O que a Hawker Food Stalls pode nos ensinar sobre Niching

Facilite a escolha dos clientes

Personalidades e histórias atraem clientes. Foto de Nicholas Punter no Unsplash

Nossas camisas se agarram a nossos corpos pegajosos e superaquecidos, desconfortáveis.

Seguramos o nariz com o forte cheiro de comida podre e o mijo de animais vadios flutuando para nós dos enormes esgotos.

Estremecemos ao pensar em cair naqueles ralos - mesmo quando nossos olhos reviram em êxtase a cada mordida deliciosa de satay, laksa e arroz de frango Hainanese.

Minhas melhores lembranças da Malásia são sobre família e comida. Comida de rua.

O vínculo familiar acontece em todas as viagens, à medida que deixamos o conforto de condomínios e carros com ar-condicionado para suar a nossa comida de rua da Malásia favorita. Nós vamos a Kajang para satay. Penang para laksa. Petaling St para macarrão wonton.

Certas barracas de vendedores ambulantes alcançaram status de celebridade fazendo apenas um prato. Você saberá quem eles são instantaneamente pela fila de pessoas com o rosto vermelho se abanando furiosamente enquanto esperam ansiosamente por uma mesa.

Essas barracas de vendedores ambulantes são muito diferentes da forma como fazemos negócios nos países ocidentais.

Nos países ocidentais, criamos estratégias e nos preocupamos com os negócios. Temos o cuidado de não marcar nosso marketing. Temos um caso grave de FOMO (medo de perder).

Não começamos porque já administramos dezenas de empresas - e decidimos que cada uma delas não é adequada a longo prazo: ela não gera negócios suficientes. Não nos dará economias de escala. É muito arriscado, dependendo de um único produto ou mercado ... a lista continua.

Ficamos impressionados com o quão difícil é administrar um negócio com grandes empresas sempre aparecendo em segundo plano. Uma ameaça para as nossas chances de sobreviver.

Temos medo de nichos porque não queremos perder clientes. Nós queremos todo mundo.
No entanto, apelamos a ninguém.

Chris Anderson, autor de The Long Tail, explica:

"Cada vez mais, o marketing de massa está se transformando em uma massa de nichos."

As bancas dos vendedores ambulantes parecem tão pouco sofisticadas. No entanto, eles nos fornecem informações importantes sobre o que faz uma empresa de pequeno porte forte e sustentável.

8 razões barracas de comida vendedores ambulantes prosperam na Malásia

1. Eles se apegam ao que funciona

Eles se concentram em receitas antigas, muitas vezes transmitidas de gerações anteriores. Ingredientes e métodos secretos que conferem sabor, textura, cor e sabor únicos.

Eles se atêm ao que funciona. Foto de Joshua Anand em Unsplash

As pequenas coisas fazem a diferença. E os locais conhecem e apreciam as pequenas coisas. A cultura asiática gira em torno da comida e eles viajam pelo que amam e alegremente falam ao mundo sobre comida deliciosa.

Os proprietários de barracas de vendedores ambulantes continuam fazendo o que atrai a multidão. Os malaios são pessoas pragmáticas, eles se concentram menos em "fazer o que você ama" - em vez de "fazer o que ganha dinheiro".

2. Menos é mais

Os donos de lojas Hawker preferem se especializar e ser renomados por um prato espetacular, do que cozinhar muitos pratos que estão bem. Eles não estão preocupados em ser tudo para todos.
Eles não têm medo de se especializar em apenas 1 prato. Foto de Ash Edmonds no Unsplash

Eles observam seus clientes com olhos de águia, apenas olhando de relance para a concorrência. No entanto, é mais do que isso.

É sobre orgulho. É sobre realização. É sobre prazer - o prazer de criar o har haree, laksa ou chendol perfeito - e ver o contentamento no rosto de seus clientes. A luz nos olhos deles confirma que eles voltarão.

Veja bem, não é sobre todo mundo voltar. É sobre o cliente certo voltando. E dizendo a seus amigos sobre isso.

“O líder é aquele que, por entre a desordem, traz simplicidade” - Albert Einstein

3. Relações fortes

As bancas de vendedores ambulantes de nicho não vêem a especialização como um risco de colocar todos os seus proverbiais ovos em uma cesta. Para eles, o risco é fazer demais e não fazer nada excepcionalmente.
O que você vê é o que você recebe. Foto de Bundo Kim no Unsplash

O que atrai os clientes?

Optando por cozinhar lentamente satay sobre carvão à vista, com a marinada secreta de 8 horas da família. Cozinhar com carinho o molho rico e saboroso que acompanha os amendoins torrados na hora, o pimentão seco e a cebolinha.

Ter um prato regular pronto antes que eles cheguem. Mantenha conversas facilmente a partir de ontem. Adicionando alguns paus de satay extras ou uma tigela maior de molho do que o habitual. Acomodando pedidos especiais.

Esses são os pequenos extras que nutrem relacionamentos - para que os moradores retornem - e os turistas os incluem na lista de lugares para comer na Malásia.

4. Eles estão acostumados a muita concorrência

No oeste, menos concorrência é um benefício do nichismo. É o contrário das bancas dos vendedores ambulantes da Malásia.

Na Malásia, uma vez que uma área é conhecida por fazer algo bem, muitas barracas aparecem. Os proprietários de lojas Hawker têm genes de empreendedor.

Quando vêem uma idéia sendo executada com sucesso, eles mergulham e copiam o inferno fora dela, na esperança de obter uma merda de lucro.

As barracas populares enfrentam uma quantidade esmagadora de concorrência. No entanto, eles estão ocupados demais para se preocupar com isso.

Eles são especialistas em levar as pessoas para dentro e para fora rapidamente, servindo pratos exclusivos e exclusivos. Centenas de vezes por dia. Milhares de vezes por semana.

Eles são consistentes com a qualidade de seus alimentos e a confiabilidade de seus serviços.

Simplifique. Faça isso bem. Foto de Job Savelsberg no Unsplash

“A complexidade é sua inimiga. Qualquer tolo pode fazer algo complicado. É difícil manter as coisas simples. ”- Richard Branson

5. O boca a boca é poderoso

Muitos de nós podem viver e prosperar em comunidades - sem sair de nossas mesas.

Os proprietários de barracas Hawker vivem e prosperam com clientes reais, respiradores, famintos e babando - e seus amigos e familiares, que visitam diariamente, ou semanalmente. Os sites são vistos como uma opção e não uma necessidade.

Normalmente, custa mais para cozinhar em casa do que para comer fora na Malásia. Portanto, mesmo que as famílias decidam comer em casa, elas geralmente pegam o seu 'tio' ou 'tia' favorito. Eles são leais.

Eles deixam o estresse do trabalho para jantares preciosos com a família, onde conversam sobre como obter da Alisha mais altas distinções na escola.

Eles trocam piadas ruins e conversas bem-humoradas com donos de barracas sobre as últimas travessuras políticas e como os novos donos estragaram o negócio de nasi goreng anteriormente próspero do outro lado da rua.

6. Eles exalam personalidade

As lojas Hawker são barulhentas e orgulhosas. Ao ar livre, a publicidade deles é o enorme wok de fogo que lança 20 ingredientes no alto do céu para aterrissar num prato quente e fumegante, pronto para servir.

A publicidade deles está derramando o tarik (chá quente, doce e leitoso) de um copo para outro, como se estivesse tocando acordeão.

Sua publicidade é habilmente amassar, esticar e coagir a massa em pedaços macios e sedosos que se transformam em panquecas quentes e crocantes de bondade, prontas para absorver o molho delicioso em um curry de frango quente ou rendang de carne.

Os clientes são atraídos pelo talento, cheiros, histórias e personalidades das lojas de vendedores ambulantes, tanto quanto as mulheres, por um buffet de chocolate.

Personalidades e histórias atraem clientes. Foto de Nicholas Punter no Unsplash

Minha experiência com niching

“Nenhum nicho é pequeno demais se for seu” - Seth Godin

Eu achava que era melhor ter uma ampla gama de experiências e habilidades do que me especializar.

Por exemplo, trabalhando com comunicações on-line na última década, ajudo as empresas a planejar e usar vários canais on-line para expandir seus negócios.

Isso foi ótimo ao trabalhar para grandes organizações. Então comecei a administrar uma pequena empresa. E foi somente quando entrei para um grupo de rede local por um ano que descobri algumas idéias valiosas.

  • As pessoas não entendem o que você faz, a menos que você seja um nicho
  • As pessoas não têm idéia de como encaminhar negócios para você se não conseguirem o que você faz (mesmo que realmente desejem se referir a você)
  • As pessoas não se lembram muito do que você diz sobre sua empresa em seus 30 segundos (estão cansadas, preocupadas, preocupadas)
Facilite a compreensão de seus negócios por outras pessoas. Foto de criadores de campanha no Unsplash
Ao longo do ano, refinei meu discurso semanal com base na aparência do rosto das pessoas, em suas perguntas (ou falta de) e na quantidade e tipos de referências que recebi.

Em vez de dizer que "gerencio as comunicações on-line", comecei a dizer que era um "consultor de marketing on-line". Porque eles entenderam o termo "marketing" mais do que "comunicações".

Então, para simplificar, comecei a dizer que era um 'redator'. Eu adorava escrever, então por que não ser um copywriter. E eu também estava.

Então, em vez de falar sobre estratégias de mídia social, email marketing e como tornar os sites fáceis de usar, eu falei sobre escrever.

Então, quando eles começaram a me perguntar sobre como direitos autorais (história verdadeira), comecei a me chamar de 'escritor'.

Eles entenderam isso.

Então, eu mantive o termo. Meu nicho estava escrevendo on-line para ajudar pequenas empresas a obter leads e conversões. Como donos de lojas ambulantes, eu aprendi:

  • Você não pode fazer tudo bem como uma pequena empresa, por isso é melhor criar um nicho
  • Há mais satisfação e crescimento no aprendizado profundo
  • Você constrói relacionamentos mais fortes, lealdade e oportunidades de negócios a longo prazo quando as pessoas entendem quem você é - e como você pode ajudá-las
  • Você pode ser mais criativo e atencioso ao atender seus clientes (você sabe exatamente quem são, como são os dias, as preocupações e o que realmente querem)
  • Você não precisa se preocupar com a concorrência: eles estão muito ocupados tentando fazer tudo

Richard Branson esteve no local:

“A complexidade é sua inimiga. Qualquer tolo pode fazer algo complicado. É difícil manter as coisas simples. ”

Resumo: O que as barracas de comida dos vendedores ambulantes podem nos ensinar sobre nichos

Nos países ocidentais, muitos de nós têm medo de nicho por medo de perder.

As barracas de comida de vendedores ambulantes da Malásia nos mostram que o niching é uma receita que pode funcionar de maneira brilhante quando os ingredientes e o método certos são usados.
Eles nos mostram que você não precisa analisar demais o marketing de serviços e a fidelidade à marca para dominar os dois.

Eles se apegam ao que funciona com uma atitude de menos é mais, surpreendendo a concorrência tratando seus clientes fiéis com um tratamento VIP e um toque único que seus clientes não podem ajudar, mas espalham o amor e retornam por mais.

Quando usamos a abordagem de barraca de comida para vendedores ambulantes em nossas próprias pequenas empresas, nossos clientes ficam agradecidos por facilitar suas decisões de compra.

Seja o que você precisa ser, para ser entendido pelo seu cliente.

Nicho para baixo.

"Esse foi um dos meus mantras: foco e simplicidade. Simples pode ser mais difícil que complexo; você tem que trabalhar duro para manter seu pensamento limpo e simplificá-lo. ”- Steve Jobs
Não faça seu cliente pensar. Facilite a compra. Foto: Desenho de Cynthia Marinakos.

Esta história foi publicada na The Startup, a maior publicação de empreendedorismo do Medium, seguida por +440.678 pessoas.

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