O que acontece quando você frita comida?

Por que os alimentos fritos são tão prejudiciais

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Todos nós gostamos de frituras, mas é saudável para nós? Bem, a resposta é que a maioria das pessoas não sabe disso, mas nos perguntamos por que isso é tão prejudicial. Portanto, este artigo explicará o que acontece com a comida quando você a frita e quais são algumas das coisas que fazem com que ela não seja saudável.

Gordura Trans e Óleo

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Antes de tudo, os alimentos fritos contêm muita gordura trans. A gordura trans se forma quando os alimentos passam pelo processo chamado hidrogenação, o que significa que as gorduras insaturadas se transformam em gorduras trans. A reutilização de óleo também faz com que os alimentos tenham mais gordura trans do que quando é usado óleo fresco. O uso de óleos vegetais também pode aumentar o teor de gordura trans, pois os óleos vegetais já possuem uma alta concentração de gorduras trans antes de fritar.

Óleos Saudáveis

Imagem de Steve Buissinne por Pixabay

O uso de óleos diferentes para alimentos fritos pode fazer uma grande diferença no conteúdo de gorduras trans e calorias, de acordo com a Healthline. Alguns óleos saudáveis ​​são…

“Óleo de coco: mais de 90% dos ácidos graxos do óleo de coco estão saturados, o que o torna muito resistente ao calor. De fato, estudos mostraram que, mesmo após oito horas de fritura contínua, sua qualidade não se deteriora (34Trusted Source).
Azeite: O azeite contém principalmente gorduras monoinsaturadas, tornando-o relativamente estável para cozinhar em alta temperatura. Uma análise descobriu que o azeite pode ser usado em uma fritadeira por até 24 horas antes que ocorra uma quantidade significativa de oxidação (35Trusted Source).
Óleo de abacate: A composição do óleo de abacate é semelhante à do azeite. Também possui uma tolerância ao calor extremamente alta, sendo uma ótima opção para fritar. ”

Calorias

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Quando o alimento é frito, ele pode conter mais que o dobro das calorias antes de ser frito. O aumento de calorias é devido à massa, óleo e tempo de cozimento. O uso de óleos que aquecem mais rapidamente como o óleo de amendoim pode ajudar a diminuir o teor de gordura e calorias dos alimentos fritos.

Efeitos colaterais de alimentos fritos

Foto de Hush Naidoo em Unsplash

Comer alimentos muito fritos com muita frequência pode causar doenças e obesidade. Os efeitos colaterais mais comuns são obesidade, diabetes e doenças cardíacas. Um estudo relatou que mulheres que comiam frituras tinham um risco 48% maior do que aquelas que não comiam frituras.

Alternativa de fritura

uma ótima alternativa ao frango frito é o frango frito no forno. Tudo o que você precisa fazer é fazer a massa, como de costume, colocar uma assadeira e colocar o frango na grelha e virar o frango a cada 10 a 15 minutos até que o frango fique dourado.

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Fontes:

“Por que os alimentos fritos são ruins para você?” Healthline, Healthline Media, www.healthline.com/nutrition/why-fried-foods-are-bad#section3.

“Quantas calorias a fritura adiciona?” LIVESTRONG.COM, Leaf Group, www.livestrong.com/article/504208-how-many-calories-does-frying-add/.

Obrigado pela leitura !!!