saúde, mas gera pouco reação da mídia.

Então, o que devemos fazer com o Comunicado Presidencial da AHA, seja nas práticas médicas ou nutricionais, aconselhando os pacientes ou o resto apenas tentando decidir o que fazer para a próxima refeição em família. Meu conselho é não se perder na floresta de discussões sobre coco e seu óleo. Sem dúvida, os consultores da AHA foram responsáveis ​​por destacar a falta de dados para um benefício à saúde na adição de óleo de coco à dieta e os riscos prováveis. No entanto, o óleo de coco empalidece em relação à questão maior que a mídia não quis abordar nos últimos dias. Consistente com as declarações da Universidade de Oxford, do USDA, das Nações Unidas, da Escola de Saúde Pública de Harvard, da True Health Initiative e outras, o público precisa ser ensinado a comer menos carne, manteiga e queijo e encontrar substitutos como feijão, óleo vegetal se espalha livre de gorduras trans e queijos à base de nozes. A mensagem é embalar mais frutas e legumes na dieta da maioria das pessoas. Somente então a porcentagem de calorias das gorduras saturadas da dieta cairá substancialmente e o enorme número de casos evitáveis ​​de doenças cardiovasculares cairá significativamente.