O que há nisso ?: Mountain Dew

Todos os 13 ingredientes deste sustentador de jogador, explicados (sim, até mesmo ácido eritórbico)

Muitas vezes nos dizem que você nunca deve comer nada (ou colocar qualquer coisa no corpo) se não reconhecer tudo na lista de ingredientes. Mas como a maioria de nós não tem idéia do que é goma xantana ou benzoato de potássio - ou, mais importante, o que estão fazendo com nossos corpos - estamos decodificando os ingredientes das muitas coisas que os americanos colocam (e se vestem) com a ajuda de um especialista.

Nesta edição: Mountain Dew, composto por 13 ingredientes separados que dividimos na ordem exata em que aparecem no site.

Os ingredientes

1) Água gaseificada: Este ingrediente é provavelmente mais conhecido como água com gás, água com gás ou água com gás. Seja qual for o nome que você preferir, é apenas a água que recebeu bolhas de dióxido de carbono adicionadas para a efervescência.

2) Xarope de milho com alto teor de frutose: o xarope de milho com alto teor de frutose é o xarope de milho que teve uma parte da sua glicose convertida em frutose enzimaticamente. É um adoçante comumente usado e tem sido associado à obesidade e diabetes por muitos e muitos estudos. Portanto, se possível, você deseja evitar alimentos e bebidas que contenham esse ingrediente.

A textura semelhante ao mel do xarope de milho com alto teor de frutose também pode contribuir para a consistência orvalhada do Mountain Dew - uma garrafa de 20 onças do material possui impressionantes 77 gramas de açúcar (19 colheres de chá!), A maioria das quais vem das gotas de xarope de milho rico em frutose dispensado em cada porção (para referência, um Starbucks Mocha Frappuccino de 16 onças contém 61 gramas de açúcar).

3) Suco de laranja concentrado: o suco de laranja concentrado foi filtrado através de um processador que extrai todo o excesso de água - dessa forma, o suco ocupa menos espaço ao ser transportado. Isso também gera um produto sete vezes mais concentrado que o suco inicial.

4) Ácido cítrico: o ácido cítrico é um agente aromatizante azedo derivado de citros e é frequentemente usado para manter produtos frescos como o Mountain Dew, enquanto estão sentados nas prateleiras.

5) Sabor Natural: Os sabores naturais são literalmente sabores derivados de uma fonte alimentar real - ou seja, sabor de laranja extraído de uma laranja real. Quais sabores naturais são usados ​​para fazer Mountain Dew continuam sendo um mistério, já que o FDA permite que as empresas protejam suas receitas usando uma terminologia vaga, como "especiarias" ou "sabores naturais", quando se referem a agentes aromatizantes.

6) Benzoato de sódio: atuando como conservante, os estudos mostram que o benzoato de sódio pode exacerbar o comportamento hiperativo em crianças pequenas, o que provavelmente é motivo suficiente para manter as mãos afastadas.

7) Cafeína: Relatórios sobre os efeitos negativos da cafeína estão espalhados por toda a web, incluindo dependência, insônia e irritabilidade. Mas como a médica e bioquímica Cate Shanahan, autora de Nutrição Profunda: Por que seus genes precisam de comida tradicional, nos disse durante nossa exploração dos ingredientes encontrados na Diet Coke, "A cafeína ajuda a queimar gordura". Isso é feito estimulando um processo chamado termogênese, que converte calorias em energia térmica (e explica por que você pode começar a suar depois de tomar um pouco de café em excesso). Um estudo de 2005 chegou a constatar que os consumidores de doses mais altas de cafeína experimentaram uma diminuição maior na massa gorda, peso corporal e circunferência da cintura do que os que consumiam menos cafeína. Mas, novamente, Mountain Dew realmente não é o meio mais saudável de aumentar sua ingestão de cafeína.

8) Citrato de sódio: O citrato de sódio é o sal de sódio do ácido cítrico, de acordo com Dagan Xavier, especialista em ingredientes e cofundador da Label Insight. Atua como conservante e pode proporcionar um sabor amargo quando adicionado em grandes quantidades.

9) Ácido eritórbico: "O ácido eritórbico é um composto que pode ser derivado naturalmente de muitas frutas e vegetais", explica Xavier. "É comumente usado como antioxidante ou conservante." Estudos também mostram que o ácido eritórbico aumenta a absorção de ferro, o que é uma vantagem inesperada.

10) Goma arábica: Segundo Xavier, a goma arábica é derivada da planta Acacia Senegal - um grande gênero de arbustos, cipós e árvores. As secreções dessas plantas são tipicamente transformadas em goma, que pode ser usada como agente de volume, emulsificante, estabilizador, espessante, espumante, gelificante, agente de suspensão e chicoteador (como xarope de milho com alto teor de frutose, a goma arábica também pode contribuir textura levemente xaroposa de Mountain Dew). No caso de Mountain Dew, a goma arábica é provavelmente usada como emulsificante e estabilizante - em termos mais simples, ajuda a que todos os ingredientes se misturem adequadamente.

11) EDTA dissódico de cálcio: outro conservante, o EDTA dissódico de cálcio "se liga a metais como ferro, o que diminui a taxa de oxidação e, portanto, o desenvolvimento de aromas rançosos", Gavin Lavi Sacks, professor associado e diretor acadêmico da Food Science da Cornell University & Tecnologia no Programa de Genebra, nos contou durante nossa exploração dos muitos ingredientes do Big Mac do McDonald's. Por se ligar a metais, estudos realizados em animais mostraram que o consumo sustentado de EDTA dissódico de cálcio pode causar depleção de minerais essenciais. Quanto ao que isso faz às pessoas, ainda é necessário que os estudos em humanos cheguem a uma conclusão real sobre se devemos ou não nos preocupar com esse ingrediente.

12) Óleo Vegetal Brominado: “O óleo vegetal bromado é uma mistura de triglicerídeos derivados de plantas que foram tratados com bromo para ajudar a emulsificar refrigerantes com sabor cítrico”, explica Xavier. “Isso evita que o sabor cítrico se separe.” Os fanáticos por refrigerantes devem tomar cuidado com este ingrediente, no entanto: O consumo excessivo de óleo vegetal bromado pode levar ao bromismo, uma condição que causa embotamento mental e fraqueza muscular (faça aqui sua própria brincadeira obsessiva de jogador) )

13) Amarelo 5: Semelhante aos sabores artificiais, as cores artificiais são criadas em laboratório pelos químicos. Infelizmente, eles são conhecidos por serem cancerígenos: "Como as moléculas de cor têm uma forma semelhante a algumas de nossas estruturas de DNA, elas conseguem entrar lá e causar problemas", explicou Shanahan durante a exploração dos ingredientes. no milho doce. “Dito isso, eu sempre sou da opinião de que estudos que reivindicam cores artificiais podem causar câncer são irrelevantes porque [nos estudos] eles usam quantidades realmente altas das cores artificiais - tipo, um milhão de vezes mais do que você jamais conseguiria '' [na sua] comida [durante toda a sua vida]. ”Assim, o fígado de uma pessoa comum deve ser capaz de decompor qualquer quantidade minúscula de corante artificial que consumimos com a comida.

The Takeaway

Se beber muito refrigerante é ruim para você, beber muito Mountain Dew é uma sentença de morte. O xarope de milho com alto teor de frutose lhe dará diabetes, o benzoato de sódio o transformará em um tweaker e o óleo vegetal bromado irá devorar sua alma.

Então, ao invés de fazer o orvalho, simplesmente não.

Ian Lecklitner é redator da MEL. Ele escreveu pela última vez sobre como o cânhamo comestível está se tornando o próximo superalimento.

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