Whole Foods é a fonte menos sustentável de alimentos

Quando eu era criança, abacaxi veio em latas. As fábricas de conservas ficavam perto dos campos de abacaxi. As latas foram de navio para Los Angeles e depois de trem e caminhão pelo país. As latas podem ficar em uma prateleira por anos. As peles e os resíduos de abacaxi foram para fazendas de porcos próximas. Nada foi desperdiçado.

Então os supermercados começaram a vender abacaxis frescos, vindos do Havaí. Os abacaxis eram jogados fora depois de uma semana, se ninguém os comprasse, e os jatos usam mais combustível que os navios.

Agora, a Whole Foods vende lanças de abacaxi em embalagens de plástico. Os funcionários cortam os abacaxis pela manhã e jogam fora o que os clientes não compram no final do dia.

Nossa cultura alimentar "sob demanda" é imensamente inútil. Entramos na Whole Foods e esperamos encontrar alimentos frescos, de todo o mundo, preparados para nós a qualquer momento entre as 7h e as 22h. Se você deseja reduzir o desperdício de alimentos, compre enlatados na Costco.

Dumpster mergulhamos Whole Foods por dois anos. Aqui estão algumas fotos que tirei:

Elfos mágicos enchiam nossa geladeira todas as noites.

Todas as manhãs, acordávamos e víamos com o que os elfos mágicos enchiam nossa geladeira. Não sei contar quantos alimentos estranhos, e às vezes maravilhosos, que experimentamos.

Eu amo frutos do mar.

A segurança alimentar não era um problema. Eu microondas tudo. Os contêineres de delicatessen da Whole Foods são à prova de balas. À noite, no Colorado, as lixeiras são tão frias quanto as geladeiras nove meses do ano. Alguns funcionários da Whole Foods fizeram o possível para dobrar ou triplicar as sacolas dos mergulhadores de lixo. Whole Foods joga fora itens de delicatessen antes de suas datas de recebimento. Por exemplo, os burritos do café da manhã são frescos todas as manhãs e jogados fora no fechamento, mas têm uma data de validade de três dias, portanto, os receberemos com dois dias restantes.

Ostras Rockefeller, bolos de caranguejo de Maryland, salmão defumado, bife, suco de maçã, queijo.

Alimentos caros são jogados fora, porque poucas pessoas os compram. Temos sete quilos de queijo artesanal Vermont de US $ 35 / quilo embalados individualmente em recipientes artesanais de madeira de bétula. Temos caixas de biscoitos franceses de US $ 40 / libra. Nós raramente encontramos alimentos baratos, como manteiga de amendoim. Feijão e arroz foram um tratamento especial que tivemos que ir à loja e comprar.

Poucos convidados do AirBnB americano tocavam comida mergulhada no lixo, mas estudantes de pós-graduação europeus adoravam. Um pós-doutorado suíço em engenharia química ficou conosco dois meses e nunca comprou mantimentos. Um estudante de computação quântica japonesa estava conosco ao mesmo tempo. Foi a primeira vez que um estudante japonês foi longe de casa, e o inglês dele não era ótimo. Todas as noites realizávamos um grande jantar (ou seja, colocamos no microondas tudo que a lanchonete da Whole Foods jogara fora na noite anterior) e o estudante japonês felizmente tentava novas comidas americanas e ouvia enquanto o estudante suíço conversava sobre política conosco. Comparar a cultura de armas suíça e americana interessou particularmente o estudante japonês. A comida aproxima as pessoas e faz com que os hóspedes sintam que fazem parte da família.

Um hóspede letão chegou no dia em que recebemos um caso de salsichas de porco com mirtilo. Todos os dias, ele voltava para casa para almoçar e assava cinco salsichas, depois assava mais cinco para o jantar. "As melhores salsichas que eu já provei!", Dizia ele. Ele também gostou do capuchinho italiano de US $ 800 resgatado de outra lixeira.

Sobremesas pelo saco.

Todo mundo que veio à nossa casa saiu com um saco de comida. As pessoas diziam educadamente que não precisavam de nada, ou apenas aceitavam alguns itens, mas quando viram o que tínhamos na geladeira, pararam de resistir. Em uma economia de abundância, tivemos que trabalhar duro para distribuir toda essa comida.

Noite do queijo.

Uma noite, encontramos 450 quilos de queijos europeus, no valor de mais de US $ 7000. Durante uma transferência entre lojas, esse queijo foi deixado sem refrigeração por muito tempo. Como as docas de carregamento, em fevereiro não há refrigeração suficiente no Colorado. Também compramos duas onças de caviar, que trocamos com várias rodas de queijo em uma loja maçônica por uma grande geladeira para guardarmos o queijo. A geladeira caiu sobre mim enquanto a movíamos e tive sorte de não ter quebrado a perna. Muito de uma coisa boa!

Nós comemos muita carne. Meu cachorro comia bifes orgânicos alimentados com capim todas as noites. Uma noite, pegamos bifes de cinco quilos, embalados a vácuo e congelados, dois em uma caixa, quatro caixas, rotulados como “Use ou congele até 1º de setembro.” Era 2 de setembro. Você e eu podemos discordar se os animais devem ser abatidos para comer, mas Acho que concordamos que os animais não devem ser abatidos para encher lixeiras.

Se um ovo é quebrado, eles jogam fora uma dúzia. Se o ovo quebrado vazar para outras caixas de ovos na caixa, eles jogam seis dúzias de ovos. Certamente eles poderiam usar os outros 71 ovos no café da manhã?

Regularmente, abríamos o lixo da Whole Foods e encontrávamos os alimentos cobertos com sacos de cannabis. Quero dizer sacos de lixo, não saquinhos. 40 libras é consideravelmente superior a 1 onça que o Colorado permite. As operações de cultivo não licenciadas precisam jogar fora suas folhas e caules em outro lugar que não sejam as próprias lixeiras, para evitar a descoberta. A Whole Foods era sua lixeira preferida.

Morávamos ao lado de uma organização de resgate de alimentos que redistribuiu centenas de toneladas de produtos e embalagens dos supermercados para os abrigos e bancos de alimentos. Eles não consumiram itens de carne, frutos do mar, delicatessen, queijo ou padaria. Existem algumas questões aqui. Um é refrigeração. A organização de resgate de alimentos usa bicicletas com enormes trailers. Eles precisam usar caminhões refrigerados para consumir alimentos perecíveis, pelo menos durante parte do ano. Segundo, os voluntários de resgate de alimentos fizeram suas buscas por volta das 10h, porque os abrigos e os bancos de alimentos dos sem-teto querem as entregas antes do meio dia. Mas às 10h é quando os supermercados estão recebendo entregas. Eles jogam comida fora no fechamento. As organizações de resgate de alimentos redistribuem apenas uma fração dos supermercados descartados.

Dividiríamos a comida mergulhada no lixo com os vizinhos de resgate de alimentos. Um dia, demos a eles caixas de mini cannoli de chocolate. Eu tenho que dizer: “Deixe a arma. Pegue o cannoli.

A raiz do problema do desperdício de alimentos são as regras de segurança alimentar da FDA, que foram escritas pela indústria de alimentos para maximizar os alimentos descartados. É seguro comer esses ovos em sua geladeira após a data de validade. Vamos repensar essas regras, talvez com duas datas de validade e validade. E, em vez de tornar essas datas quase impossíveis de ler nas embalagens, imprima-as com a clareza que o rótulo dos ingredientes.

Em seguida, peça ao seu supermercado favorito que não jogue comida fora das datas de validade. Peça caixas de remarcação para alimentos que não sejam frescos naquele dia, mas que tenham tempo restante na data de validade. Em seguida, solicite caixas gratuitas para alimentos que tenham passado a data de validade, mas não a data de validade. Por fim, peça lixeiras abertas. Em vez de trancar suas lixeiras, peça aos supermercados que as deixem destrancadas para que as pessoas pobres obtenham comida.

Uma cooperativa local de alimentos pode ouvir suas solicitações, se você tiver sorte. As grandes redes de supermercados nunca vão ouvi-lo. Eu tentei. Vá ao seu conselho da cidade e peça que eles aprovem leis.

Se você está curioso, aqui estão os meus favoritos no transporte de queijos:

Locatelli Pecorino Romano

Locatelli Pecorino Romano (US $ 19,99 / libra, Itália). Este queijo de ovelha italiano duro tem mais umami do que qualquer coisa que eu já provei. Se você é um fã de parmesão, vai adorar.

Queijo Cromwell Double Gloucester com Cebolinha e Cebola

Queijo Cromwell Double Gloucester com cebolinha e cebola (US $ 16,99 / libra, Reino Unido). Quando eu era criança, esse era o queijo favorito do pai do meu melhor amigo, que era britânico. No aniversário dele, íamos ao supermercado e pedíamos esse queijo, que a loja nunca teve. Eu dei essa roda ao meu amigo em lembrança do pai dele. Se você é um fã de cheddar, vai adorar.

Somerdale Red Dragon com mostarda e Ale

Somerdale Red Dragon com Mostarda e Ale (US $ 18,99 / libra, Reino Unido). Não gosto de comer esse cheddar, mas cozinhar com ele é um sonho. Omeletes de queijo e sanduíches de queijo grelhado têm sabor acentuado.

Cheddar à beira-mar Ford Farm

Ford Farm Seaside Cheddar (US $ 9,99 / libra, Reino Unido). Este é um excelente cheddar afiado e com preços razoáveis. Temos 40 libras do regular e 20 libras do defumado.

Emmi Gerber Emmental Tradicional Fonte Única

Fonte única Emmi Gerber Emmental tradicional (US $ 19,99 / libra-peso, Suíça). Um excelente queijo suíço, com os buracos.

Cypress Chevre Meia-noite Lua

Cypress Chevre Midnight Moon (US $ 19,99 / libra, Holanda). Não sou fã de queijo de cabra, mas de pessoas que são adoradas. Embalagem bonita.

Emmi Cave Aged Gruyere (US $ 22,99 / libra, Suíça). Vou tomar o Gruyère sobre o Gouda a qualquer dia.

Igor Gorgonzola Dolce

Igor Gorgonzola Dolce (US $ 14,99 / libra, Itália). A Whole Foods joga fora muitos queijos azuis. Se você é um fã azul, este é bom e com preços razoáveis.

E aquele queijo artesanal de US $ 35 / libra do Vermont? Tinha gosto de azul com a textura de um brie. Eu não sou fã de brie, então demos a maior parte ao cachorro.