Por que você deve veganizar sua empresa em 2019

Sob as lentes de uma tendência de nicho de alimentos, o veganismo (e os alimentos saudáveis ​​em geral) seria discutido como pouco lucrativo. As fontes de alimentos veganas são plantas, e as plantas são amplamente entendidas como algo além de estáveis ​​nas prateleiras. Os alimentos frescos precisam ser entregues, estocados e comprados por um consumidor dentro de dias, não semanas, mas dias, para evitar a deterioração. Logisticamente, esses itens devem ser mantidos a um preço muito mais alto para acomodar o desperdício inevitável.

Em 2019, esse conceito é arcaico. Não devemos esquecer que os subprodutos de carne e animais também vivem à mercê de uma data de validade exigida e que os alimentos veganos não são encontrados apenas na seção de produtos. O agrupamento do veganismo sob a égide das dietas da moda se torna cada vez mais desatualizado, à medida que aprendemos cada vez mais sobre os efeitos extremamente negativos que a indústria da carne colocou em nossos corpos e em nosso meio ambiente. Conhecimento é poder e, neste caso, conhecimento não tem preço.

IMPACTO AMBIENTAL

Em termos de pegadas de carbono, é irrefutável que os veganos tenham pés menores. Segundo o Triple Pundit, se o veganismo substituísse o consumo de carne em escala global, as emissões de gases de efeito estufa relacionadas à produção de alimentos seriam reduzidas em 70% até 2050.

O editor de meio ambiente Damian Carrington explica que o gado representa 18% da ingestão calórica global, mas usa 83% de nossas terras agrícolas. Sem o consumo de carne e laticínios, 75% das terras agrícolas em todo o mundo poderiam ser reaproveitadas (e re-cultivadas), e o mundo ainda seria adequadamente alimentado. Um efeito colateral desse conceito? Haveria menos extinção animal, porque os habitats naturais permaneceriam intactos, em vez de serem cortados e transformados em locais de cultivo.

Joseph Poore, que liderou a pesquisa na Universidade de Oxford, sugere no Guardian: “Uma dieta vegana é provavelmente a maior maneira de reduzir seu impacto no planeta Terra, não apenas os gases de efeito estufa, mas a acidificação global, eutrofização, uso da terra e água. usar."

SAÚDE HUMANA E A DISCUSSÃO INTERNACIONAL DA PROTEÍNA

Os Estados Unidos têm uma obsessão por proteínas. É altamente anunciado em todas as seções do supermercado, ocorrendo naturalmente dentro do item ou adicionado com orgulho. Bloomberg explica que "proteína" se tornou sinônimo de "saudável". De acordo com a RDA, um adulto deve consumir 0,8 gramas de proteína por quilograma de peso corporal. Em média, são cerca de 56g para homens e 46g para mulheres. A Harvard Health explica que esses são apenas 10% da sua ingestão calórica diária. Você pode calcular o consumo recomendado de proteínas aqui. Segundo a Healthline, os americanos estão consumindo às vezes 2g de proteína por quilograma de peso corporal, o que é considerado excessivo. Quando feito de maneira incorreta (se sua proteína não é proveniente de fontes com outros nutrientes valiosos ou você não está substituindo carboidratos simples por fontes de proteína), o consumo excessivo de proteínas pode agravar o mau funcionamento dos rins, riscos de câncer, doenças cardíacas e perda de cálcio.

As proteínas veganas trazem mais coisas boas e muito menos coisas ruins. Grãos integrais, legumes, nozes e vegetais fornecem níveis de proteína suficientes sem o colesterol e as gorduras saturadas que geralmente acompanham suas fontes de carne e laticínios. Embora seja sempre uma questão de moderação, o consenso aqui é que as proteínas à base de plantas trazem mais com elas para a mesa em um nível de macro-nutrientes, e seria muito mais raro experimentar os impactos negativos à saúde de demasiadas proteínas vegetais do que muita proteína de carne.

TRITURANDO OS NÚMEROS

Com esse conhecimento se espalhando amplamente, as empresas começaram a priorizar as fontes de proteína à base de plantas em seus planos de negócios. Triple Pundit explica que a proteína da ervilha sozinha (comemorada por sua composição quase perfeita da proteína completa) é projetada para ser uma indústria de US $ 18,5 milhões até 2021.

Mesmo no Reino Unido, em meio aos picos de custos de alimentos alimentados pelo Brexit, a adição de estoque de refeições preparadas à base de plantas da Wicked Kitchen permitiu que a grande varejista de alimentos Tesco permanecesse dentro das margens de lucro normais. Live Kindly descreve como a Tesco lidera o movimento baseado em plantas no exterior.

De acordo com a Plant Based Foods Association, as vendas no varejo aumentaram 20% somente em 2018. Enquanto as vendas de leite de vaca caíram 6% entre 2017 e 2018, os leites à base de plantas aumentaram 9%. As vendas de carne à base de plantas aumentaram em 24%, perfazendo US $ 670 milhões da indústria. Os queijos à base de plantas cresceram 43%, os iogurtes à base de plantas aumentaram 55% e as cremes à base de plantas tiveram um aumento de 131% nas vendas. Como é isso para rentabilidade?

A PESQUISA DIZ…

O veganismo está prestes a ser inteiramente popular. Não há mais zombaria, nem mais reviravoltas. De fato, as mesas em breve mudarão exatamente o contrário - os comedores de carne provavelmente serão julgados severamente por seu descuido e insensibilidade à saúde humana e ambiental coletiva, enquanto os veganos se sentam à mesa.

As vendas de alimentos à base de plantas disparam além da marca de US $ 3 bilhões, as alternativas de laticínios à base de plantas compõem quase metade da indústria total de bebidas lácteas, e projeta-se que os queijos veganos valham US $ 4 bilhões nos próximos cinco anos. Os substitutos da carne à base de plantas terão um tamanho de mercado de US $ 7 bilhões em 2025, enquanto o material tradicional enfrenta um declínio constante.

À medida que as vendas de substituição aumentam, aumenta a concorrência. Entrar no jogo mais cedo é a maneira mais segura de colocar mais pontos, se você entender minha tendência. Marcas como Impossible Foods e Beyond Meat continuam frente a frente na liderança da corrida baseada em plantas. Hampton Creek aborda a indústria de ovos alternativos. Kite Hill, apoiada pelo General Mills, pega os queijos veganos pela tempestade. Até o McDonald's queria jogar algum tempo, introduzindo um hambúrguer vegano na Finlândia, Suécia e ... Chicago.

As listas de estatísticas são aparentemente intermináveis ​​e todas chegam a uma conclusão: se você faz parte de um negócio estabelecido de servir ou fabricar carne ou se está apenas começando no cenário de servir ou fabricar alimentos, o movimento mais inteligente dos negócios é incorporar, destacar e celebrar uma infinidade de opções baseadas em plantas. Os negócios estarão crescendo.

FONTES:

https://plantbasedfoods.org/consumer-access/nielsen-data-release-2018/

https://www.triplepundit.com/story/2017/vegan-food-boom-good-people-planet-and-profit/19671

https://www.forbes.com/sites/katrinafox/2017/12/27/heres-why-you-should-turn-your-business-vegan-in-2018/#3491172144d6

https://www.thisismoney.co.uk/money/investing/article-5496821/How-profit-vegan-food-trend.html

https://medium.com/s/story/this-is-how-vegans-are-taking-over-the-meat-industry-4476ccbf53a8

https://www.forbes.com/sites/katrinafox/2018/04/04/these-restaurants-removed-animal-products-from-their-menus-and-went-vegan-here-are-the-results/ # 11f5596b2db0

https://www.health.harvard.edu/blog/how-much-protein-do-you-need-every-day-201506188096

https://www.bloomberg.com/news/articles/2016-11-04/enough-with-the-protein-america

https://www.livekindly.co/increase-vegan-food-options-revenue-spike-tesco/