O que acontece quando você come insetos por 31 dias? Dias 0–3

Por Laura D'Asaro e Meghan Proulx

Este é o post 2. Para ler o post 1 sobre O que acontece quando você come insetos por 31 dias, vá aqui.

DIA 0

Admito: gosto de ser um especialista em erros.

Como prova, aqui está uma foto minha e de um amigo vestido de inseto verde para uma corrida de triciclo. Sim, estou usando um cesto de roupa suja.

Não, tecnicamente não sou um entomologista profissional (uma pessoa que estuda insetos), mas fundou uma empresa que produz alimentos com insetos.

Ao longo dos anos, aprendi uma quantidade chocante sobre insetos, seus corpos, habitats e, principalmente, como eles têm gosto, por que são bons para nós e como podem beneficiar o planeta.

Desde que começamos o Chirps, eu comi de tudo, desde escorpiões no espeto a cheesecake de limão com formiga preta, hambúrgueres de insetos, tacos de minhoca e suco de besouro de cochonilha cereja a boa e velha lagarta frita ..

Dica profissional: Crie uma empresa de alimentos para insetos e você será convidado para muitos jantares de insetos.

Então, se você apenas agora percebeu o burburinho de comer insetos, aqui está o negócio:

Os insetos são algumas das fontes de proteína mais (se não as mais) sustentáveis ​​do planeta! Isso ocorre porque os insetos requerem tão poucos recursos, podem ser criados em cidades próximas de casa e têm o potencial de reduzir o desperdício de alimentos. De acordo com a FAO (Organização de Alimentos e Agricultura), a inclusão de insetos em nossa dieta pode até ser necessária para alimentar a crescente população do planeta.

Embora eu possa comer mais insetos do que o americano comum, ainda não me sinto suficiente. O que eu realmente quero é que a ingestão de insetos não seja apenas normalizada, mas que os insetos se tornem um item básico na dieta das pessoas. Quero que as pessoas cubram suas saladas com grilos assados ​​não porque seja ousado, mas porque estão tentando ter consciência da Terra e da saúde e porque realmente sentem que isso torna a refeição mais saborosa.

Quero provar que é possível comer insetos regularmente e ser feliz e saudável!

Quero dizer, 2 bilhões de pessoas em todo o mundo já estão comendo insetos, então o que tenho que fazer para que os americanos entrem?

Portanto, na tentativa de descobrir o que acontece quando você come insetos por 31 dias, vou incorporar insetos em todas as refeições e lanches durante a maior parte dessa jornada, e na última semana não comerei nada além de insetos.

Regras, regulamento e estatísticas!

Toda refeição que eu como durante as primeiras 3 semanas deve conter bugs, e não apenas alguns. Vou medir o "bugginess" de cada refeição como "pequeno", "médio" e "muito". Eles serão listados juntamente com as receitas que seguirão minhas atualizações

Na maioria das vezes, tentarei me concentrar em "médio" e "muito", mas não vou despejar uma xícara de farinha de críquete no café da manhã.

Aqui estão minhas estatísticas antes de iniciar a dieta dos insetos:

Altura: 5'10,5

Peso: 156,2

Para referência, me disseram que sou construído como um olímpico fora de temporada, sueco.

Medições:

Busto: 36.25

Peito: 32

Cintura: 28,5

Quadris: 36

Coxa: 21,5

Braço: 10,25

Também fiz meu trabalho de sangue, incluindo ferro e vitamina B12. Geralmente sou um indivíduo bastante saudável, de acordo com o meu exame de sangue, por isso não espero mudanças loucas, mas tenho um limite de B12 muito baixo! As pessoas sempre falam sobre como os vegetarianos não recebem B-12 suficiente, mas fiquei surpreso ao ver meus próprios números na faixa mais baixa, então veremos como isso muda, já que os insetos geralmente são muito altos no B12.

DIA 1

Acordei esta manhã animado, intimidado e com fome. Eu tinha um elegante smoothie da fruta do dragão planejado para o meu café da manhã inaugural, mas decidi começar do zero.
Um batido de banana e manteiga de amêndoa com farinha de críquete. Eu poderia fazer isso! Qualquer um pode fazer isso, certo? Direito?

Bem, além de limpar o liquidificador, foi incrivelmente fácil e delicioso. A farinha de críquete é naturalmente de nozes e, portanto, combina bem com a manteiga de amêndoa e a canela. Eu estava preocupado que a farinha de críquete tornasse a receita mais grossa, mas era suave e bastante recheada!
1 refeição para baixo, 92 para ir!

Na maioria dos dias, para o almoço, geralmente pego algo de uma loja ou restaurante próximo e enfio sem pensar no meu rosto, sobre o meu laptop, e derramo metade dele no teclado para o desgosto daqueles que estão ao meu redor.

Hoje, o almoço foi uma loja que comprou salada com uma pilha saudável de grilos de churrasco de Aketta no topo. Pela segunda vez hoje, fiz pouco esforço e colhi os benefícios. Esses caras pequenos se comportam de maneira semelhante às sementes de girassol em uma salada e acho que até os novatos em entomofagia podem achar essa refeição inofensiva.

Foi bom reservar um tempo para tornar esta refeição linda. Eu descobri que apreciei a obra de arte comestível que eu havia criado mais por causa disso.

Meu primeiro dia Meu primeiro jantar teve algumas tentativas, pois nunca havia feito grilos com molho açucarado. O açúcar os deixou mais rápidos a queimar e me deixou com uma bagunça pegajosa enegrecida. A equipe da Ovipost me ajudou com essa e conseguimos uma refeição sólida de grilos de vidro Maple Teriyaki com arroz de gergelim preto e brócolis cozido no vapor ao lado.

DIA 2

Hoje comecei cedo para mim, pois não consegui voltar a dormir depois que meu hamster (o nome dela é Yeti) escolheu celebrar o amanhecer com um leve movimento na roda do hamster.

Então me levantei, joguei uma colher de proteína de críquete no café e preparei meu café da manhã com aveia de maçã e canela.

O sabor ficou praticamente inalterado em relação à minha aveia normal, sem grilo, e essa foi uma ótima maneira de obter algumas proteínas e vitaminas extras em um café da manhã médio.

É hora do almoço novamente e se comer macarrão de críquete com molho à bolonhesa em uma cozinha pública estiver errado, não quero estar certo.

Este prato foi um verdadeiro vencedor e todos no nosso espaço de trabalho que o experimentaram disseram que não sabiam a diferença entre este e um macarrão sem insetos. Um cara pareceu abalado ao descobrir o que estava no garfo, mas depois deu uma segunda mordida de qualquer maneira.

O molho, da One Hop Kitchen, era dinamite e cheio de sabor, enquanto o macarrão da Bold Foods tinha um sabor igual a qualquer outra loja que comprava macarrão, mas com um leve sabor de terra.

Quando o jantar chegou hoje, eram 21h e eu estava com fome. Eu estava correndo pela minha cozinha procurando algo rápido e fácil, mas a necessidade de fazê-la de buggy também me deixou estressada. Então, falando em embaralhar, peguei alguns ovos e cobri com os grilos de teriyaki de bordo não queimados da noite passada. Voila!

DIA 3

Felizmente hoje, minha colega de trabalho Meghan fez meu café da manhã, mas eu não seria capaz de pegá-la até cerca das 10:00 da manhã. Então, para manter as dores de fome afastadas, decidi experimentar o chá verde com farinha de críquete.

Cometi muitos erros na minha vida, mas não consigo explicar como não vi esse próximo. Não, repito NÃO tente isso em casa. A farinha de críquete não se misturou com o chá e ficou sentada, flutuando no topo como uma pilha de terra.

Para lavar os sabores prejudiciais da minha boca, nosso gerente de operações, Max, gentilmente me fez um pudim de chia, mas era tão horripilante que poderia levar uma mulher adulta às lágrimas. Especificamente esta mulher adulta. Não acho que essa seja a textura certa para mim.

Às 10:00 da manhã, eu não estava mais com vontade de grilos, mas Meghan já estava preparando seus waffles de proteína de críquete de coco. Era tarde demais. Mas então ela as colocou na torradeira e todo o edifício começou a cheirar a canela perfumada, coco e manteiga. Meu estômago estava convencido e eu pude realmente apreciar esses waffles.

O almoço foi um prato simples e sem complicações, cheio de embrulhos de hummus de críquete que eu fizera na noite anterior. Tenho mais bugs a caminho, mas por enquanto são muitos grilos para mim. O sabor era ótimo, pois o hummus era caseiro e a proteína extra me mantinha cheia.

Hoje foi uma das primeiras vezes que me senti estranha ao comer insetos.

Eu tive uma reunião com alguém importante em uma cafeteria local e, mesmo depois de explicar a ele por que eu estava comendo insetos por 31 dias, ele ainda estava claramente perturbado ao me ver pegando um grande saco de proteína de críquete e peneirando-o no meu xícara de café artesanal de US $ 5,00.

Talvez da próxima vez peço ao barista que faça isso por mim.

Para o jantar hoje à noite, tive a ajuda do meu amigo Coby e meus colegas de quarto. Acontece que as pessoas, ou pelo menos as pessoas com quem eu me associo, são bastante receptivas à idéia de criar alguns bugs, por nenhuma outra razão senão dizer que eles fizeram isso.

Antes de chegar ao meu apartamento, Coby foi ao licor e perguntou ao gerente que cervejas ele recomendaria para acompanhar tartes de abacate e minhoca. O gerente da loja não tinha palavras.

As tacos eram surpreendentemente carnudas e as minhocas da Rainbow Mealworms cozinhavam de maneira muito semelhante à carne moída. As larvas de farinha têm um teor de gordura mais alto que os grilos e uma quebra nutricional mais semelhante à da carne bovina, razão pela qual são frequentemente usadas como substitutos da carne. De fato, na Ikea, eles estão ocupados desenvolvendo almôndegas de minhoca com críticas impressionantes!

Tentei fazer um lado de brócolis de buggy para acompanhar, mas cozinhei meus brócolis por tanto tempo que um bebê desdentado poderia mastigá-los confortavelmente.

Nota lateral: as larvas do arco-íris alimentam suas larvas de farinha apenas de cenoura e farelo de trigo.

Agora tenho três dias e, além de alguns pequenos contratempos, as coisas estão indo muito bem e me sinto ótimo!

Eu sei que é clichê, mas eu realmente notei a diferença nos meus níveis de energia e plenitude agora que estou comendo tanta proteína.

As pessoas estão genuinamente curiosas em comer insetos e muito mais abertas do que eu esperava. O número de amigos que se ofereceram para cozinhar comigo foi fantástico!

E se você está se perguntando se isso é comida suficiente para alimentar alguém tão alto e enérgico quanto eu, não é. Eu também comi muitos lanches de buggy, como pipoca de críquete e batidos.