É por isso que os restaurantes estão indo para o inferno

Dia 44/365: eis porque eu acho que os restaurantes com cardápios longos serão extintos daqui a cinco anos

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Eu raramente vou a restaurantes clássicos hoje em dia. Com isso quero dizer os que todos conhecemos, com menus enormes e difíceis de ler, bebidas caras e tempos de espera ridículos. Adoro comida, não me entenda mal, como um bom hambúrguer, mas há alguns lugares na minha região onde posso ir e ter um hambúrguer adequadamente grelhado, um pão macio e ingredientes frescos como coberturas.

Quanto à pizza, minha comida favorita de todos os tempos, existe um pequeno lugar em um beco onde eles fazem pizzas a lenha e só têm comida para levar, o que é bom na maioria dos casos, embora às vezes eu adorasse apenas sentar e comer uma torta com um amigo antes que esfrie demais.

Restaurantes bipolares

A razão pela qual eu não acredito e, portanto, não vou a restaurantes clássicos de menus longos tanto quanto costumava ser, porque eles são meio bipolares. Quando as pessoas sofrem de transtornos bipolares, geralmente têm uma semana de boa energia, altos níveis de motivação e positividade, seguidas de 3 a 4 semanas de depressão, baixa auto-estima e todas as outras coisas desagradáveis.

Com os restaurantes tentando fazer tudo em seus extensos menus sempre, o que é impossível, não importa quão bom seja o chef, sempre haverá flutuações na qualidade da comida que eles servem.

Mas você sabe o que nunca flutua, apesar da qualidade da comida? Os preços, cada vez maiores, sempre que você retorna a um determinado local.

Eu acho que restaurantes clássicos normais, sem um objetivo, serão extintos dentro de quatro a cinco anos. Se os restauranteurs não puderem instruir sua equipe a preparar menos pratos, como em dois ou três alimentos que estão ligados entre si (tiras e batatas fritas de frango frito, hambúrguer de frango crocante com fatias e frango e waffles, é curto, fácil de preparar e delicioso menu) eles continuam perdendo seus clientes e vão à falência.

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Solução? Menus simples e mais curtos, boa execução, consistência e preços moderados

A única maneira de os restaurantes sobreviverem é criar um menu simples e atraente de bons pratos, que podem ser feitos exatamente da mesma maneira todas as vezes, adorados pelos clientes que retornam e apresentados lindamente, com preços moderados e acompanhados por boas bebidas que não exigem que você venda seus rins no mercado negro para pagar a conta.

Tive a idéia para este artigo depois de jantar no “melhor restaurante” da minha cidade natal na outra noite. A comida era sem gosto, o serviço era lento (quase uma hora de espera, sem clientes, apenas desagradável como uma experiência) e a conta era simplesmente ridícula.

Paguei US $ 4 por uma limonada quando o preço normal para esta bebida é de cerca de US $ 2 em um bom lugar no meio da cidade. Para a conta total, posso convidar de 3 a 4 amigos para jantar com bebidas e ainda ter dinheiro para ligar para a UBER no final da noite. Não temos UBER aqui, mas é mais legal do que dizer um táxi. Eu tento ser legal, às vezes falho, me desculpe.

Caros restaurantes, seus menus longos com 40 pratos diferentes são mal executados, você não tem visão para comida e tenta fazer todos os pratos da Terra ao mesmo tempo, o que não funciona. E, embora você às vezes faça com que funcione, suas semanas bipolares negativas estão lentamente, mas certamente matando seus negócios.

Idéias simples de menus para o seu restaurante:

  • bife e batatas;
  • hambúrgueres e costelas;
  • tapas;
  • comida mexicana (tacos e quesadillas);
  • frutos do mar fritos;
  • pizzas simples com um toque;
  • café da manhã e brunch local.

Obrigado pelo seu tempo!

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Meu nome é Gabriel Iosa, sou um entusiasta de viagens de 25 anos, amante de comida, estudante de psicologia, freelancer em tempo integral, escritor e fanático pelo Instagram. Você pode me seguir @gabrieliosa, e se você gostou deste post, dê exatamente 45 palmas!

Estou com a missão de escrever 365 artigos em 2018. Esse é definitivamente o maior desafio de redação da minha vida até agora. Se você deseja fazer parte da jornada, siga-me aqui no Medium.com para ver as postagens diárias!

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