O que aprendi lendo o novo livro "The Longevity Diet", de Valter Longo, PhD.

Eu pretendo viver até 1000, pelo menos, você?

Eu sou um grande nerd de longevidade e nutrição.

Recebi minha certificação nutricional básica na Rússia há uma década, fui certificado como técnico de saúde há 4 anos no Institute for Integrative Nutrition em Nova York, mas não é por isso que sou mais experiente do que o nutricionista e nutricionista comuns - eu Sou mais experiente e experiente, porque nunca paro de aprender e praticar, nem por um único dia, nem por uma única pessoa! Se você já conversou comigo - conversamos sobre nutrição, saúde e comida 100% - estou 100% nisso.

Eu li quase todos os bons livros publicados sobre o assunto, todos os estudos recomendados pelas principais pessoas do setor. Trabalho com pessoas sem parar, não apenas com meus clientes, mas com todos os meus amigos e parentes (e quem quer que fale comigo), e nunca paro de experimentar em minha própria vida tentando fazer coisas, verificando o que funciona e o que não funciona e, além de tudo isso, não estou apaixonada por nenhuma das teorias, porque elas não são minhas, exploro e pesquiso tudo e qualquer coisa, se uma teoria é apoiada por alguns dados e provém de um bom recurso - eu ' Vou tentar, vou pesquisar pelo menos.

Às vezes, os pesquisadores (muitas vezes na verdade) se aprofundam tanto em seu próprio campo, que parece que eles não sabem nada sobre o que seus colegas estão fazendo no lado oposto do campo. Mas isso também é bom, eu acho, porque precisamos de conhecimentos aprofundados, assim como precisamos de conhecimentos gerais, combinando o melhor de todos os mundos.

O que aprendi com o livro? Como posso aplicar o que aprendi à minha prática para viver mais, mais jovem, mais apto, mais forte? Como posso ajudá-lo melhor por causa desse conhecimento?

O trabalho do professor Valter Longo, da Universidade do Sul da Califórnia, é respeitado por muitos, por isso não tive dúvidas em pegar o livro, ler e aplicar algumas de suas descobertas, comparando tudo com meus outros conhecimentos e experiências. , desconsiderando ou alterando algumas de suas recomendações.

Quem sabe, talvez um dia, dentre todas as teorias e recursos de informação que absorvo diariamente como esponja, finalmente descobrirei minha própria teoria da fonte da juventude para viver até mil pessoas e mais.

O livro.

A dieta da longevidade: descubra a nova ciência por trás da ativação e regeneração de células-tronco para retardar o envelhecimento, combater doenças e otimizar o peso

Aprendi que, de fato, açúcares processados ​​e refinados (e açúcares simples como mel, agave, açúcares naturais em frutas), grãos processados ​​e refinados, qualquer alimento processado em geral, não têm lugar na minha dieta ou na dieta de qualquer centenário, ou qualquer pessoa que planeje aumentar seu potencial físico e mental, possivelmente sobrevivendo a todos os centenários - nenhum deles centenário consome esses alimentos, exceto em ocasiões MUITO raras. Mesmo grãos como arroz, na dieta das pessoas que vivem mais tempo como Okinawans (Japão), não constituem uma grande parte de sua dieta, cerca de 100 g por dia, nem uma pilha enorme de arroz a cada refeição, como alguns de vocês podem acho que sim, a dieta dos centenários parece ser mais rica em carboidratos do que a minha dieta cetogênica favorita, mas esses carboidratos vêm de vegetais com baixo teor de carboidratos, integrais, frescos, cozidos e fermentados, sem pão ou macarrão ou mesmo frutas!

Eu aprendi que os centenários não comem muita carne vermelha, é muito ocasional, se houver, mas a maioria das pessoas que vivem por mais tempo desfruta de pequenos, com baixo teor de mercúrio, ricos em ácidos graxos ômega-3 (DHA, EPA) peixes como sardinha, anchovas, ovos em algumas ocasiões. De fato, a dieta vegana com ovos e peixes ocasionais, laticínios ocasionais de ovelhas e cabras, pode ser o melhor que você pode ter. Sendo eu próprio um pescador, com muito poucos produtos lácteos para cabras e ovelhas que posso atestar, que nunca me senti nutrido, sem desejo, sem consumir carne e com uma dieta pobre em proteínas em geral.

(Atenção, meninas! Quando você treina com pesos pesados, a razão pela qual muitos de vocês podem ficar volumosos - você consome hormônio do crescimento de produtos lácteos e de carne)

Aprendi que uma dieta rica em gorduras é boa para nós, mas há apenas uma coisa que é comum entre as pessoas que vivem por mais tempo - essas gorduras não vêm de gorduras saturadas de animais, elas vêm de nozes e sementes, peixe, azeite, coco óleo, de ovos ocasionais, peixe e laticínios. Ninguém come manteiga, queijo, banha de porco, ghee pela garrafa! Essas gorduras podem não causar doenças cardíacas e inflamação necessariamente, quando são provenientes de animais de boa qualidade, mas certamente não devem ser a maioria de suas calorias.

O mais importante, acredito, é que a maior parte da dieta deve ser rica em vegetais frescos, cozidos, fermentados e preservados, caso contrário as pessoas que vivem mais tempo consomem diariamente, em uma refeição!

As pessoas que vivem mais tempo tendem a comer 2-3 refeições por dia, sendo que apenas uma delas é uma refeição maior, café da manhã ou almoço.

A maioria das refeições é consumida em 12 horas ou menos. A maioria dos alimentos é consumida muito antes de dormir, no início do dia. Ninguém está comendo 6 vezes ao dia.

Todas as pessoas que vivem por mais tempo se mudam muito, caminhando, envolvidas em diferentes atividades físicas, como exercícios leves a moderados, treinamento com pesos, hobbies ativos como jardinagem. Eles andam pelo menos uma hora por dia, sendo bastante ativos o resto do dia com diferentes hobbies e tarefas, sim, mesmo quando têm 100 anos!

Sim, as pessoas que vivem por mais tempo não seguem o ceto, consomem alguns grãos e pão (100–200 gramas), alguns feijões, mas tudo é inteiro, não processado, não vem em um produto ou prato sofisticado, cozinhado com muita simplicidade em uma panela de pressão ou no vapor, fermentado. A maioria dos pães é massa azeda (que é feita com fermento natural que realmente consome a maioria dos carboidratos e açúcares no produto final).

Em resumo, essas são as principais lições que podemos começar a praticar hoje, para viver até os 100 anos e além, mantendo-se livre de doenças e ativas até a morte:

  1. Coma principalmente plantas, plantas não processadas e com pouco carboidrato, cozidas simples ou frescas, lotes e lotes de vegetais locais coloridos sem amido. Grãos e feijões? Batatas doces? Não muito, no volume 1–2 xícaras, cozidas por dia.
  2. Proteína de peixe com ovos ocasionais criados em pastagens, produtos lácteos ocasionais como manteiga (alimentada com capim), queijos e iogurtes de cabra e ovelha, dieta com poucas proteínas (0,4-0,5g de proteína por quilo de peso corporal) é o melhor para longevidade e doença vida livre, para o melhor desempenho (a menos que seu objetivo seja se tornar um fisiculturista ou atleta profissional, que não viva por mais tempo ou por mais saudável)
  3. Coma sua comida durante o dia em uma janela com tempo limitado 12 horas ou menos, 2, no máximo 3 refeições por dia.
  4. Gorduras são boas para você. Mas a maioria das gorduras deve vir de plantas como azeitonas, abacates, nozes e sementes (sem amendoim, castanha de caju, que não são castanhas e não torradas com óleos vegetais desagradáveis), coco (óleo de coco, leite, creme de coco), gordura peixes como sardinha, anchovas, salmão (peixe com baixo teor de mercúrio), ovos inteiros ocasionais e laticínios para ovelhas / cabras.

Por último, mas não menos importante, a dieta das pessoas que vivem mais tempo tende a ser bastante chata e simples na maioria dos dias. Sazonal e local, sem muitos alimentos exóticos (se houver) e produtos alimentares embalados de qualquer tipo.

Ah, sim, eu quase esqueci, o livro inteiro é sobre a dieta de imitação em jejum (FMD), protocolo de 5 dias, quando você consome uma quantidade muito limitada de alimentos (cerca de 800 cal) provenientes de vegetais, algumas nozes e sementes e azeite.

Estou fazendo minha dieta de 7 dias para imitar rapidamente. Aqui está como eu faço isso.

Abaixo está a receita do livro

Por que fazê-lo?

Para rejuvenescer e reconstruir seu corpo de dentro para fora

Para destruir células e partes de células danificadas

Auto consumir (seu corpo começa literalmente a comer partes defeituosas) partes e tecidos defeituosos de órgãos, reconstruindo novos, assim que a alimentação começar

Para ativar células-tronco "milagrosas"

Você ficará melhor, terá melhor desempenho em todos os níveis, perderá peso e reduzirá ou se livrará de seus hábitos e desejos alimentares não saudáveis, sua inflamação diminuirá, a febre aftosa ajuda com diabetes e distúrbios metabólicos, problemas cardiovasculares e cardíacos, doenças cardíacas, distúrbios neurológicos - você adivinhou certo, é bom para tudo que não funciona direito no seu corpo, é como uma reinicialização para o seu corpo, tudo começa de novo, fresco e atualizado.

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